Omelet met veel groenten

Een omelet is lekker en makkelijk om te maken. Je kan variëren met de groenten naar smaak en seizoen. Klik onder de foto voor o.a. het recept…   

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

  • ±4-6 eieren
  • ± 1 ui
  • ± 1/2 courgette
  • ± 1/2 paprika (geen groene)
  • ± 125g-150g (bruine) champignons
  • ± 1 (kleine) prei
  • ± 1-2 lente-uien
  • eventueel ± 100-200g (gerookte) bacon- of spekblokjes/ reepjes 
  • plantaardige vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) of hittebestendige olie
  • kruiden: peper, zout, look(poeder), ….. naar smaak
  • (bruin of volkoren) brood (om erbij te serveren)
  • voor de afwerking bv. veldsla, rucola,(kers)tomaten,… 

Bereidingswijze:

  • Reinig de groenten. Snijd de groenten en de ui in stukjes.
  • Snijd de lente-ui in fijne ringen.
  • Breek de eieren in een kom en roer los. Kruid naar smaak met peper, zout,…
  • Verwarm een beetje vetstof in een (anti-kleef)pan (en bak de spekjes).
  • Voeg de ui toe en roerbak.
  • Voeg de andere stukjes groenten toe (behalve de lente-ui) en roerbak. 
  • Kruid naar smaak en laat de groenten garen (roer af en toe). 
  • Voeg het eiermengsel toe (verdeel egaal over de hele pan) en bestrooi met de lente-ui.
  • Zet een deksel op de pan en laat (op een zacht vuurtje) garen (± 5 minuten). 
  • Serveer de omelet met bv. (volkoren/bruin) brood en veldsla, rucola, (kers)tomaten,….. 

Tips & tricks:

  • Varieer met de groenten naar smaak en seizoen, bv. (diepvries) erwtjes, stukjes (kers)tomaat, (geraspte) wortel,… In een omelet kan je ook “restjes” groenten verwerken, bv. een stukje paprika dat je nog over hebt. 
  • Je kan de omelet ook bestrooien met wat vers gehakte peterselie, bieslook,…. naar smaak.
  • Het deksel zorgt ervoor dat de omelet ook bovenaan stolt en gaart. Als je geen deksel hebt, kan je de pan eventueel ook afdekken met een bord, stukje bakpapier, een andere pan,……
  • Je kan het spek ook weglaten  en bv. stukjes gegaarde kip,… toevoegen of  net voor het serveren bestrooien met (gepelde) grijze garnalen. Maar het kan ook zonder vlees en/of vis. 
  • Serveer de omelet bij de lunch, brunch,….
  •  De salade erbij zorg voor extra groenten en een groene toets.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s