Vleesbrood lekker anders

Vleesbrood met krieken is een klassieker in de Belgische keuken. Het heeft me geïnspireerd om eens iets helemaal anders te doen. Dit vleesbrood zit boordevol smaak met een knipoog naar de Oosterse keuken. Je kan het zowel warm als koud  serveren bv. op de (bruine) boterham of in een salade. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept:
Ingrediënten:

  •  ± 400g gehakt (kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt,…..)
  • ± 3/4 rode (punt)paprika
  • ± 4-5 (bruine) champignons
  • ± 1/2 ajuin
  • ± 50-75g paneermeel 
  • 1 ei
  • ± 40g rozijnen
  • ± 20-30g amandelschilfers (of andere gehakte noten)
  • kruiden: peper, curry-, paprikapoeder, ras-el-hanout, look(poeder), zout,… naar smaak 
  • hittebestendige olie of vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) 
  • bakplaat of bakblik 

Bereidingswijze: 

  • Verwarm de oven voor op ± 180°C-190°C.
  • Reinig de ui, paprika en champignons. Snijd deze in kleine stukjes. 
  • Verhit een beetje hittebestendige olie. Voeg de groenten toe en roerbak.
  • Kruid naar smaak en roerbak de groenten tot deze bijna gaar zijn. 
  • Voeg de rozijnen en een deel van de nootjes toe en laat even mee bakken. Proef en breng op smaak. 
  • Zet van het vuur en laat een beetje afkoelen. 
  • Meng in een kom het gehakt met het ei en een beetje paneermeel. 
  • Voeg het lauwe/koude groentenmengsel bij het gehakt. 
  • Meng en breng op smaak met kruiden. Als het gehaktmengsel te vochtig is, voeg wat extra paneermeel toe tot de gewenste structuur. Meng goed zodat de groenten en kruiden egaal verdeeld zijn over het vleesbrood. 
  • Vet een bakvorm in en bestrooi met paneermeel  en doe hierin het mengsel en druk aan. Of neem een bakplaat en bekleed met bakpapier en vorm een gehaktbroodje….
  • Werk eventueel af door het te bestrooien met gehakte / geschaafde nootjes. 
  • Zet in de voorverwarmde oven op ± 180°C-190°C en laat garen/bakken gedurende ± 20-25 minuten.
  • Haal uit de oven en ontvorm voorzichtig. 
  • Serveer het vleesbrood. 

Tips & tricks:

  • Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te hard bakt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
  • Je kan variëren met kruiden, groenten,…. naar smaak. 
  • Als je geen fan bent van rozijnen, noten,…. kan je deze ook vervangen of weglaten.
  • Je kan het vleesbrood maken in de vorm die je wil, bv. rond, lang,…… 
  • Tip: voeg het paneermeel toe met kleine beetjes, zo voorkom je dat het te droog wordt. 
  • Heb je een allergie? Vraag dan aan je slager of het gehakt vrij is van dat allergeen want er kan bv. melk,… inzitten. Sommige slagers maken op bestelling gehakt dat vrij is van dat allergeen.
  • Het vleesbrood is lekker als bijgerecht, in een salade, bij een brunch, bij de picknick,….. 
  • Het is een lekker homemade alternatief voor het kant-en-klare beleg op de (bruine) boterham, serveer bv. met een beetje rucola en/of andere rauwkost.
  • Je kan het vleesbrood enkele dagen bewaren in een afgesloten pot in de koelkast. 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…..

Logo.

 

Een reactie op “Vleesbrood lekker anders

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s