Homemade pastasalade

Pastasalade is een favoriet van vele. Je kan er eindeloos mee variëren en combineren. In dit recept combineer ik pasta met verschillende soorten groenten en een kruidige dressing. Kies het best voor volkoren pasta want die bevat o.a. meer voedingsvezels. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 3-4 personen)
Ingrediënten:

  • ± 350-400g gegaarde (volkoren) pasta (= ±140-160g ongekookte pasta)
  • ± 1 wortel (middelgroot)
  • ± 1/2 -1 komkommer
  • ± 1/2 bussel radijsjes  
  • ± 10-20 kerstomaatjes
  • ± 2 lente-uien
  • Voor de dressing
    • ± 3-4 eetlepels (magere) yoghurt of plantaardig alternatief voor yoghurt 
    • ± 1-2 eetlepels light dressing (“light mayonaise”)  
    • ± 2-3 verse (platte) peterselie, bieslook,….
    • peper, zout,..
    • eventueel enkele druppels citroensap
  • eventueel eetbare bloemen, verse kruiden,… voor de afwerking

Bereidingswijze:

  • Reinig de komkommer en verwijder eventueel de schil. Verwijder (een deel van) de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. De zaadlijsten kunnen ervoor zorgen dat pastasalade iets vochtiger wordt. 
  • Reinig de wortel en de radijsjes. Snijd in dunne plakjes (eventueel met behulp van een mandoline of dunschiller).
  • Reinig de lente-uien en snijd in fijne ringen. Reinig de kerstomaatjes en halveer of snijd in 4 partjes.
  • Voor de dressing:
    • Reinig de kruiden en hak fijn. 
    • Meng de yoghurt of plantaardig alternatief met de light dressing (light mayonnaise). Voeg vers gehakte kruiden, peper, zout, citroensap,… toe naar smaak.   
    • Meng goed, proef en kruid bij naar smaak. 
  • Meng de koude gegaarde pasta met een beetje dressing. (Je kan altijd extra dressing toevoegen, er terug uithalen is moeilijker.) 
  • Voeg ook de gesneden groenten toe en meng voorzichtig. 
  • Proef en voeg eventueel nog iets toe naar smaak. 
  • Werk eventueel af met een beetje extra verse kruiden, eetbare bloemen,… en serveer. 

Tips & tricks:

  • Varieer met de groenten,… naar smaak, seizoen en wat je in huis hebt. 
  • Je kan verschillende soorten/vormen van pasta gebruiken naar eigen smaak. Kies best voor volkoren pasta want deze bevat o.a. meer voedingsvezels. 
  • Voeg de dressing steeds in kleine beetjes toe aan de pastasalade, want het is makkelijker om dressing toe te voegen dan er terug uit te halen. 
  • Je kan de dressing ook combineren met andere salades en gerechten naar smaak. 
  • De radijsjes en wortel kan je in flinterdun plakjes snijden met o.a. een scherp mes, een mandoline of met een dunschiller. 
  • Je kan de pastasalade ± 1-2 dagen bewaren in een afgesloten doos in de koelkast. 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Een reactie op “Homemade pastasalade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s