Stoemp of stampot is lekker en je kan er eindeloos mee variëren naar smaak en seizoen. In deze versie combineer ik wortelen, knolselder, spruiten en savooikool (groene kool). Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 4 personen):
Ingrediënten:

• ± 900g-1kg (bloemige aardappelen)(±800-850g geschild gewogen)
• ± 1/2 savooikool (groene kool)
• ± 200g-300g spruitjes 
• ± 2-4 wortelen
• ± 200g-300g knolselder 
• ± 1 ajuin of sjalot
• ± ½ -1 eetlepel grove mosterd naar smaak
• eventueel ± 100g gerookt spek (in reepjes/blokjes)
• peper, zout, groentebouillon (vloeibaar, poeder, blokje),… naar smaak
• plantaardige bakvetstof (margarine)
• eventueel beetje plantaardig alternatief voor melk
• pureestamper 

Bereidingswijze:

• Reinig en schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in stukken. 
• Doe de aardappelen in een kookpot en zet deze onder water met een snuifje zout. Kook de aardappelen gaar en giet af. 
• Reinig en schil de ui, knolselder, wortelen, spruiten en savooikool. Snijd de groenten in stukken. 
• Neem een stoofpan/pot en verwarm een beetje vetstof. Voeg de stukjes ui en spek toe en roerbak tot de ui glazig is. 
• Voeg de andere groenten toe en roerbak enkele minuten. Bevochtig met een beetje water en kruid naar smaak. 
• Laat de groenten op zacht vuur gaar stoven, roer af en toe. Indien al het water verdampt is, kan je een beetje extra vocht toevoegen. 
• Plet de gekookte aardappelen met de pureestamper (er mogen nog stukjes in zitten).
• Meng de geplette aardappelen met de gestoofde groenten tot een stoemp (er mogen nog stukken in zitten).
• Voeg kruiden en grove mosterd toe naar smaak. Indien te stoemp te droog is, voeg een beetje plantaardig alternatief voor melk toe naar smaak. 
• Serveer de stoemp.

Tips & tricks:

• Je kan ook andere groenten gebruiken naar smaak en seizoen, bv. (boter)raapjes, pastinaak, witte kool,…. (qua verhouding reken ± 1-1,5kg gekuiste groenten en ± 750-850g geschilde aardappelen) 
• Door de groenten te stoven krijg je meer smaak in de stoemp.
• Je kan het gerookt spek ook weglaten indien gewenst.
• Serveer de stoemp als bijgerecht.
• Je kan de stoemp ook op voorhand maken en eventueel invriezen in porties.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.