Deze wraps zijn lekker en makkelijk om te maken. In deze versie zit een zelfgemaakte kruidige feta-dip (zie ook tips & tricks), kippenreepjes met kruidenkorst en veel groentjes. Wraps zijn lekker bij de lunch, brunch, picknick,… Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 3-4 personen):
Ingrediënten: 

• Voor de kruidige feta-dip:
  • ± 20-30g (verschillende) verse groene kruiden (o.a. peterselie, dille, bieslook, venkelhaar, snijselder, daslook, citroenmelisse, munt, basilicum, kervel) en groen van lente-ui
  • ± 120-140g plantaardig alternatief voor Griekse yoghurt
  • ± 100g plantaardig alternatief voor feta (bv. Violife Greek White Block®)(zie tips&tricks voor alternatieven)
  • ± 4-8 eetlepels olie (olijf-, zonnebloemolie,…..)
  • kruiden naar smaak: peper, zout,….
  • hakmolen, mixer,…..
• Voor de kippenreepjes met kruidenkorst:
  • ± 300-400g kippenhaasjes of kipfilet (in plakken/repen gesneden)
  • ± 35-45g amandelpoeder
  • ± 25-35g paneermeel
  • ± 1-2 eetlepels kokosrasp/poeder
  • kruiden naar smaak: currypoeder, paprikapoeder, Ras el hanout, Cayennepeper, peper, zout,….
  • bloem (om te paneren)
  • ± 1 ei (om te paneren)
  • hittebestendige olie (bv. zonnebloem-, rijstolie,…..)
• Voor de afwerking:
  • (volkoren/ meergranen) wraps
  • salade (romeinse sla, rucola, pluksla, mosterdsla, ijsbergsla,….)
  • radijsjes
  • rode ui of sjalot
  • komkommer
  • kleine satéprikkers  

Bereidingswijze:

• Voor de kruidige feta-dip:
  • Reinig de groene kruiden en groen van lente-ui. Snijd de kruiden in stukken.
  • Snijd de “feta” in stukjes. 
  • Doe de “Griekse Yoghurt” (±100-120g), de stukjes “feta” en de groente kruiden in de mixbeker. 
  • Hak/mix fijn, voeg een beetje olie toe en eventueel wat extra yoghurt toe. Mix verder en voeg eventueel nog een beetje olie en/of yoghurt toe. Mix tot een smeuïge smeerbare dipsaus. 
  • Proef en kruid naar smaak. 

---

• Voor de kippenreepjes met kruidenkorst:
  • Meng voor het kruidige mengsel het amandelmeel met de kokosrasp, het paneermeel en kruid rijkelijk met o.a. currypoeder, paprikapoeder, Ras el hanout, Cayennepeper, peper, zout,…. naar smaak. 
  • Breek in een tweede kom/bord het ei en klop het ei los. 
  • Doe in een derde bord een beetje bloem. 
  • Neem de kippenreepjes en paneer deze. Eerst even wentelen in de bloem, dan in het losgeklopte ei en dan in het kruidige mengsel. Zorg ervoor dat de stukjes kip volledig bedekt zijn met het kruidige mengsel.
  • Verhit in een pan een laagje olie en bak de gepaneerde kippenreepjes goudbruin en gaar. Draai af en toe voorzichtig om.
  • Haal de gegaarde kip uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

---

• Voor de afwerking:
  • Reinig de sla en snijd eventueel in reepjes. 
  • Reinig de sjalot, komkommer en radijs. Snijd de groenten in plakjes.
  • Snijd de gebakken kip in plakjes/stukjes. (De stukjes kip mogen lauw of koud zijn.)
  • Neem een rap en smeer in het midden de kruidige feta-dip. 
  • Leg hierop de verschillende groenten en dan de stukjes gegaarde kip. 
  • Werk eventueel af met een beetje extra kruidige feta-dip. 
  • Rol op en prik aan de twee uiteinde een kleine satéprikker zodat de wrap dicht blijft. 
  • Snijd voorzichtig in twee. 
  • Beleg een plank/bord met wat extra salade en groenten.
  • Leg de wraps erop en serveer.

Tips & tricks:

• Als je niet allergisch bent aan (dierlijke) melkproducten kan je ook gewone Griekse Feta en Griekse yoghurt gebruiken i.p.v. plantaardige alternatieven.
• Als plantaardig alternatief voor feta gebruik ik de Violife Greek White Block® deze is te koop bij bv. Albert Heijn, Veganmission,… Je kan eventueel ook een plantaardig alternatief voor smeerkaas gebruiken i.p.v. feta (bv. Violife Creamy, haverspread,…..), maar gebruik dan minder ‘yoghurt’ omdat smeerkaas minder vast is van structuur. Je kan steeds een beetje extra “yoghurt”  toevoegen indien gewenst. Als je geen van bovenstaande alternatieven vindt, kan je de “kaas” ook weglaten en enkel een plantaardig alternatief voor (Griekse) yoghurt gebruiken. 
• Combineer (indien mogelijk) verschillende soorten verse groene kruiden (naar smaak) voor het lekkerste resultaat, je kan eventueel ook een beetje rucola toevoegen.
• Je kan de kruidige feta-dip enkele dagen in de koelkast bewaren.
• Je kan ook andere groenten gebruiken in de wrap naar smaak en seizoen. 
• De kippenreepjes met kruidenkorst kan je eventueel ook vervangen door (kant-en-klare) gegaarde kippenreepjes, stukjes gebraden kip,… plantaardige alternatieven of eventueel ook weglaten indien gewenst. 
• Je kan de kruidige feta-dip ook serveren bij het aperitief, op de boterham, bij de brunch,….
• De kippenreepjes kan je ook combineren met andere gerechten naar keuze. 
• Wraps zijn lekker als lunch, bij de brunch, picknick,…. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

• 

• 

•