Deze paella is goed gevuld en zit boordevol smaak. Je kan variëren met de ingrediënten naar smaak en seizoen. Klik onder de foto voor o.a. het recept.  

Recept (voor ± 4 personen)
Ingrediënten:

• ± 1 rode paprika 
• ± 1/2 courgette 
• ± 4 wortelen
• ±250g champignons
• ± 1-2 uien
• ± 2-4 teentjes look
• ± 250g mediterrane rijst voor paella 
• ± 400g (stevige) vis(filet) (bv. lotte, poon, makreel, zalm, zeewolf,…..)
• ± 300-400g venusschelpen of mosselen
• ± 200g inktvisringen
• ± 250g kippenfilet 
• ± 4  gamba’s (ongepeld)
• (hittebestendige) olie (bv. olijfolie,….)
• enkele blaadjes laurier…
• kruiden: peper, visbouillonblokje/poeder/vloeibaar, saffraanpoeder, zout,… naar smaak 

Bereidingswijze:

• Reinig de ui en de look. Snijd de look fijn en de ui in stukjes. 
• Reinig de wortelen en snijd in schijfjes. 
• Reinig de paprika, courgette en champignons. Snijd deze in stukjes. 
• Snijd de kip in blokjes en kruid naar smaak. 
• Verhit een beetje olie in een pan en bak de kippenblokjes rondom bruin. Haal uit de pan. 
• Verhit een beetje olie in de pan en stoof de ui en look glazig. 
• Voeg de rijst toe en roerbak ± 2 minuten. 
• Voeg ± 500ml vocht (water met visbouillonblokje/poeder/vloeibaar of visfond (bokaal of vers) toe. Voeg saffraan en enkele blaadje laurier toe.  
• Voeg dan ook de stukjes groenten toe en roer. 
• Laat ± 25-30 minuten stoven tot de groenten bijna gaar zijn. Roer af en toe en voeg eventueel nog een beetje vocht toe al als het vocht is opgenomen.
• Snijd de vis in stukjes en kruid naar smaak. Was de schelpen (venusschelpen of mosselen).
• Voeg als de groenten bijna gaar zijn eerst de gebakken kippenblokjes toe en iets later de vis.
• Voeg daarna ook de schelpen en de inktvis toe.
• Roer voorzicht om en voeg als laatste ook de gamba’s toe.  
• Dek eventueel af en laat nog enkele minuten stoven tot alles gaar is.
• Serveer. 

Tips & tricks:

• Varieer met de groenten, vlees, vis,… naar smaak en seizoen. 
• Voor paella gebruik je losse mediterrane rijst. Ik gebruik bv. Bosto rijst mediterraneo®.
• Voeg niet meer vocht toe dan nodig want de vis geeft ook nog vocht vrij. Let wel op dat het niet aanbakt.
• Saffraanpoeder zorgt voor de mooie gele kleur en geeft ook extra smaak aan het gerecht.
•  Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

• 

•