Een warme kom soep smaakt, zeker bij koudere temperaturen. Deze soep wordt gemaakt met diepvrieserwten i.p.v. gedroogde erwten. Hierdoor krijgt de soep een zachtere textuur. Klik onder foto voor o.a. het recept…

Recept:
Ingrediënten:

• ± 1kg diepvrieserwten 
• ± 3-4 preien 
• ± 1 ajuin
• ± 1-2 (bloemige) aardappelen 
• ±2-4 lente-uien 
• groentebouillon- poeder, blokje, vloeibaar…. naar smaak
• peper, zout,… naar smaak
• hittebestendige olie of plantaardige bakvetstof (margarine)
• (staaf)mixer

Bereidingswijze: 

• Reinig en schil de groenten en aardappelen (behalve de lente-uien). Snijd de groenten en aardappelen in stukjes. 
• Verwarm een beetje vetstof in een (soep)pot en stoof de ui glazig.
• Voeg de stukjes prei en aardappel toe en stoof even mee. 
• Voeg nu de diepvrieserwtjes toe, maar zet ± een tas/mok diepvrieserwten opzij voor de afwerking.
• Overgiet met water tot de groenten net onderstaan. Voeg beetje bouillon en kruiden toe naar smaak (je kan nadien altijd bijkruiden).
• Breng het geheel aan de kook en laat daarna zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn (± 30-40 minuten).
• Reinig terwijl de lente-ui en snijd deze in ringen. 
• Mix de soep glad met een (staaf)mixer. Proef en kruid de soep naar smaak.
• Zet op het vuur en breng even aan de kook. Voeg de resterende diepvrieserwtjes en de lente-ui ringen toe. Laat de soep enkele minuten zachtjes pruttelen. 
• Serveer de soep.

Tips & tricks:

• Maak in een keer een grotere hoeveelheid soep. Je kan deze invriezen in porties en zo heb je steeds verse soep in huis.
• Je kan de garnituur ook weglaten in de soep. 
• Voeg net voldoende water toe zodat de groenten net onder water staan. Indien nodig kan je nadien nog een beetje extra water toevoegen.
• Je kan ook andere groenten toevoegen naar smaak en seizoen. 
• Je kan de soep  eten als lunch (gecombineerd met bv. (volkoren) brood), als tussendoortje, als voorgerecht,… 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.