Wortelsoep

Een lekkere kom soep smaakt altijd. Ik combineer de wortelen met paprika en zoete aardappel. Als je geen fan bent van paprika kan je deze weglaten. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept:
Ingrediënten:

  • ± 1kg-1,5kg wortelenIngrediënten wortelsoep
  • ± 1 rode paprika
  • ± 1 zoete aardappel
  • ± 2 ajuinen (afhankelijk van de grootte)
  • groentenbouillon poeder, blokje,…. naar smaak
  • kruiden naar smaak o.a. peper, curry-, paprikapoeder, zout,….  
  • hittebestendige olie of plantaardige bakvetstof (margarine)
  • Eventueel voor de afwerking:
    • lente-ui
    • (cashew)noten
    • ….
  • (staaf)mixer

Bereidingswijze:

  • Schil en reinig de groenten. Snijd de groenten in stukjes. 
  • Verhit een beetje vetstof in een kookpot en stoof de ui glazig. 
  • Voeg de andere groenten toe en roerbak ±1-2 minuten. 
  • Overgiet met water tot de groenten net onderstaan. Voeg beetje bouillon en kruiden toe naar smaak (je kan nadien altijd bijkruiden).
  • Breng het geheel aan de kook en laat daarna zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn (± 30-60 minuten).
  • Mix de soep glad met een staafmixer. Proef en kruid de soep naar smaak.
  • Zet op het vuur en breng even aan de kook. 
  • Was de lente-ui en snijd in fijne ringen. Hak de noten in stukjes.
  • Werk de soep af en serveer. 

Tips & tricks:

  • Maak in een keer een grotere hoeveelheid soep. Je kan deze invriezen in porties en zo heb je steeds verse soep in huis.
  • Je kan de soep ook serveren zonder de toppings (lente-ui, nootjes,…). 
  • Als je geen fan bent van paprika kan je deze weglaten. 
  • Je kan de paprika best even een beetje schillen met een dunschiller anders heb je mogelijk kleine stukjes schil in de soep. 
  • Als de soep na het mixen te dik blijkt, kan je er steeds een beetje extra water aan toevoegen. 
  • Je kan ook andere groenten toevoegen naar smaak en seizoen. 
  • Je kan de soep  eten als lunch (gecombineerd met bv. (volkoren) brood), als tussendoortje, als voorgerecht,… 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…

Logo

Een reactie op “Wortelsoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s