Deze salade is makkelijk om te maken en zit boordevol smaak. Je kan variëren met de groenten naar smaak en seizoen. Serveer het gerecht bv. met (volkoren) brood of oven-gebakken aardappelen. Onder het recept staat hoe je makkelijk oven-gebakken aardappelen kan maken. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (± 2-3 personen):
Ingrediënten:
- Voor de gebakken scampi’s:
- ± 6-12 scampi’s per persoon, afhankelijk van de grootte (ontdarmd)
(Tip: haal de scampi’s uit de vriezer en laat ontdooien in een kom met koud water) - kruiden naar smaak: peper, currypoeder, paprikapoeder, look(poeder), zout,…..
- ± 1 ui
- hittebestendige olie (bv. rijst-, arachide-, zonnebloemolie)
- ± 6-12 scampi’s per persoon, afhankelijk van de grootte (ontdarmd)
- Voor de salade:
- ± ¼ – ½ ijsbergsla
- ± ½ – 1 bussel wortelen
- ….
- Voor de dressing:
- verse bieslook
- ± 2-3 eetlepels mayonaise
- ± ½ – 1 eetlepel azijn
- ± 2-3 eetlepels water
- peper, zout,… naar smaak
Bereidingswijze:
- Pel eventueel de scampi’s. Doe de gepelde scampi’s in een kom samen met kruiden naar smaak en ± ½-1 eetlepel olie, meng en zet even opzij (in de koelkast).
- Reinig de ui en snijd fijn.
- Reinig de ijsbergsla en snijd in fijne reepjes.
- Reinig en schil de wortelen. Rasp de wortelen.
- Maak de dressing:
- Meng ±½-1 eetlepel azijn met de mayonaise. Voeg al roerend een beetje water toe tot dressing-dikte.
- Reinig de bieslook en snijd fijn.
- Voeg de bieslook toe aan de dressing en kruid met peper en zout naar smaak. Meng de dressing.
- Proef en voeg eventueel nog een beetje azijn, kruiden naar smaak toe.
- Verwarm olie in een pan en stoof de ui licht glazig.
- Verhoog de stand van het vuur en voeg de gekruide scampi’s toe.
- Bak de scampi’s, draai af en toe om, tot de scampi’s gebakken en gaar zijn.
- Doe de ijsbergsla op een bord/kommetje. Leg in het midden de geraspte wortelen en bedruip met een beetje dressing.
- Leg de gebakken scampi’s en ui in het midden erop.
- Werk af met een beetje dressing en eventueel wat vers gesneden bieslook.
- Serveer de salade bv. met (volkoren) brood, oven-gebakken aardappelen*,….
*Oven-gebakken aardappelen:
-
- Verwarm de oven voor op
±200-220°C
- Schil eventueel de (bloemige) aardappelen, was en dep droog. Snijd de aardappelen in 4-8 lange kwarten (maantjes). Meng de aardappelen met kruiden naar smaak bv. paprikapoeder, curry(poeder), peper, zout, Cayennepeper,…. en ± 1-2 eetlepels olie. Zorg ervoor dat elk stuk bedekt is met een beetje kruiden en olie.
- Leg de gekruide kwarten op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de kwarten in een voorverwarmde oven op ±200°C-220°C gedurende ± 20-30 minuten. Het is klaar als de aardappelkwarten gaar en krokant zijn.
- Verwarm de oven voor op
Tips & tricks:
- Tip: haal de scampi’s even op voorhand uit de diepvriezer en laat ontdooien in een kom met koud water (in de koelkast).
- De hoeveelheid scampi’s hangt af van hoe groot de scampi’s zijn.
- Bak de scampi’s in een hete pan om ze mooi aan te korsten. Laat ze ook niet te lang bakken (en overgaar worden) want dan kunnen ze krimpen en droog/taai worden. Let wel op dat de stukjes ui niet verbranden.
- Voor een pittige toets kan je eventueel beetje Cayennepeper, chili,… toevoegen aan de marinade (kruiding) voor de scampi’s.
- Je kan ook andere soorten groenten toevoegen aan de salade, bv. schijfjes komkommer, stukjes tomaat, geraspte knolselder,……..
- In de dressing kan je ook andere verse kruiden verwerken.
- Je kan de dressing ook combineren met andere salades, gerechten,… naar smaak.
- Serveer het gerecht bv. met (volkoren) brood, oven-gebakken aardappelen,….
- Tips voor de oven-gebakken aardappelen:
- Als het te hard bakt, kan je de oventemperatuur een beetje verlagen, als het niet kleurt kan je de oventemperatuur een beetje verhogen. (elke oven is verschillend)
- Je kan ook andere kruiden gebruiken naar smaak, bv. Provençaalse kruiden, oregano, look(poeder)….. Ook kan je verse kruiden (fijn gesneden) gebruiken o.a. tijm, rozemarijn, oregano,….
- Je kan de oven-gebakken aardappelen ook combineren met andere gerechten.
- Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.
Een reactie op “Salade met gebakken scampi’s”