Dit groentepannetje is makkelijk om te maken. Je kan variëren met de groenten naar smaak en seizoen. Ik gebruik voor dit recept de mix van granen van Ebly®, maar het kan bv. ook met (bruine) rijst, tarwekorrels (zie tips & tricks). Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 2-3 personen):
Ingrediënten:

• ± 1 paprika (geen groene)
• ± 250g (bruine) champignons
• ± 1/2 courgette 
• ± 200g groene boontjes
• ± 1 kleine ui
• ± 50-100g erwtjes (diepvries)
• ± 2-3 lente-uien
• 1 kookbuiltje Ebly® mix van granen of tarwekorrels (± 125g ongekookt gewogen) (zie tips & tricks voor alternatieven)
• plantaardige bakvetstof (margarine) of hittebestendige olie
• Kruiden: peper, currypoeder, paprikapoeder, look(poeder), groentebouillon(poeder/blokje/vloeibaar), zout,… naar smaak

Bereidingswijze:

• Reinig de groene boontjes. Snijd de boontjes in 2-3 stukken.
• Breng water aan de kook in een kookpot en doe de boontjes in het kokend water. Kook de boontjes ±2-3 minuten, spoel onder koud water en laat uitlekken.
• Doe water in een kookpot en breng aan de kook. Kook de granen zoals aangegeven op de verpakking (bv. ± 10 minuten). Laat het even uitlekken.
• Reinig de ui, courgette, paprika, champignons en snijd in stukjes.
• Reinig de lente-uien en snijd deze in ringen (doe het bovenste groen apart voor de afwerking). 
• Verwarm een beetje vetstof in een pan met hoge rand, stoofpan,…. Roerbak de ui glazig. 
• Voeg de champignons, paprika en courgette toe en roerbak.  
• Voeg eventueel een beetje vocht toe en kruid naar smaak. 
• Voeg na ±4-6 minuten de boontjes toe en laat de groenten verder garen. 
• Voeg als de groenten bijna gaar zijn de erwtjes en het wit van lente-ui toe en roerbak kort.
• Voeg de gegaarde granen toe aan de groenten. 
• Meng goed en proef. Breng op smaak met kruiden naar smaak. 
• Werk af met het groen van lent-ui en serveer.

Tips & tricks:

• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. Voeg bv. eens mais (uit blik), gehalveerde kerstomaatjes,…. toe. 
• Ebly® mix van granen of  Ebly® tarwekorrels is te koop in de meeste supermarkten. Je kan dit gerecht ook maken met (bruine) rijst, Griekse pasta, quinoa, … naar smaak. Kookbuiltjes zijn handig maar het kan ook zonder. Kijk steeds op de verpakking voor de juiste bereidingstijd. 
• Dit gerecht kan je zowel, warm, lauw als koud serveren. 
• Het is een vegetarisch/vegan gerecht. Maar je kan er eventueel ook stukjes gegaarde kip, gebakken scampi’s,…. aan toevoegen naar smaak of het serveren als bijgerecht.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

• 

•