Koude aardappelsalade is een klassieker die iedereen kent. Ik heb een twist gegeven aan deze klassieker door er o.a. radijsjes en mais aan toe te voegen. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ±2-3 personen):
Ingrediënten:

• ± 500g-600g aardappelen (vastkokend, bv. type Charlotte, Nicola, krielaardappeltjes,….) 
• ± ½ – ¼ rode ajuin of sjalot
• ± 60-100g mais uit blik (uitgelekt gewogen)
• ± 5-8 radijsjes 
• ± 50-70g augurken (uit een bokaal)
• ± 1 eetlepel zure zilveruitjes (uit een bokaal)
• ± 1-2 lente-uien
• ± 1-3 eetlepels light dressing (light mayonaise) of yoghurt / plantaardig alternatief (of een combinatie).
• enkele druppels azijn of vers citroensap 
• peper en zout naar smaak
• verse tuinkruiden o.a. peterselie, bieslook, dille, kervel,…; naar smaak
• eventueel eetbare bloemen 
• eventueel enkel blaadjes (ijsberg)sla voor de afwerking 

Bereidingswijze:

• Reinig en schil de aardappelen. Snijd deze eventueel in 2 of 4 stukken als het grote aardappelen zijn. Kook of stoom de aardappelen gaar en laat afkoelen. 
• Reinig de radijsjes en de rode ui. Snijd de radijsjes in fijne plakjes en de ajuin in zeer fijne stukjes. Doe in een kom.
• Reinig de lente-ui en snijd in fijne ringen. 
• Snijd de augurken en zilveruitjes in stukjes. 
• Reinig de verse  tuinkruiden en hak deze.
• Doe de gesneden lente -ui, radijsjes, rode ajuin, augurk, zilver-uitjes, mais in een kom en meng.
•  Snijd de afgekoelde gekookte aardappelen eventueel in kleinere stukjes. Doe de aardappelen mee in de kom en meng. 
• Voeg een klein beetje light dressing of yoghurt toe en meng. Je kan altijd een beetje extra toevoegen (uithalen is moeilijker).
• Breng op smaak met o.a.enkele druppels azijn/citroensap, peper en zout en meng. Proef en voeg eventueel nog iets toe naar smaak.
• Was eventueel enkele bladen (ijsbergsla) en dresseer hierop de aardappelsalade. 
• Werk eventueel af met wat extra tuinkruiden, eetbare bloemen,… en serveer.

Tips & tricks:

• Heb je bv. nog gekookte aardappelen over van gisteravond, je kan deze ook verwerken in de salade.
• De verhoudingen zijn een richtlijn maar je kan er zo veel of weinig aan toevoegen als je zelf wil. 
• Je kan er ook andere groenten aan toevoegen naar smaak. 
• Varieer met verschillende verse kruiden naar smaak en seizoen. 
• Als afwerking kan je gebruik maken van eetbare bloemen. Deze kan je soms kopen in de supermarkt of speciaalzaak. Maar je kan er ook zelf kweken door plantjes te kopen of ze zelf te zaaien.  Bijvoorbeeld in de webshop van Tuinjoop verkopen ze verschillende soorten zaden om zelf eetbare bloemen te kweken.  
• Je kan light dressing (light mayonaise) combineren met yoghurt of plantaardig alternatief voor een lichtere versie. Het kan ook met gewone mayonaise maar die bevat meer vet. 
• Serveer de salade als bijgerecht bv. bij een barbecue of een koude schotel. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…