Deze taart met pecannoten ziet er mooi uit en de peer zorgt voor een frisse toets. De taartbodem is zelf gemaakt, maar je kan eventueel ook kant-en-klaar deeg gebruiken (zie tips & tricks). Pecan-perentaart is eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept:
Ingrediënten:

• Voor de taartbodem (zie tips & tricks voor kant-en-klare alternatieven): 
  • 155g (patisserie) bloem (+ extra om uit te rollen)
  • 75g plantaardige vetstof (bij voorkeur in een wikkel, bv. Solo 100% plantaardig, Violife Vioblock, Alpro bakken en braden in een wikkel)
  • 50g bloemsuiker 
  • 40g ei (zonder schaal gewogen)
  • snuifje zout
  • snuifje bakpoeder 
  • deegrol
• Voor de vulling:
  • 2 eieren
  • 70g donker bruine suiker
  • 30g ahornsiroop (of agavesiroop, honing,…..)
  • 50g plantaardige vetstof (bv. solo 100% plantaardig, Alpro Bakken en Braden)
  • 6g Maizena (maiszetmeel)
  • ± 1 peer 
  • ± 100g pecannoten (+ beetje extra voor de afwerking)
  • eventueel snuifje kaneelpoeder naar smaak
• Taartvorm (bij voorkeur met losse bodem, bv. een langwerpige taartvorm) (geen glas of silicone,…)

Bereidingswijze:

• Voor de taartbodem:
  • Meng de bloem, de bloemsuiker, het snuifje zout en bakpoeder. Voeg de plantaardige vetstof toe en kneed tot een kruimelige massa. Voeg als laatste het ei toe en meng goed. 
  • Maak een deegbal en pak deze in in plasticfolie (of iets dergelijks).
  • Leg in de koelkast voor minstens ± 1u-2u (zie tips & tricks). Leg eventueel 10-20 minuten voor gebruik even in de diepvries zodat het deeg goed stevig is. 
  • Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Voor de vulling:
  • Smelt de vetsof. 
  • Breek de eieren in een kom en klop luchtig met een (elektrische) garde.
  • Voeg de bruine suiker toe en meng goed met een (elektrische) garde tot een homogene massa.
  • Voeg de ahornsiroop, de vetstof, het maiszetmeel toe en meng goed. 
  • Hak de pecannoten grof. 
  • Reinig en schil de peer. Snijd de peer in stukjes. 
  • Voeg de gehakte pecannoten en de stukjes peer toe aan het beslag. 
  • Voeg naar smaak eventueel een snuifje kaneel toe. 
• Vet de taartvorm in met een beetje vetstof en bestuif met bloem. Je kan er eventueel ook een bakpapier in leggen. 
• Bestuif het werkvlak met een beetje bloem en rol het deeg voorzichtig uit. Zie bij tips & tricks voor extra tips om het deeg uit te rollen. 
• Leg het uitgerolde deeg  voorzichtig in de ingevette taartvorm. Druk het deeg aan zodat heel de vorm bedekt is. Als er ergens een gaatje of stukje deeg ontbreekt in de vorm kan je dit herstellen door een beetje extra deeg er tegen te drukken (tot de vorm volledig bedekt is). 
• Zet ±10 minuten in de voorverwarmde oven op ± 200°C. 
• Haal uit de oven en verdeel de vulling gelijkmatig over de taartbodem. Werk af met extra pecannoten.
• Zet terug in de voorverwarmde oven op ± 190°C gedurende ± 20 minuten tot het goudbruin gebakken is. Controleer met een satéprikker of de vulling klaar is, als er geen deeg aan de prikker hangt is het klaar.
• Haal uit de oven en laat ± 10 minuten staan. 
• Ontvorm voorzichtig en laat afkoelen op een taartrooster.

Tips & tricks:

• Is de taart nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
• Maak het deeg best op voorhand (min. 1-2u) zodat het deeg stevig is. Als je minder tijd hebt kan je het ook ±30-45 minuten invriezen (dit is ook afhankelijk van de vastheid van de vetstof).
• Ik gebruik plantaardige vetstof in een wikkel (bv. Solo 100% plantaardig, Violife Vioblock, Alpro bakken en braden in een wikkel) omdat deze iets steviger is en het minder plakt bij het uitrollen. Maar het kan ook met vetstof in een kuipje maar dan plakt het deeg mogelijks harder. Je kan het eventueel na het uitrollen terug even invriezen voordat je het in de vorm legt.  
• Als het deeg iets te hard plakt kan je het uitrollen tussen twee vellen bakpapier die je bestrooid met bloem. 
• Als het deeg toch (een beetje) breekt of scheurt, kan je met een beetje extra deeg de gaatjes, scheuren,… herstellen.
• Je kan de taart ook maken met kant-en-klaar kruimeldeeg, zanddeeg of bladerdeeg (het resultaat kan een beetje verschillen). Let wel op de ingrediëntenlijst als je allergisch bent. 
• Je kan ook een andere bakvorm gebruiken, de baktijd kan mogelijks een beetje verschillen. Je kan eventueel ook individuele taartvormpjes gebruiken.
• Gebruik bij voorkeur een taartvorm met losse bodem, dit is handig om de taart uit de vorm te halen. Maar je kan ook een andere vorm gebruiken, leg eventueel bakpapier in de vorm om de taart er makkelijker uit te halen.
• Taart is eens lekker als extraatje.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.