In dit recept staat een simpele tip om de vis krokant te bakken. Ik serveer de vis met geroerbakte groenten en aardappelen, maar je kan het ook serveren met bv. (volkoren) pasta. Dit gerecht is ook handig om restjes groenten in te verwerken. Je kan variëren met de groenten naar smaak en seizoen. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 2-4 personen):
Ingrediënten:

Voor de krokant gebakken zalm:

• ± 150g  zalm(filet/haasje) per persoon 
• grof zeezout 
• peper
• plantaardige bakvetstof (margarine)
• citroen (naar smaak)

Voor de geroerbakte groenten: 

• groenten naar keuze, bijvoorbeeld:
  • ± ¼ – ½ bloemkool
  • ± 200g groene boontjes 
  • ± 3-4 wortelen 
  • ± 150-250g  (bruine) champignons,….
  • ± ½ courgette 
  • ± 1 ajuin 
  • …
• ± 500-750g krielaardappelen of kleine vastkokende aardappelen 
• kruiden naar smaak: peper, groentebouillon(poeder/blokje/vloeibaar), currypoeder, paprikapoeder, look(poeder), zout,….
• plantaardige bakvetstof (margarine) of hittebestendige olie 
• eventueel lente-ui, platte peterselie,….

Bereidingswijze:

Voor de krokant gebakken zalm:

• Spoel de vis met koud water en dep droog.
• Bestrooi met veel grof zeezout (moet volledig bedekt zijn). Laat 20-25 staan. 
• Spoel het zout af de vis en dep goed droog. Kruid de vis met peper naar smaak (zout is niet nodig want de vis is al zout genoeg). 
• Verhit beetje vetstof in een pan en laat goed warm worden. 
• Bak de vis op middelhoog vuur en draai na 4-5 minuten om. Laat de vis verder bakken tot die gaar is. 
• Voeg eventueel schijfjes citroen toe als de vis bijna gaar is. 

---

Voor de geroerbakte groenten:

• Reinig en schil de aardappelen. Kook deze gaar (maar niet overgaar) en laat uitlekken.
•  Reinig de bloemkool en verdeel in roosjes. Reinig en verwijder de steeltjes van de boontjes. Blancheer/kook de bloemkoolroosjes en de boontjes beetgaar, spoel met koud water en laat uitlekken. 
• Reinig de andere groenten en snijd deze in stukjes. 
• Verhit beetje vetstof in een (stoof)pan en stoof de ui glazig. 
• Voeg de wortelstukjes toe en laat ± 3-4 minuten roerbakken. 
• Voeg ook de andere rauwe groenten toe en laat gaar stoven/roerbakken. Kruid naar smaak en voeg eventueel een klein beetje water toe. 
• Voeg de bloemkoolroosjes, boontjes (eventueel gehalveerd) en (gehalveerde) aardappelen toe en laat even roerbakken. 
• Proef en kruid naar smaak. 
• Snijd eventueel  lente-ui in fijne ringen en hak peterselie fijn.
• Serveer de geroerbakte groenten met de gebakken zalm en werk af met een stukje citroen, lente-ui en peterselie.

Tips & tricks:

• Door de vis op voorhand te zouten, wordt de buitenkant van de vis iets droger waardoor je deze krokant kan bakken. Je kan o.a. ook kabeljauw op voorhand zouten. Maar best niet langer dan 20 minuten anders wordt de vis te zout. 
• Je kan de aardappelen, bloemkoolroosjes en boontjes al op voorhand garen (meal-prepping).
• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. Je kan ook diepvriesgroenten en restjes groenten gebruiken in dit recept. 
•  Dit gerecht is ook lekker met bv. (volkoren) pasta naar smaak.
•  Zalm te veel? Je kan de overschot van de zalm laten afkoelen en daarna mengen met o.a. beetje light dressing (of mayonaise) en wat gehakte lente-ui en kruiden naar smaak. Zo heb je lekkere zalmsalade voor de lunch.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…