Frangipanetaart met kersen en pistache

Deze lekkere frangipanetaart is eens iets anders dan de klassieker met abrikozen confituur. De kersen en pistache zorgen voor een verrassende toets. Klik onder de foto voor o.a. het recept…. 

Recept: 
Ingrediënten:

  • 1 ronde kant-en-klare bladerdeeg
  • 100g amandelpoeder
  • 100g suiker (± 2-4 koffielepels extra voor de kersen)
  • 100g plantaardige bakvetstof
  • 2 eieren
  • 20g bloem 
  • pistache-aroma naar smaak (zie tips & tricks voor alternatieven)
  • ± 50g pistachenoten 
  • ± 1 bokaal kersen (ontpit) (± 175-200g, uitgelekt gewicht)
  • ± 2-4 koffielepels maiszetmeel (maizena) (voor de kersen)
  • taartvorm (± 24-27cm ∅) (geen silicone vorm)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 200°C-210°C
  • Laat de vetstof een beetje zachter worden maar niet smelten (niet vloeibaar). 
  • Meng in een andere kom 100g amandelpoeder met 100g suiker. 
  • Roer/klop de vetstof tot ‘room’ (zacht romig,..). 
  • Voeg nu afwisselend een beetje van het amandelpoeder met suiker toe en dan een ei, weer wat amandelpoeder met suiker, terug een ei enz. Meng goed en voeg pas een nieuw ei of een beetje amandelpoeder met suiker toe als het vorige volledig is opgenomen. 
  • Voeg 20g bloem toe en roer goed. Voeg een beetje pistache-aroma toe naar smaak en roer tot een homogeen deeg.
  • Hak de pistachenoten en voeg toe aan het beslag. Bewaar ± 1-2 eetlepels gehakte pistache voor de afwerking.  
  • Meng de nootjes onder het frangipane deeg. 
  • Laat de kersen uitlekken maar zet een beetje van het vocht opzij. 
  • Doe de kersen in een kommetje met ± ½-1 eetlepel van het vocht. Voeg beetje bij beetje maiszetmeel en suiker toe. Roer goed, het vocht moet licht gebonden zijn door het maiszetmeel en een beetje aan de kersen blijven hangen. 
  • Neem de taartvorm en leg het bladerdeeg erin (met het bakpapier). Prik met een vork een paar keer in het midden van de taartvorm (zo komt het deeg niet omhoog). 
  • Doe het frangipane-mengsel in de taartvorm en verdeel gelijkmatig over de vorm. 
  • Doe het kersenmengsel erop, verdeel gelijkmatig, en druk deze een beetje in het frangipane-mengsel. 
  • Werk af met een beetje gehakte pistachenoten en plooi eventueel het bladerdeeg een beetje om aan de zijkant.
  • Zet in de voorverwarmde oven op ± 200°C-210°C voor ± 25-30 minuten, tot de taart gaar is. De taart is klaar als het bladerdeeg krokant is en je in het deeg kan prikken zonder dat er iets aan de prikker blijft kleven. 
  • Haal uit de oven en ontvorm voorzichtig.
  • Laat afkoelen op een taartrooster en serveer. 

Tips & tricks:

  • Is de taart nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend)
  • Je kan eventueel ook ontpitte krieken uit een bokaal gebruiken i.p.v. kersen. Als het kersenseizoen is kan je ook verse kersen ontpitten en deze gebruiken.  
  • Als je geen pistache-aroma hebt, kan je ook amandelessence gebruiken (smaak kan verschillen). 
  • Weeg de vetstof 15-30 minuten op voorhand af dan kan deze al zacht worden. 
  • Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is de taart niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst. 
  • Kies best voor een (metalen) bakvorm met losse bodem, dan kan je de taart er makkelijker uithalen. Zet de taartvorm op een kommetje en je kan de rand er laten afglijden. Daarna schuif je de taart voorzichtig op een taartrooster.
  • Taart is eens lekker als extraatje, geniet ervan met mate. 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s