Nectarines en perziken zijn het zomer fruit bij uitstek. Ik verwerk het fruit deze keer in een taart. De taart is eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept:
Ingrediënten:

• 1 ronde kant-en-klare bladerdeeg
• 250ml plantaardig alternatief voor room (bv. Alpro Soja Cuisine)
• 2 eieren ( 1 volledig ei en 1 eidooier)
• 15g vanillepuddingpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker 
• ± 20-30g suiker (+ beetje extra voor het fruit)
• eventueel vanille-essence of vanillestok 
• ± 6 nectarines, perziken,.. (stevig, niet te rijp) 
• ± 1-2 eetlepels maizena 
• pistachenoten (of andere noten naar smaak)
• taartvorm (met losse bodem) (± Ø 26-28cm) (zie tips & tricks)

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Meng het vanillepuddingpoeder met de suiker en vanillesuiker. 
• Voeg een klein beetje van het plantaardig alternatief voor room toe (± 3-5 eetlepels) en meng goed tot er geen klontertjes meer zijn. 
• Voeg de rest van het plantaardig alternatief voor room, het ei en de eidooier toe. Meng goed tot een homogene massa. 
• Voeg eventueel naar smaak vanille-essence of ± ½ uitgeschraapte vanillestok toe en meng. 
• Reinig de nectarines en perziken. Snijd deze in partjes en doe in een kom. 
• Meng de partjes voorzichtig met ± 1-2 eetlepels maizena en ± 1-2 eetlepels suiker, tot er een laagje zit rond de partjes. 
• Hak de noten grof. 
• Leg het bladerdeeg in de vorm (met het bakpapier) en druk lichtjes aan. 
• Schik de partjes op het deeg en bestrooi eventueel met een beetje suiker. 
  
• Giet het mengsel op de partjes en werk af met de gehakte pistachenoten.
  
• Zet in een voorverwarmde oven op ± 200°C en laat ±30 minuten bakken tot de vulling gaar is en de taart een mooi kleurtje heeft. 
• Haal de taart voorzicht uit de oven en ontvorm. 
• Laat de taart afkoelen op een taartrooster. 

Tips & tricks: 

• Is de taart te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng eventueel de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. (Elke oven is verschillend)
  Let er wel op dat de taart gaar is. Dit kan je makkelijk testen, prik met een satéstokje in de taart en als er geen mengsel blijft aanplakken is de taart klaar.
• Je kan ook ander (zomers) fruit gebruiken zoals abrikozen, rabarber pruimen,….of een combinatie naar smaak.
• Let erop dat het fruit nog een beetje stevig is anders is het mogelijk te vochtig voor de taart. 
• Je kan voor de zekerheid de bladerdeeg bestrooien met een beetje amandelmeel.
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is het niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst.
• Kies best voor een (metalen) bakvorm met losse bodem, dan kan je de taart er makkelijker uithalen. Zet de taartvorm op een kommetje en je kan de rand er laten afglijden. Daarna schuif je de taart voorzichtig op een taartrooster.
• Liever minder suiker? Je kan de suiker volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger). Gebruik bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt. In plaats van de vanillesuiker kan je een vanillestok of extra essence gebruiken. Als je de taart voor kinderen maakt, kan je beter suiker gebruiken want zoetstof is niet zo goed voor hen.
• Taart is eens lekker als extraatje.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook / smulplezier….

 

• 

• 

•