Groentepannetje met snijbonen

Dit lekkere recept is geïnspireerd op de oogst uit de moestuin. Ook andere groenten kan je toevoegen aan dit gerecht. Je kan het gehakt eventueel ook weglaten of vervangen door iets plantaardig,…. Onder het recept vind je een aantal tips voor een snellere versie van dit recept. Klik onder de foto voor o.a. het recept…..

Recept (voor ± 4 personen):
Ingrediënten :

  • ± 400-600g snijbonen 
  • ± 1-2 ajuinen 
  • ± 1/2 -1 courgette (groene en/of gele)
  • ± 1 (rode) paprika
  • ± 500-600g kleine vastkokende aardappelen of krielaardappelen
  • ± 400-500g gehakt (kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt, kippengehakt,…..)
  • kruiden: peper, Provençaalse kruiden, paprikapoeder, currypoeder, look(poeder), groentebouillon, zout,…. naar smaak.  
  • plantaardige (vloeibare) bakvetstof (margarine) en/of hitte bestendige olie

Bereidingswijze: 

  • Was de aardappelen en kook ze gaar (in de schil). Let er op dat de aardappelen niet te gaar zijn. Laat even afkoelen. 
  • Reinig de snijbonen en snijd deze in stukjes ( ±0,4-0,7cm). Breng water aan de kook en kook de snijbonen beetgaar (± 4-6 minuten). Spoel met koud water om het kookproces te stoppen. 
  • Reinig de courgette en de paprika en snijd in stukjes. 
  • Schil de uien en snijd in halve ringen. 
  • Snijd de aardappelen in kwarten. Verhit een beetje vetstof in een pan en bak de aardappelen. 
  • Verhit een beetje vetstof in een (andere) pan en bak het gehakt rul (korrelig). Doe uit de pan, zet opzij en laat eventueel het overtollige vet uitlekken of dep af met keukenrol.
  • Doe terug een beetje vetstof in de pan en bak de ui glazig.
  • Voeg de courgette en de paprika toe en roerbak. Voeg eventueel een klein beetje vocht toe en laat verder garen. Kruid naar smaak met kruiden. 
  • Als de courgette en de paprika bijna gaar zijn, voeg de gegaarde stukjes snijbonen en het rul gebakken gehakt toe en meng goed. 
  • Proef, kruid naar smaak en meng. 
  • Voeg ook de aardappel partjes toe en roer voorzichtig. 
  • Serveer het gerecht.

Tips & tricks

  • Tips voor als het wat sneller moet gaan:
    • Gebruik voorgesneden snijbonen, deze kan je meteen koken en verwerken in het gerecht. 
    • Je kan voorgekookte aardappelpartjes of krielaardappelen gebruiken deze zijn al gekookt en klaar voor gebruik.
  • Door de aardappelen even te bakken blijven ze beter heel in het groentepannetje maar je kan ze ook gekookt toevoegen zonder ze eerst te bakken. Let wel op dat je voorzichtig mengt zodat ze niet uit elkaar vallen. 
  • Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. 
  • Je kan het gehakt eventueel ook weglaten of vervangen door iets plantaardig, iets anders van vlees,….
  • Indien je fan bent van saus kan je dit gerecht serveren met bv. een (zelfgemaakte) tomatensaus of groentesaus.
  • Je kan dit gerecht 1-2 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten doos.  
  • Indien gewenst kan je de schil van de aardappelen verwijderen na het koken, voordat je deze toevoegt aan het gerecht.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s