Soep zit boordevol groenten en is lekker veelzijdig. In deze soep wordt venkel gecombineerd met prei en selder. Het is lekker bij de lunch, als tussendoortje, als voorgerecht,… Klik onder de foto voor o.a. het recept…..

Recept:
Ingrediënten:

• ± 1 (grote) venkel
• ± 1-2 preien
• ± 2 takken (groene) selder 
• ± 1 ajuin
• groentebouillon (poeder/blokje/vloeibaar) naar smaak
• kruiden naar smaak o.a. peper, zout,…..
• plantaardige (bak)vetstof (margarine) of hitte bestendige olie
• (staaf)mixer

Bereidingswijze:

• Reinig en was de groenten. Leg eventueel wat fris groen venkelhaar opzij voor de afwerking.
• Snijd de groenten in stukjes.
• Stoof de ui aan in een klein beetje vetstof. Voeg na 1-2 minuten ook de andere groenten toe en laat enkele minuten stoven. 
• Bevochtig met water tot de groenten net onder staan en voeg een beetje bouillon toe.
• Laat de soep garen op een zacht vuur (± 30-50 minuten) en roer af en toe.
• Mix de soep als de groenten gaar zijn. Proef en kruid naar smaak met o.a. peper, zout, groentebouillon,….
• Werk de soep eventueel af met een beetje venkelhaar en serveer de soep.

Tips & tricks:

• Je kan ook andere groenten toevoegen aan de soep naar smaak en seizoen.
• Voeg net voldoende water toe zodat de groenten net onder water staan. Je kan nadien eventueel nog een beetje extra water toevoegen indien je de soep te dik vindt. 
• De soep kan je invriezen in porties, zo heb je altijd verse soep in huis. 
• Je kan de soep eten als lunch (gecombineerd met bv. (volkoren) brood, (homemade) broodstengels,…), als tussendoortje, voorgerecht,….
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.