Deze paella is goed gevuld en zit boordevol smaak. Je kan variëren met de ingrediënten naar smaak en seizoen. Klik onder de foto voor o.a. het recept.
Recept (voor ± 4 personen)
Ingrediënten:
- ± 1 rode paprika
- ± 1/2 courgette
- ± 4 wortelen
- ±250g champignons
- ± 1-2 uien
- ± 2-4 teentjes look
- ± 250g mediterrane rijst voor paella
- ± 400g (stevige) vis(filet) (bv. lotte, poon, makreel, zalm, zeewolf,…..)
- ± 300-400g venusschelpen of mosselen
- ± 200g inktvisringen
- ± 250g kippenfilet
- ± 4 gamba’s (ongepeld)
- (hittebestendige) olie (bv. olijfolie,….)
- enkele blaadjes laurier…
- kruiden: peper, visbouillonblokje/poeder/vloeibaar, saffraanpoeder, zout,… naar smaak
Bereidingswijze:
- Reinig de ui en de look. Snijd de look fijn en de ui in stukjes.
- Reinig de wortelen en snijd in schijfjes.
- Reinig de paprika, courgette en champignons. Snijd deze in stukjes.
- Snijd de kip in blokjes en kruid naar smaak.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de kippenblokjes rondom bruin. Haal uit de pan.
- Verhit een beetje olie in de pan en stoof de ui en look glazig.
- Voeg de rijst toe en roerbak ± 2 minuten.
- Voeg ± 500ml vocht (water met visbouillonblokje/poeder/vloeibaar of visfond (bokaal of vers) toe. Voeg saffraan en enkele blaadje laurier toe.
- Voeg dan ook de stukjes groenten toe en roer.
- Laat ± 25-30 minuten stoven tot de groenten bijna gaar zijn. Roer af en toe en voeg eventueel nog een beetje vocht toe al als het vocht is opgenomen.
- Snijd de vis in stukjes en kruid naar smaak. Was de schelpen (venusschelpen of mosselen).
- Voeg als de groenten bijna gaar zijn eerst de gebakken kippenblokjes toe en iets later de vis.
- Voeg daarna ook de schelpen en de inktvis toe.
- Roer voorzicht om en voeg als laatste ook de gamba’s toe.
- Dek eventueel af en laat nog enkele minuten stoven tot alles gaar is.
- Serveer.
Tips & tricks:
- Varieer met de groenten, vlees, vis,… naar smaak en seizoen.
- Voor paella gebruik je losse mediterrane rijst. Ik gebruik bv. Bosto rijst mediterraneo®.
- Voeg niet meer vocht toe dan nodig want de vis geeft ook nog vocht vrij. Let wel op dat het niet aanbakt.
- Saffraanpoeder zorgt voor de mooie gele kleur en geeft ook extra smaak aan het gerecht.
- Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.