Frangipane-appelcake

Deze frangipane – appelcake is lekker en zit boordevol appel. Dit recept is een kruising tussen een klassieke frangipanetaart en een appelcake. Het is eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept:
Ingrediënten:

  • 200g plantaardige bakvetstof (margarine bv. Alpro® Bakken en braden)
  • 4 eieren
  • 200g suiker (+ 2-3 eetlepels extra voor de appelen)
  • 150g zelfrijzende bloem
  • 70g amandelpoeder (+ 2-3 eetlepels extra voor de appelen)
  • ± 2-3 koffielepels amandelessence naar smaak
  • eventueel ±1-2 eetlepels amaretto (indien geen amaretto 140g zelfrijzende bloem ipv. 150g)
  • ± 3-4 appelen 
  • amandelschilfers 
  • (ronde) (silicone) cakevorm (∅ ± 24-26cm)

Bereidingswijze: 

  • Verwarm de oven voor op ± 180°C – 190°C.
  • Smelt de vetstof. Meng het zelfrijzend bakmeel met het amandelpoeder.
  • Klop de eieren los en voeg de suiker toe. Roer met een garde tot een homogene massa. 
  • Voeg de gesmolten vetstof toe aan het deeg en roer goed. 
  • Voeg ook het zelfrijzend bakmeel en het amandelpoeder toe en roer goed tot een homogeen deeg. 
  • Breng het deeg op smaak met amandelessence en eventueel amaretto. 
  • Schil de appelen en snijd deze in blokjes. Meng de appelen met ± 1-2 eetlepels suiker en amandelpoeder. 
  • Vet de cakevorm in met een beetje vetstof en bebloem, zodat de cake zeker niet aan de vorm blijft kleven. 
  • Doe het deeg in de cakevorm en leg er de appelblokjes bovenop. Druk lichtjes aan en bestrooi met 1 eetlepel amandelpoeder en suiker. Werk af met amandelschilfers. 
  • Bak de cake in de voorverwarmde oven op ±180°C – 190°C gedurende 40-50 minuten tot de cake gaar is en mooi gebakken. Je kan dit testen door in de cake te prikken met een satéprikker, als deze er droog uit komt is de cake gaar. 
  • Haal de cake uit de oven. Ontvorm de cake voorzichtig door deze om te draaien op een rooster en dan nogmaals om te keren zodat de bovenkant terug bovenaan is. 
  • Laat afkoelen op een taartrooster. 

Tips & tricks:

  • Is de cake nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de cake te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
  • Je kan de appelen ook eens vervangen door andere fruit bv. peer of een combinatie.  Indien het fruit veel vocht bevat, voeg je best iets meer amandelmeel toe (dep het fruit eventueel op voorhand een beetje af met keukenpapier). 
  • De amandelschilfers bovenaan kan je ook vervangen door andere gehakte noten of eventueel weglaten. 
  • Je kan ook een andere bakvorm gebruiken, de baktijd kan verschillen.
  • Deze frangipane-appelcake is eens lekker als extraatje. 
  • Liever minder suiker? Je kan de suiker eventueel volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger). Gebruik bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt. Meng best de suikervervanger met de bloem in plaats van met de eieren (het resultaat kan verschillen). Als je het gebak voor kinderen maakt, kan je beter suiker gebruiken want zoetstof is niet zo goed voor hen.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/ smul plezier….

Logo

2 reacties op ‘Frangipane-appelcake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s