Deze salade is lekker fris en makkelijk om te maken. In de dressing gebruik ik (graan)mosterd, dit zorgt voor een lekkere pittige toets in de salade. Klik onder de foto voor o.a. het recept……  

Recept (voor ± 2-3 personen):
Ingrediënten:

• ± 500-600g groene boontjes 
• ± ½ – 1 komkommer 
• ± ½ – 1 rode ui of sjalot
• ± 1 blikje mais (± 120-140g uitgelekt gewicht)
• voor de dressing: 
  • ± 1-3 koffielepels graanmosterd 
  • ± 1 mespunt (gewone) mosterd 
  • ± 1-3 eetlepels azijn 
  • ± 4-6 eetlepels (zonnebloem)olie 
  • ± 1-3 koffielepels water 
  • peper, zout,… naar smaak
• eventueel verse kruiden en/of eetbare bloemen

Bereidingswijze: 

• Reinig de boontjes. Gaar de boontjes (bv. koken of stomen) en laat afkoelen. Snijd de boontjes in stukken. 
• Reinig de komkommer. Snijd de komkommer in halve maantjes (schijfjes). 
• Schil en reinig de rode ui. Snijd de ui in fijne halve ringen. 
• Laat de mais uitlekken. 
• Voor de dressing:
  • Doe de graanmosterd, de mosterd en de azijn in een kom. Meng goed met een garde. 
  • Voeg beetje bij beetje de olie toe en meng goed tot een dikke homogene massa. 
  • Voeg een beetje water toe zodat de dressing iets dunners is qua structuur. 
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Proef en voeg eventueel nog een beetje extra mosterd, azijn of kruiden toe naar smaak. 
• Meng de boontjes, komkommer, rode ui en mais in een kom. Voeg de dressing toe en meng voorzichtig. 
• Werk eventueel af met eetbare bloemen of vers gehakte kruiden en serveer. 

Tips & tricks:

• Varieer met de groenten,.. naar smaak en seizoen. 
• Je kan eventueel ook boterboontjes (gele boontjes) gebruiken of een combinatie voor een leuk kleurenpalet.   
• Voor de dressing gebruik je bij voorkeur geen olijfolie. De combinatie olijfolie en graanmosterd kan mogelijks zorgen voor een iets bittere nasmaak.
• Je kan eventueel verse kruiden (fijn gehakt) toevoegen aan de dressing naar smaak.
•  De salade is lekker als bijgerecht of bv. bij de lunch, picknick,… 
• Voeg eventueel koude en gegaarde (volkoren) pasta, rijst of stukken (vastkokende) aardappelen (gegaard),… toe naar smaak. 
• Je kan de dressing ook gebruiken voor andere salades naar smaak. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…