Confituur is niet moeilijk om zelf te maken. De appelen uit de boomgaard beginnen te rijpen en appelconfituur is eens iets anders dan appelcake, taart of moes. Onderaan het recept vind je nog een variatie, namelijk confituur met appelen en bramen. De confituur in dit recept is met minder suiker maar zit boordevol smaak. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 6-8 kleine bokaaltjes):
Ingrediënten:

• 1 kg appelen bv. reinette, boskoop, jonagold,… (of een combinatie) (netto, geschild gewogen)
• ± 300-400g fijne suiker
• 1 zakje Pec Plus van Imperial®
• 1 kaneelstok
• kaneelpoeder naar smaak
• ± 100-150g rozijnen 
• citroen
• water 
• propere glazen bokaaltjes met metalen schroefdeksel (geen plastiek)
• eventueel confituur trechter (helpt om de confituur in de bokaaltjes te doen)

Bereidingswijze:

• Bokaaltjes voorbereiden: 
  • Zet een grote kookpot met water op het vuur en breng aan de kook.
  • Doe een aantal bokaaltjes en de deksels (los van elkaar) in het kokende water en laat enkele minuten koken.
  • Haal de bokaaltjes en deksels er voorzichtig uit. Houd de bokaaltjes even ondersteboven (met een tang) om uit te lekken. Zet de bokaaltjes op een schaal/ dienblad klaar om straks te gebruiken. 
  • Herhaal dit totdat alle bokaaltjes gekookt zijn. 
• Pers het sap uit de citroen.
• Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Weeg 1kg appelen af en snijd deze in stukjes. Doe enkele druppels citroensap op de appelstukjes om het verkleuren te voorkomen.
• Doe de appelstukjes in een kookpot en voeg ± 50-100ml water en de kanaalstok toe. Stoof de appelstukjes gaar en roer af en toe. Als het een beetje “aanbakt” voeg een beetje extra water toe.  
• Verwijder de kaneelstok. Stamp de appelstukjes met een stamper (er mogen nog stukjes appelen inzitten). 
• Voeg rozijntjes en kaneelpoeder toe naar smaak. Indien het de dik is kan je eventueel een beetje water toevoegen (niet te veel te gelijk) tot de gewenst dikte.
• Voeg al roerend het zakje Pec plus toe en breng aan de kook. Laat even rustig pruttelen en roer terwijl. 
• Voeg ±300g suiker toe (je kan steeds bijvoegen, uithalen is moeilijker) en enkele druppels citroensap. 
• Laat ± 1-2 minuten al roerend zachtjes pruttelen.
• Controle textuur en smaak:
  • Schep een beetje confituur op een bordje en laat afkoelen (zet eventueel even in de diepvries om sneller af te koelen). 
  • Controleer of het beetje afgekoelde confituur dik genoeg is en proef. Voeg naar smaak eventueel wat extra suiker, citroensap, kaneel toe. Als de confituur te dik is kan je nog een klein beetje water extra toevoegen (voorzichtig). Als de confituur te dun is, laat iets langer pruttelen. Test eventueel de confituur opnieuw. 
• De volgende stap moet snel verlopen omdat de confituur heet in de bokaaltjes moet. Dus zet de bokaaltjes in de buurt. Leg een plaat/ dienblad met keukenpapier (of handdoek) erop klaar om de gevulde potjes op te zetten. Zorg dat je alles bij de hand hebt (scheplepel of kleine pollepel, eventueel confituur trechter, velletje keukenpapier,….). 
• Neem een bokaaltje doe de hete confituur erin. Schroef meteen het deksel er op en zet ondersteboven. Ga zo door tot alle confituur op is. 
• Draai de bokaaltjes om als de confituur is afgekoeld. 
• Zet de confituur in de koelkast tot gebruik. 

Variatie: Appel-braambes confituur

• Neem ± 600-650g appelen en ± 400-350g bramen (1kg fruit in totaal).
• stoof de bramen samen met de appelen en volg het recept zoals hierboven beschreven.
• Laat de kaneel en rozijnen weg uit het recept.

Tips & tricks:

• Liever geen stukjes? Je kan het gaar gestoofde fruit eventueel mixen i.p.v. pletten met een stamper. Breng het gemixte fruit terug aan de kook voordat je de PecPlus toevoegt… 
• Begin met een klein beetje water om de appelen te stoven en voeg extra toe indien nodig tot de gewenste dikte. Je kan er steeds een beetje bijvoegen maar uithalen is moeilijker. De confituur dikt nog een klein beetje tijdens het afkoelen, de dikte kan je testen zoals beschreven in het recept.
• Geen fan van rozijnen? Je kan de rozijnen ook weglaten indien gewenst. 
• Niet voldoende fruit? Geen probleem, maak het fruit schoon (,snijd in stukjes) en vries de kleine hoeveelheden fruit in tot je voldoende fruit hebt. Doe het diepgevroren fruit in een kookpot, laat zachtjes ontdooien (voeg een klein beetje water toe), en stoof daarna gaar zoals aangegeven in het recept. Let op dat je het fruit niet te lang bewaart in de diepvries zodat de smaak zeker behouden blijft.
• Door Pec Plus van Imperial® te gebruiken, hoef je minder suiker te gebruiken. 
• Je bewaart de confituur best in de koelkast omdat deze minder suiker bevat. Bewaar deze best niet langer dan ± 5-6 maanden.
• Let op dat de randen van de bokaaltjes proper blijven zodat ze goed afsluiten. Je kan eventueel een confituur trechter gebruiken, dit is handig om de confituur in de potjes te scheppen. 
  
• Je hoeft geen bokaaltjes te kopen, je kan ook bokaaltjes van de winkel met een metalen schroefdeksel afwassen en hergebruiken. 
• Klik hier voor nog meer confituur recepten. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.