Deze kleurijk salade oogt mooi en zit boordevol smaak. De inspiratie voor dit bijgerecht vond ik in mijn moestuin. Je kan deze salade ook maken met groenten die je vindt bij de groenteboer of in de supermarkt. De slaharten en komkommer worden kort gegrild voor een extra lekkere smaak. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 2-3 personen):
Ingrediënten:

• ± 4 slaharten / little gem
• ± 1-3 kleine (snack)komkommers
• radijzen 
• ± 1-2 lente-uien 
• ± 1/4 kleine rode ui of sjalot 
• enkele druppels azijn (voor de ajuin)
• eventueel verse erwtjes
• eventueel jonge peultjes,…… 
• verse kruiden bv. dille, peterselie, bieslook,…..
• eventueel eetbare bloemen
• olie 
• voor de dressing:
  • ±1 citroen
  • (olijf)olie
  • ± 1 koffielepel honing,…..
  • ± 2-3 eetlepels vers gehakte peterselie 
  • peper, zout,…..

Bereidingswijze: 

• Reinig de rode ui en snijd fijn.  Meng de fijngesneden ui met enkele druppels azijn en zet opzij. 
• Reinig de slaharten en snijd deze in kwarten. Reinig de kleine komkommers en snijd deze in kwarten. Besprenkel de sla- en komkommerparten met een beetje olie en meng voorzichtig.
• Reinig de radijzen en lente-ui en snijd in fijne plakjes. 
• Haal de erwtjes uit de peulen en blancheer kort in kokend water. Spoel de erwten direct met koud water. 
• Hak de verse kruiden fijn. Reinig en snijd eventueel jonge peultjes,….
• Voor de dressing: Pers de citroen uit. Meng met een garde het citroensap met (olijf)olie (± half zoveel als de hoeveelheid citroensap) tot een homogene massa. Voeg eventueel een beetje honing of andere zoetstof toe naar smaak. Voeg ook peterselie en kruiden toe naar smaak en meng. Doe de dressing in ene kannetje. 
• Verwarm een grillpan of de barbecue goed heet. Gril de slaharten en komkommerparten lang beide kanten. 
• Schik de gegrilde slaharten en komkommerparten in een schotel. Doe de erwtjes in het midden van de schotel.
• Leg een deel van de radijs-plakjes aan de zijkant en een deel in het midden. Bestrooi met o.a. lente-ui, gesneden peultjes, etc.. Schep een beetje van de opgelegde ui op de salade.
• Werk de salade af met vers gehakte kruiden, eetbare bloemen,… en serveer met de dressing. 

Tips & tricks: 

• Varieer met de groenten en kruiden naar smaak en seizoen. Laat je  inspireren door wat je vindt in de moestuin, bij de groenteboer, op de markt of in de supermarkt. 
• Je kan de dressing ook serveren bij andere gerechten. 
• Dit bijgerecht is lekker bij een barbecue, bij een picknick, bij een hoofdgerecht, bij een brunch,……..
• Je kan de jonge peultjes eventueel kort blancheren en direct koelen in ijswater (zo blijven ze fris groen en knapperig). Dit kan je ook doen met andere groenten naar keuze, bv. groente boontjes, tuinboontjes, broccoli,….
• Ik gebruik little gems of slaharten omdat deze niet slap worden tijdens het grillen. Je kan eventueel ook Romeinse sla gebruiken. 
• Als afwerking kan je gebruik maken van eetbare bloemen. Deze kan je soms kopen in de supermarkt of speciaalzaak. Maar je kan er ook zelf kweken door plantjes te kopen of ze zelf te zaaien. Bijvoorbeeld bij Horta en Aveve verkopen ze zaadjes en plantjes met eetbare bloemen en ook verschillende kruiden waarvan je ook de bloemen kan gebruiken om gerechten mee af te werken. Ook online bijvoorbeeld in de webshop van Tuinjoop verkopen ze verschillende soorten zaden om zelf eetbare bloemen te kweken.
• Ook leuk is om bv. opgeschoten snijsla, radijzen,…. te laten doorgroeien en de bloemen te gebruiken in een lekkere salade. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier….