Deze mini quiches zien er leuk uit en zijn eens iets anders dan een grote quiche. Je kan variëren met de vulling naar smaak en seizoen. Ze zijn lekker bv. als lunch, bij de brunch, als hapje,…. Klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept (voor ± 6 stuks):
Ingrediënten:

• 1 kant-en-klare bladerdeeg
• ± 1 prei
• ± 1/4 broccoli
• 4 eieren
• 150ml plantaardig alternatief voor room 
• eventueel ± 50-75g gerookte zalm
• eventueel amandelschilfers, gehakte noten,…
• kruiden naar smaak: peper, zout, currypoeder,….
• plantaardige bakvetstof (margarine) of hittebestendige olie
• muffinblik of kleine taartvormpjes (geen silicone of glas)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Reinig de broccoli. Stoom of kook de broccoli (beet)gaar en laat even uitlekken. (Leg eventueel even op keukenpapier als het te vochtig is)
• Reinig de prei en snijd in fijne ringen.
• Stoof de prei in een beetje vetstof tot deze beetgaar is. Kruid naar smaak en zet even opzij. (Laat eventueel uitlekken als het te vochtig is).
• Breek de eieren in een kom en kluts deze. Voeg het plantaardig alternatief voor room toe en roer goed met een garde (of een vork). Kruid naar smaak met peper, zout, currypoeder,…..
• Snijd de gerookte zalm in stukjes.
• Vet de muffin-vormpjes in met een beetje vetstof.
• Steek ± 6 rondjes uit het bladerdeeg met een uitsteekvorm / glas / kommetje (diameter ± 10 cm).
• Leg elk rondje deeg in een muffinvorm en druk lichtjes aan. Rek eventueel het bladerdeeg een klein beetje uit (niet te veel en voorzichtig dat het niet scheurt).
• Leg een beetje prei en een paar stukjes broccoli in elk vormpje. Bestrooi met enkele stukjes zalm.
• Giet het eimengsel voorzichtig in de vormpjes en zorg ervoor dat het ongeveer gelijk verdeeld is. Let op dat je nog een klein randje bladerdeeg ziet anders kan het zijn dat het overloopt.

• Zet in een voorverwarmde oven op ± 200°C voor 20-30 minuten tot ze mooi goudgeel van kleur zijn. Om te testen of ze gaar zijn, prik met een satéstokje in de mini quiche en als er geen eimengsel blijft aanplakken zijn de quiches klaar.
• Haal uit de oven en ontvorm voorzichtig. Laat eventueel afkoelen op een taart rooster.
• Serveer de mini quiches warm, lauw of koud.  

Tips & tricks:

• Zijn de mini quiches nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Worden de mini quiches te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen, bv. stukjes paprika (diepvries)erwtjes,….. Het is ook een ideale manier om restjes groenten te verwerken.
• Zorg ervoor dat de groenten niet te vochtig zijn want hierdoor kan het bladerdeeg wak worden. Je kan eventueel de bodem bestrooien met een beetje amandelpoeder of broodkruim (paneermeel).
• Je kan de gerookte zalm  weg laten voor een vegetarische versie. Ook kan je eens stukjes (gegaarde) kip, bacon,…. toevoegen naar smaak.
• Voeg eventueel gehakte noten, pitten of zaden toe voor een krokante toets.
• Je kan eventueel naar smaak een beetje plantaardig alternatief voor geraspte kaas toevoegen. 
• Deze mini quiches zijn bv. lekker als lunch, bij een brunch, als hapje, als voorgerecht,… Daarnaast zijn deze  ook heerlijk om mee te nemen naar school of naar het werk. Laat de quiches eerst volledig afkoelen voordat je deze verpakt in bv. een brooddoos.
• Je kan de quiches in een afgesloten doos ± 2-3 dagen in de koelkast bewaren of ± 1 maand in de diepvries. Je kan deze eventueel even opwarmen door ze ± 4-10 minuten in een voorverwarmde oven van ±200°C-220°C te zetten. 
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders zijn de quiches niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

• 

• 

•