Deze  komkommersalade is lekker fris en oogt mooi. Ik serveer de salade met gerookte zalm en garnalen maar je kan deze salade ook serveren zonder vis. De salade is lekker als voorgerecht, als lunch, als bijgerecht,…. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept:
Ingrediënten:

• ± 1 komkommer
• ± 1 bussel radijzen
• ± ½ – 1 appel (bv. granny smith)
• ± ½ – 1 rode ui (of sjalot)
• veldsla 
• groen van lente-ui 
• Voor de dressing:
  • azijn (±2-3 eetlepels)
  • citroen (sap van ±½ citroen en zeste van 1 citroen)
  • zonnebloem- of olijfolie  (±2-3 eetlepels)
  • honing (± ½-1 koffielepel)
  • peper, zout naar smaak.
• gerookte zalm
• grijze garnalen 
• eventueel verse kruiden en eetbare bloemen
• eventueel serveerring 

Bereidingswijze: 

• Reinig en schil de rode ui. Snijd de ui zeer fijn en meng met de azijn. Laat de opgelegde ui even opzij staan (deze stap kan je ook enkele uren op voorhand doen).
• Reinig de lente-ui, komkommer (met of zonder schil) en de radijsjes. Snijd de radijsjes in reepjes, de komkommer in (fijne) blokjes en de lente-ui in fijne ringen.  
• Reinig de appel (met of zonder schil) en snij deze in fijne reepjes. (Leg eventueel enkele staafjes opzij voor de afwerking.) 
• Reinig de citroen. Haal de zeste van de citroen (de gele schil, het witte niet). Snijd de citroen in 2 en pers deze uit. 
• Maak nu de dressing: Meng de zeste van citroen, het sap van citroen, de olie, wat azijn van de ajuin (zonder ajuin), en een klein beetje honing naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de komkommer, radijs, appel, groen van lente-ui en een beetje opgelegde rode ajuin in een kom en voeg de dressing toe. Meng goed, proef en kruid eventueel bij naar smaak.
• Was de veldsla grondig en dep droog.   
• Serveersuggestie in een kom:
  • Doe de veldsalade in een kom en doe daarbovenop de komkommersalade.
  • Werk eventueel af met eetbare bloemen en verse kruiden naar smaak. 
• Serveersuggestie op een bord: 
  • Leg de veldsla in een krans op het bord. 
  • Snijd de gerookte zalm in reepjes en krul deze een beetje op. 
  • Zet een serveerring in het midden van het bord. 
  • Leg enkele staafjes appel rond de serveerring.
  • Vul de serveerring met de komkommersalade en druk een beetje aan (laat de ring er rond tot net voor het serveren). 
  • Leg rondom rond de ring de gekrulde reepjes zalm en leg daarop een klein beetje van de opgelegde fijne ui. 
  • Leg ook de garnalen rond de ring en een beetje op de komkommersalade. 
  • Werk af met eetbare bloemen en verse kruiden naar smaak. 
  • Verwijder net voor het serveren voorzichtig de ring.  

Tips & tricks:

• Je kan de komkommersalade serveren als bijgerecht, als voorgerecht, als hoofdgerecht, als lunch,…. 
• Je kan eventueel ook andere groenten naar smaak toevoegen. 
• Voor meer smaak kan je eventueel vers gehakte peterselie, dille,… toevoegen.
• Je kan het ook serveren in een glaasje.
• De vis kan je bv. eens vervangen door o.a. een gekookt eitje, gegrilde kip, groenten,….. 
• Gebruik best rode ui of sjalot en geen standaard ajuin want die is redelijk scherp van smaak. Door de ajuin eerst even op te leggen in azijn wordt die zachter. 
• Je kan eventueel ook een klein beetje mayonaise of light dressing (‘light mayonaise’) toevoegen aan de dressing indien gewenst. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…