Sinaasappelcake met marsepein, noten en appel

Deze cake is lekker en niet moeilijk om te maken. Door de zeste (rasp) van appelsienschil te gebruiken, krijgt deze cake een heerlijk sinaasappelaroma. Voeg naar smaak appel, rozijnen, noten, marsepein, speculaas,… toe. Cake is eens lekker als extraatje, bv. met een lekker tasje thee of koffie. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept:
Ingrediënten:

  • 250g (patisserie) bloem
  • 250g fijne suiker
  • 5 eieren
  • 250g plantaardige (bak)vetstof (margarine) (bv. Alpro bakken en braden, Solo 100% plantaardig)
  • 1-2 mespunt(en) bakpoeder
  • 1 sinaasappel (voor de zesde/rasp)
  • ± 1-2  appelen
  • kaneelpoeder naar smaak 
  • eventueel ± 1 eetlepel Grand Marnier 
  • ± 30-40g rozijnen (naar smaak)
  • ± 30-50g noten, bv walnoten, amandelen, pecannoten,… (naar smaak)
  • ± 30-50g marsepein (in (kleine) stukjes) (naar smaak)
  • eventueel enkele speculaasjes naar smaak (in stukjes)
  • (ronde) (silicone) cakevorm (∅ ± 24-26cm)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 180°C-185°C.
  • Smelt de vetstof.
  • Breek de eieren in een kom en kluts.
  • Meng de eieren met de suiker en klop met een (elektrische) garde.
  • Voeg de gesmolten vetstof toe en roer goed.
  • Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een homogene massa.
  • Was de sinaasappel en rasp het oranje gedeelte van de schil (zeste), maar niet het witte want dat is bitter.
  • Voeg zeste van sinaasappel, kaneelpoeder en eventueel Grand Marnier toe naar smaak. 
  • Reinig en schil de appelen. Snijd de appelen in stukjes (snijd eventueel een stukje in plakjes voor bovenop de cake). 
  • Hak of breek de noten in stukken. 
  • Voeg stukjes appel, noten, rozijnen, marsepein, speculaas,… toe naar smaak en meng.
  • Vet de cakevorm in met een beetje vetstof en bloem.
  • Doe het beslag gelijkmatig in de bakvorm. Werk eventueel af met amandelschilfers en/of enkele schijfjes appel.
  • Zet de cake in de voorverwarmde oven op ± 180°C – 185°C en laat de cake ± 40-50 minuten bakken tot het gaar is. Dit kan je controleren door er in te prikken met een saté-prikker, als er geen deeg aan de prikker hangt, is de cake gaar.
  • Haal de cake uit de oven en laat ± 3-5 minuten staan. 
  • Ontvorm de cake. (Maak eventueel met een mes de zijkanten van de cake los van de vorm. Draai voorzichtig om op een rooster of bord en verwijder de vorm. Draai de cake terug om op een (tweede) (taart)rooster.) Laat de cake afkoelen op een (taart)rooster. 
  • Bewaar de (afgekoelde) cake in en afgesloten doos.

Tips & tricks:

  • Is de cake nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de cake te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
  • Dit recept is ideaal om bv. geblutste/zachtere… appelen, gebroken speculaasjes te verwerken tot een lekkernij.
  • De zeste van appelsien zorgt voor een heerlijk sinaasappel aroma. Let op dat je enkel het oranje gedeelte raspt want het witte is bitter.
  • De alcohol van de Grand Manier verdampt bij het bakken, maar je kan dit indien gewenst ook weglaten.  
  • Liever minder suiker? Je kan de suiker volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger). Gebruik bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt. 
  • Je kan eventueel ook een andere bakvorm gebruiken, maar de baktijd kan mogelijks verschillen.
  • Een stukje cake is eens lekker als extraatje.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s