Paella boordevol lekkers

Deze paella is goed gevuld en zit boordevol smaak. Je kan variëren met de ingrediënten naar smaak en seizoen. Klik onder de foto voor o.a. het recept.  

Recept (voor ± 4 personen)
Ingrediënten:

  • ± 1 rode paprika 
  • ± 1/2 courgette 
  • ± 4 wortelen
  • ±250g champignons
  • ± 1-2 uien
  • ± 2-4 teentjes look
  • ± 250g mediterrane rijst voor paella 
  • ± 400g (stevige) vis(filet) (bv. lotte, poon, makreel, zalm, zeewolf,…..)
  • ± 300-400g venusschelpen of mosselen
  • ± 200g inktvisringen
  • ± 250g kippenfilet 
  • ± 4  gamba’s (ongepeld)
  • (hittebestendige) olie (bv. olijfolie,….)
  • enkele blaadjes laurier…
  • kruiden: peper, visbouillonblokje/poeder/vloeibaar, saffraanpoeder, zout,… naar smaak 

Bereidingswijze:

  • Reinig de ui en de look. Snijd de look fijn en de ui in stukjes. 
  • Reinig de wortelen en snijd in schijfjes. 
  • Reinig de paprika, courgette en champignons. Snijd deze in stukjes. 
  • Snijd de kip in blokjes en kruid naar smaak. 
  • Verhit een beetje olie in een pan en bak de kippenblokjes rondom bruin. Haal uit de pan. 
  • Verhit een beetje olie in de pan en stoof de ui en look glazig. 
  • Voeg de rijst toe en roerbak ± 2 minuten. 
  • Voeg ± 500ml vocht (water met visbouillonblokje/poeder/vloeibaar of visfond (bokaal of vers) toe. Voeg saffraan en enkele blaadje laurier toe.  
  • Voeg dan ook de stukjes groenten toe en roer. 
  • Laat ± 25-30 minuten stoven tot de groenten bijna gaar zijn. Roer af en toe en voeg eventueel nog een beetje vocht toe al als het vocht is opgenomen.
  • Snijd de vis in stukjes en kruid naar smaak. Was de schelpen (venusschelpen of mosselen).
  • Voeg als de groenten bijna gaar zijn eerst de gebakken kippenblokjes toe en iets later de vis.
  • Voeg daarna ook de schelpen en de inktvis toe.
  • Roer voorzicht om en voeg als laatste ook de gamba’s toe.  
  • Dek eventueel af en laat nog enkele minuten stoven tot alles gaar is.
  • Serveer. 

Tips & tricks:

  • Varieer met de groenten, vlees, vis,… naar smaak en seizoen. 
  • Voor paella gebruik je losse mediterrane rijst. Ik gebruik bv. Bosto rijst mediterraneo®.voorbeeld mediterrane rijst
  • Voeg niet meer vocht toe dan nodig want de vis geeft ook nog vocht vrij. Let wel op dat het niet aanbakt.
  • Saffraanpoeder zorgt voor de mooie gele kleur en geeft ook extra smaak aan het gerecht.
  •  Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s