Deze cake is een variatie op de klassieke cake. De speculaas zorgt voor een kruidige toets en de appeltjes zorgen mee voor smeuïgheid. Cake is eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept: 
Ingrediënten:

• 200g (patisserie) bloem
• 200g fijne suiker
•  4 eieren 
• 200g plantaardige (bak)vetstof (margarine) (bv. Alpro bakken en braden) 
• mespunt bakpoeder
• ± 1 grote of 2 kleine appelen
• ± 70-80g speculoos/speculaas koekjes 
• kaneelpoeder, speculaaskruiden,…. naar smaak 
• (lange) cakevorm 

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 180°C-185°C.
• Smelt de vetstof.  
• Breek de eieren in een kom en kluts. 
• Meng de eieren met de suiker en klop met een garde. 
• Voeg de gesmolten vetstof toe en roer goed. 
• Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een homogene massa. 
• Voeg naar smaak  kaneelpoeder, speculaaskruiden,… toe.  
• Schil de appel(en) en snijd in stukjes. 
• Breek de speculaas/speculoos-koekjes in stukjes. 
• Voeg de stukjes appel en speculaas toe aan het deeg en meng. 
• Vet de cakevorm in (met een beetje vetstof en  bestuif nadien met beetje bloem) of leg een bakpapier in de cakevorm.
• Doe het deeg in de vorm en zorg dat het egaal verdeeld is. 
• Zet de cake in de voorverwarmde oven op ± 180°C – 185°C en laat de cake ± 40-50 minuten bakken tot het gaar is. Dit kan je controleren door er in te prikken met een saté-prikker, als er geen deeg aan de prikker hangt, is de cake gaar.
• Haal de cake uit de oven en ontvorm (verwijder voorzichtig het bakpapier).
• Zet op een (taart)rooster en laat de cake afkoelen. 
• Bewaar de (afgekoelde) cake in en afgesloten doos.

Tips & tricks:

• Is de cake nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de cake te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
• Je kan eventueel nog (gehakte) noten, rozijnen,…. toevoegen naar smaak…
• Dit recept is ideaal om bv. gebroken speculaas/speculoos-koekjes  en geblutste/zachtere… appelen te verwerken tot een lekkernij. 
• Liever minder suiker? Je kan de suiker volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger). Gebruik bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt. Gebruik eventueel ook “suikervrije” speculaas/speculoos-koekjes indien gewenst. 
• Indien je allergisch bent, controleer de ingrediëntenlijst van de koekjes om te kijken of het dat allergeen niet bevat. 
• Je kan eventueel ook een andere bakvorm gebruiken, maar de baktijd kan mogelijks verschillen. 
• Een stukje cake is eens lekker als extraatje.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.