Deze rabarber-appelflappen zijn makkelijk te maken en lekker van smaak. Het zure van de rabarber combineert perfect met het zoete van een appel. Je kan eventueel ook ander fruit toevoegen aan de vulling. Klik onder de foto voor o.a. het recept…..

Recept (voor ± 10-12 stuks):
Ingrediënten:

• ± 200-250g rabarber (±1-3 stelen) (ongeschild)
• ± 1 appel (bv. jonagold)
• 2 ronde kant-en-klare bladerdegen (zie tips & tricks voor alternatieven)
• suiker of hittebestendige zoetstof naar smaak 
• eventueel ± 40g rozijnen
• eventueel amandelschilfers 
• plantaardige bakvetstof (margarine)
• losgeklopt ei (of  water)
• bakpapier 

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200-210°C. 
• Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
• Reinig de rabarber en snijd deze in fijne boogjes. (Schillen hoeft niet maar mag indien gewenst). 
• verwarm een beetje vetstof in een pan. Voeg de rabarber en appel toe en roerbak. 
• Voeg een beetje suiker of hittebestendige zoetstof toe en roer tot er een beetje vocht uit het fruit komt. (Geen extra water toevoegen, als het echt aanbakt kan je een heel klein beetje water toevoegen, let op dat dit nadien terug verdampt).
• Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje verder garen, roer af en toe. 
• Voeg de rozijnen toe en laat het eventuele vocht verdampen (zonder deksel). Proef en voeg suiker of hittebestendige zoetstof toe naar smaak. 
• Als al het vocht verdampt is, laat de moes even afkoelen. 
• Leg een bakpapier op een bakplaat. 
• Neem het bladerdeeg en snijd elke ronde in 6 punten (zoals bij een pizza.)
• Maak nu de flapjes zoals op de foto’s (klik op de foto onderaan het recept voor een uitvergroting):
  • Smeer de driehoek (zeker aan de randen) in met een beetje losgeklopt ei of een beetje water (niet overdrijven).
  • Doe in het midden van de punt ± 1-2 koffielepels van de moes, (niet te veel anders komt het tijdens het bakken uit de driehoekjes) (foto 1). 
  • Vouw de punt naar de overkant (in het midden) (foto 2).
  • Vouw 1 zijkant naar binnen (foto 3) en dan ook de andere zijkant (foto 4).
  • Druk de randen goed aan en prik een klein gaatje in het midden, zodat de stoom weg kan tijdens het bakken.
  • Smeer de bovenkant in met een beetje losgeklopt ei (of water) en bestrooi eventueel met amandelschilfers. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Herhaal deze stappen ook voor de andere flapjes. 
• Zet in de voorverwarmde oven op 200-210°C en laat ± 15 minuten bakken tot ze goudgeel gebakken zijn. 
• Haal uit de oven en leg op een rooster. 
• Serveer de rabarber-appelflapjes warm, lauw of koud. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Je kan i.p.v. ronde bladerdegen ook kleine vierkante bladerdegen gebruiken. De kleine vierkantjes kan je besmeren met losgeklopt ei of water, een beetje vulling op leggen en dan dubbel plooien. Druk de randen goed aan en ga verder zoals beschreven in het recept.
• Let op dat de fruitmoes niet te warm is als je het op het bladerdeeg legt. Je kan de moes ook op voorhand maken maar maak de bladerdeeg driehoekjes net voor het bakken anders kan het wak worden. 
• Er mogen nog stukjes fruit zitten in de moes, indien je dit wenst. 
• Je kan eventueel ook andere fruit gebruiken of een combinatie maar let op dat de fruitmoes niet te vochtig is en laat het vocht uitdampen voordat je de moes van het kookvuur haalt. 
• Voor de zekerheid  kan je eventueel een beetje amandelpoeder op het bladerdeeg strooien voordat je de moes erop legt.  
• Je kan de amandelschilfers ook weglaten en eventueel wat gehakte noten naar smaak aan de moes toevoegen. 
• Het losgeklopt ei (of als alternatief een beetje water) zorgt ervoor dat de randen beter aan elkaar kleven. Het makkelijkste is om de randen in te smeren met je vinger i.p.v. met een borsteltje. 
• Voeg niet te veel suiker of hittebestendige zoetstof toe. 
• Je kan ze eventueel nadien terug opwarmen door ze enkele minuten in een hete oven (±200-220°C) te zetten.
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is het niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst.
• Rabarber-appelflappen zijn eens lekker als extraatje. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/ smul plezier…

• 

•