Dit gerecht is fris van smaak en oogt mooi. In dit recept combineer ik de anijsachtige smaak van venkel met het friszure van citrusvruchten. Door deze combinatie is de venkel milder van smaak. Dit bijgerecht kan je maken op de barbecue of in de oven. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept: 
Ingrediënten:

• ± 1-2 venkel(s)
• ± 1 citroen
• ± 1 limoen
• ± 2 appelsienen (1 voor de marinade en 1 voor de afwerking) 
• hittebestendige olie
• kruiden: peper, zout, currypoeder,….  naar smaak 
• eventueel eetbare bloemen, verse kruiden,….

Bereidingswijze:

• Reinig de venkel en snijd deze in ± 5-8 grove stukken/ parten. 
• Reinig de citrusvruchten (appelsien, citroen, limoen) en rasp ± ½ schil van de citrusvruchten (enkel de buitenste laag,  het witte gedeelte niet). 
• Doe de stukken venkel in een kom en voeg  sap van ± ½ limoen, ± ¼-½ citroen en ± ½ – 1  appelsien toe. Voeg ook de rasp van de verschillende citrusvruchten toe naar smaak (± ½-1½ eetlepel rasp in totaal)
• Voeg een klein beetje olie toe en kruid naar smaak met o.a. peper, currypoeder, zout,…..
• Meng goed (let op dat de stukken niet te veel uit elkaar vallen) en laat even marineren (min. 30 minuten).
• Meng de venkel nogmaals met de marinade. Haal de stukken venkel er uit en bak op de barbecue of in de oven (zie volgende stap). Zet de rest van de marinade even opzij voor de afwerking. 
• Bereiding op de barbecue: 
  • Verwarm de barbecue voor. Leg de stukken venkel eventueel op een stuk aluminiumfolie en/of een bbq-plaat zodat ze niet door de grill-rooster vallen. Gril/bak de venkel, keer af en toe om en laat garen. 
• Bereiding in de oven: 
  • Verwarm de oven voor op ± 190°C. Doe de de gemarineerde venkel in een ovenschaal of op een bakplaat en besprenkel met een beetje extra olie en enkele druppels van de marinade. Laat ± 25-30 minuten bakken/garen in de voorverwarmde oven, roer af en toe.  
• Reinig en schil een appelsien. Snijd de appelsien in partjes. 
• Leg de gegaarde stukken venkel op een bord. Leg de partjes appelsien bij de venkel en besprenkel met de marinade. Werk het gerecht af naar smaak met eetbare bloemen,.. en serveer. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te hard bakt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Je kan een deel van het bovenste groen (het harige gedeelte) van de venkel gebruiken in de marinade. was het harige groen, snijd fijn en voeg toe. Je kan ook plukjes van het groen gebruiken voor de afwerking.
• Je kan de venkel afwerken met verse parten citrusvruchten, eetbare bloemen, verse kruiden,… naar smaak.
• Het zure van de citrusvruchten zorgt ervoor dat de anijssmaak  (typische venkel-smaak) een stuk milder is. Dus ook diegene die niet zo’n fan zijn kunnen dit recept zeker eens uit testen.
• Je kan de stukken venkel ook enkele uren op voorhand maken en laten marineren in de koelkast. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier….