IJs is lekker verfrissend en kan je ook zelf maken. Hieronder vind je het recept voor zelf lekker (melkvrije) speculaasijs te maken. IJs is eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept:
Ingrediënten:

• 300ml plantaardig alternatief voor melk (bv. Alpro soja, amandeldrank,…)
• 300ml plantaardig alternatief voor room (bv. Alpro soya Cuisine)
• 5 eierdooiers 
• 120g (fijne) suiker
• 40g speculaaspasta 
• 1 vanillestok 
• ± ½-1 theelepel kaneel (naar smaak)
• ± 100g speculaas/speculoos koekjes 
• ijsmachine (indien een machine met koelelement(en), zet deze minstens 24u op voorhand in de diepvriezer.) 

Bereidingswijze:

• Doe het plantaardig alternatief voor melk in een ruime kookpot. Snijd de vanillestok in twee en schraap het merg er uit. Voeg zowel het vanillemerg als de vanillestok toe aan de melk. 
• Doe de speculaaspasta, de helft van de suiker en kaneel naar smaak bij in de kookpot. Meng goed en warm rustig op tot aan het kookpunt (net niet koken). 
• Klop met een garde of elektrische mixer in een andere kom de eidooiers samen met de andere helft van de suiker op tot witschuimige massa. Let op dat je de suiker al roerend bij de eidooiers voegt want anders kan de suiker de dooiers verbranden (korrelige structuur). 
• Voeg al roerend de het warme mengsel bij de opgeklopte dooiers. Verwijder de vanillestok.
• Giet het mengsel terug in de kookpot, blijf roeren (met een garde) en verwarm op zacht vuur. Blijf steeds roeren om eventuele klonters te voorkomen. Het mengsel moet indikken doordat de dooiers voor de binding zorgen.
• Steek een (propere) eetlepel in het mengsel. Het mengsel is klaar als het aan de lepel plakt en je met je vinger op de bolle kant van de lepel een lijn erdoor trekt en de lijn zichtbaar blijft is het klaar.
• Haal van het vuur en giet in een kom. Laat ± 15-30 minuten (afgedekt) afkoelen tot het mengsel lauw is.
• Voeg het plantaardig alternatief voor room toe en meng goed. Dek het mengsel af en zet in de koelkast om volledig af te koelen.
• Breek de speculaaskoekjes in stukjes.
• Volg de instructies van de ijsmachine en draai het ijs af in de machine. Als het ijs bijna klaar is, voeg de stukjes speculaas toe.
• Haal uit de machine, doe in een afgesloten doos en bewaar in de diepvriezer tot gebruik.
• Schep het ijs uit en serveer met een beetje extra verkruimelde speculaas.

Tips & tricks:

• Elke ijsmachine is verschillend dus volg de bijgeleverde instructies. Er bestaan eigelijk twee soorten ijsmachines: een met een koelelement dat je vooraf in de vriezer moet steken en een zelfvriezende versie die werkt met een soort compressor om het ijs te koelen. Je kan beide hiervoor gebruiken. Bij een machine met koelelement moet je erop letten dat je het koelelement minstens 24u op voorhand in de vriezer stopt.
  • Ikzelf heb voor mijn keukenrobot als optie een ijsbereider gekocht. Hierbij moet ik de kom (het element) waar het ijs in wordt bereid, minstens 24uur op voorhand invriezen. Het ijs is na ± 30-40 minuten draaien klaar en ik voeg na ongeveer ± 20-25 minuten de stukjes speculaas geleidelijk aan toe. Daarna vries ik het meestal nog ± 30 minuten in zodat het iets steviger wordt. Maar dit is dus verschillend van machine tot machine, kijk best in de handleiding voor informatie. 
• Laat het mengsel goed afkoelen, je kan het zelfs een dag op voorhand maken en afgesloten in de koelkast bewaren.
• Let  op de ingrediëntenlijst van de speculaas en speculaaspasta als je een allergie hebt.
• De vanillestok zorgt voor een goede smaak, maar je kan het eventueel ook weglaten indien gewenst of bv. essence of vanillesuiker gebruiken (smaak kan verschillen).
• IJs is eens lekker als extraatje. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.