Dit bijgerecht is makkelijk om te maken en zit boordevol smaak. De sinaasappel geeft deze kleurrijke schotel een speciale toets. Klik onder de foto voor o.a. het recept….   

Recept (± 2-3 personen)
Ingrediënten:

• ± 1 zoete aardappel
• ± 1 (rode) paprika
• ± 5 wortelen
• ± 400g (butternut)pompoen (gekuist gewogen) 
• ± 2 sjalotten
• ± 1 sinaasappel (zeste en sap) 
• ± 3 lente-uien
• ± 30-50g rozijnen
• ± 30-50g walnoten, pecannoten, amandelen,… naar smaak
• (hittebestendige) olie (bv. olijfolie,….)
• kruiden: ras el hanout, curry, paprikapoeder, cayennepeper, peper, zout,… naar smaak.  
• bakblik (best geen silicone of glas)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 190°C – 200°C.
• Schil de wortelen en de zoete aardappel. Snijd in stukjes.
• Reinig en schil de pompoen en snijd in stukjes.
• Reinig de sjalot en paprika. Snijd in stukken.
• Doe de groenten in het bakblik en meng. 
• Voeg kruiden, zeste van sinaasappel (rasp van de schil, enkel het oranje gedeelte) toe naar smaak en meng.
• Voeg een beetje olie toe zodat aan elk stukje groente een beetje olie hangt (maar niet overdrijven) en meng goed. 
• Zet het in de voorverwarmde oven op 190°C-200°C en laat ± 35-40 minuten garen (totale gaartijd). Roer af en toe om en voeg na ± 15-20 minuten het sap van de sinaasappel toe.
• Reinig de lente-ui en snijd fijn. Hak de noten in grove stukken. Meng de noten, met de rozijnen en de gesneden lente-uien. 
• Voeg op het laatste de rozijnen, noten en lente-ui toe, meng en laat ± 5 minuten mee bakken in de oven.
• Serveer als bijgerecht.

Tips & tricks:

•  De baktijd en de oventemperatuur kunnen verschillen van oven tot oven. Dus als het wat te hard begint te kleuren (en nog niet gaar is) verlaag  de oventemperatuur en als het niet kleurt (of niet snel genoeg) dan verhoog je de temperatuur. De gaartijd hangt natuurlijk ook af van de grootte van de stukken groenten. (elke oven is verschillend)
• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. 
• Werk eventueel op het einde (net voor het serveren) af met extra partjes sinaasappel naar smaak. Je kan de sinaasappel ook weg laten indien gewenst (smaak kan verschillen). 
• Snijd hardere groenten best in iets kleinere stukjes en zachtere groenten in iets grotere stukjes zodat alles gelijk gaar is.
• In sommige supermarkten kan je in de versafdeling al gesneden (butternut)pompoen kopen. 
• Serveer deze ovengroenten als bijgerecht. Voor een volwaardige maaltijd kan je bijvoorbeeld gegaarde kikkererwten (of uitgelekt uit blik) toevoegen (op het laatste samen met de noten) en bv. serveren met (volkoren) rijst, pasta, brood,…. naar smaak  
• Waarom gebruik ik een bakblik? Omdat dat de warmte beter geleidt en er voor zorgt dat de groenten gelijkmatig bakken/garen. In een glazen schaal zal je een ander resultaat bekomen. Ik vind zo een bakblik echt wel een hebben-ding en gebruik het vaak. Je hoeft geen hele dure te kopen om goed te zijn.
  • Heb je geen bakblik in huis? Je kan ook een blikken taartvorm gebruiken (best met een anti-kleef-laag) of gebruik de bakplaat van de oven.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.