In dit recept breng ik de couscous op smaak met o.a. exotisch fruit. Deze couscous is niet moeilijk om te maken en je kan het op voorhand klaarmaken. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 3-5 personen):
Ingrediënten:

• ± 200g couscous (niet gegaard gewogen), (zie ook tips & tricks) 
• ± 1 mango 
• ± 1 granaatappel
• ± 1/2 (rode) (punt)paprika 
• ± 1/2 komkommer 
• ± 40-50g rozijnen 
• verse tuinkruiden: peterselie,….
• citroen
• (olijf)olie 
• groentebouillon naar smaak
• kruiden naar smaak: peper, currypoeder, paprikapoeder, zout,…. naar smaak 

Bereidingswijze: 

• Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking.
  Bijvoorbeeld losse couscous van het merk Delhaize (zie ook tips en tricks): evenveel water als couscous nemen. Het water op smaak brengen met bouillon en aan de kook brengen. Doe de couscous in een afsluitbare kom en overgiet met de kokende vloeistof. Sluit de kom en laat 5 minuten staan. Voeg daarna een scheutje (olijf)olie toe en maak de korrels los met een vork.
• Voeg de rozijnen toe aan de lauwe couscous.
• Halveer de granaatappel. Neem telkens een halve granaatappel en breek verder open boven een kom, haal de pitjes eruit (dit lukt het beste met de handen). 
• Reinig de komkommer en verwijder eventueel een deel van de pitjes en de schil. Snijd in kleine stukjes.
• Reinig de paprika en snijd in kleine stukjes.  
• Reinig en schil de mango. Snijd het vruchtvlees van de steen (pit) en snijd in kleine stukjes. Doe een klein beetje citroensap op de mango stukjes om verkleuring tegen te gaan. 
• Voeg de granaatappel-pitjes, mango stukjes, stukjes paprika en komkommer toe aan de couscous.
• Reinig de verse kruiden en hak fijn. 
• Breng de couscous op smaak met o.a. de gehakte kruiden, citroensap, currypoeder, peper, zout, beetje (olijf)olie,…..
• Meng de couscoussalade, proef en voeg eventueel nog iets toe naar smaak. 
• Werk eventueel af met verse kruiden, eetbare bloemen,… 
• Serveer de fruitige couscous.

Tips & tricks: 

•  Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking voor het beste resultaat. Ik gebruik groentebouillon i.p.v. zout in het water voor een extra lekkere smaak.  Ik heb losse couscous  van het merk Delhaize gebruikt, maar je kan ook andere couscous gebruiken. Ja kan ook kiezen voor couscous in builtjes indien gewenst. 
• Je kan ook kant-en-klare granaatappel-pitjes kopen in de versafdeling van de supermarkt i.p.v. de pitjes zelf uit de granaatappel te halen. 
• Je kan nog extra/ ander fruit, groenten, kruiden toevoegen naar smaak. 
• Dit gerecht is lekker bij de lunch, bij de barbecue, als bijgerecht,……
• Je kan de couscoussalade 1-2 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bewaardoos.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.