Dit appelplaatgebak is lekker en simpel om te maken. Klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept:
Ingrediënten:

• 1 (ronde, vierkante of rechthoekige) bladerdeeg (kant-en-klaar)
• ± 2-3 appelen (bv. jonagold)
• ± 2-3 eetlepels donker bruine suiker 
• ± 30-50g rozijnen (naar smaak)
• ± 30-40g amandelschilfers 
• plantaardige bakvetstof (margarine) (± 1-2 eetlepels)
• enkele druppels vers citroensap (naar smaak)
• kaneelpoeder naar smaak 
• 1 ei
• bakplaat

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C-210°C.
• Schil de appelen en snijd deze in stukjes. 
• Verwarm een beetje vetstof in een pan. 
• Voeg de stukjes appel toe en (roer)bak. 
• Voeg enkele druppels citroensap toe en kaneel naar smaak. 
• Voeg een beetje bruine suiker toe en laat verder bakken/garen. 
• Proef en voeg eventueel nog een beetje suiker, vetstof, kaneelpoeder toe naar smaak. 
• Prak (met een vork) een deel van de appelstukjes zodat je een soort grove moes met stukken bekomt.
• Voeg de rozijnen en een derde van de amandelschilfers toe en laat nog even bakken/stoven. 
• Doe het mengsel op een bord zodat het sneller afkoelt. 
• Neem de bladerdeeg en leg open op het werkvlak. 
• Snijd de zijkanten eraf zodat je een (grote) rechthoek bekomt. Klop het ei los in een kommetje en smeer een rand van ± 2cm in met het ei.
• Leg de afgesneden zijkanten bovenop de randen van de rechthoek . Druk voorzichtig aan en besmeer met ei.
• Leg op de bakplaat (met bakpapier). Prik met een vork enkele gaatjes in het midden van de rechthoek.
• Doe het afgekoelde appelmengsel in het midden op de rechthoek. Laat de (dikke) rand vrij en verdeel het appelmengsel egaal over  de rechthoek. 
• Bestrooi met amandelschilfers. 
• Zet in de voorverwarmde oven op ± 200°C-210°C en laat gedurende ± 15-20 minuten bakken tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
• Haal voorzichtig uit de oven.
• Je kan het gebak warm, lauw of koud serveren naar wens.

Tips & tricks:

• Kleurt het gebak niet genoeg tijdens het bakken of is het deeg nog niet krokant, verhoog de oven temperatuur / laat het gebak iets langer bakken. Kleurt het gebak te donker verlaag dan eventueel de oventemperatuur (kan verschillen van oven tot oven).
• De hoeveelheden zijn een richting, proef en voeg nog iets toe naar smaak en gevoel. 
• Je kan eventueel ook andere noten gebruiken naar smaak. 
• Het ei zorgt ervoor dat het bladerdeeg mooi glanzend goudbruin kleurt, maar je kan het ook zonder ei maken. Je kan dan een beetje water gebruiken om de randen vast te maken op de zijkant van de rechthoek. 
• Let op de ingrediëntenlijst van de bladerdeeg als je een allergie hebt. Zo moet je bij een melkallergie opletten dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet.
• In dit  recept wordt een kant-en-klare ronde bladerdeeg gebruikt maar het kan ook met een rechthoekige of vierkante bladerdeeg. 
• Let op dat je niet overdrijft met de hoeveelheid suiker want de appelen en rozijnen zijn zelf ook al zoet. Dus begin met en beetje, proef en voeg eventueel nadien nog een beetje toe.  
• Ik gebruik donker bruine suiker omdat dit zorgt voor een lekkere smaak. Maar je kan eventueel ook andere suiker of eventueel hittebestendige suikervervanger gebruiken (smaak kan verschillen). 
• Met een extra bladerdeeg in reepjes die je kruiselings op de taart legt maak je van dit gebak een soort appelcarré (variatie op de klassieke carré confituur). 
• Appelplaatgebak is eens lekker als extraatje.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.