Ovenschotel boordevol groenten

Deze ovenschotel zit boordevol groenten en smaak. Het is niet moeilijk om te maken en je kan het (kippen)gehakt weglaten voor een veggie versie. Klik onder de foto voor o.a. het lekkere recept…

Recept (voor ± 3-4 personen)
Ingrediënten:

  • ± 1-2 wortelen
  • ± 1 (rode) paprika
  • ± 1 prei
  • ± 200g (bruine) champignons
  • ± 1 (kleine) appel (bv. Jonagold)
  • ± 1-2 uien 
  • ± 1 teentje look 
  • ± 300g kippengehakt (optioneel) 
  • hittebestendige plantaardige (bak)vetstof 
  • kruiden naar smaak o.a. currypoeder, paprikapoeder, ras el hanout, groente- of kippenbouillon (poeder/vloeibaar/blokje), (Cayenne-) peper, zout,….
  • binding (Maizena Roux wit)
  • ± 60g plantaardig alternatief voor geraspte kaas (bv. Violife Orginal flavour grated)
  • voor de puree-laag:
    • ± 450-550g  bloemige aardappelen (ongeschild gewogen)
    • plantaardig alternatief voor melk en/of (light) room
    • eventueel 1 eidooier
    • kruiden o.a. peper, zout,… naar smaak 
  • ovenschotel 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 200°C-210°C.
  • Reinig en schil de aardappelen. Kook de aardappelen gaar in water met een snuifje zout. Giet de aardappelen af. Prak de aardappelen met een aardappelstamper en voeg kruiden, plantaardig alternatief voor melk/room, vetstof en eventueel een eidooier toe naar smaak. Meng, proef en voeg eventueel nog iets toe (de puree moet smeuïg zijn en toch stevig).
  • Reinig de groenten. Snijd de ui in kleine stukjes en de look fijn.
  • Snijd de wortel in 4 en snijd in kleine stukjes. Snijd de champignons en paprika in stukken. Snijd de prei in halve ringen en de appel in kleine blokjes.   
  • Verwarm een beetje vetstof in een (stoof)pan. Fruit de ui en de look.
  • Voeg het gehakt toe en prak met een vork (rul bakken). 
  • Voeg na ± 3-5 minuten de stukjes wortel, champignons en paprika toe en roerbak. Ovenschotel boordevol groenten (zonder pureelaag)
  • Voeg daarna ook de prei, appel toe en bevochtig met ± 100-150ml water. Kruid naar smaak en roer af en toe.
  • Laat ± 10-14 minuten rustig pruttelen.
  • Bindt het geheel met Maizena roux tot de gewenste dikte. Proef en kruid bij naar smaak.
  • Doe het groenten-gehakt-mengsel in de ovenschotel en leg er een laag puree bovenop. Werk af met het plantaardig alternatief voor geraspte kaas.
  • Zet in de voorverwarmde oven op ±200°C-210°C voor ± 20 minuten.
  • Haal voorzichtig uit de oven en serveer.

Tips & tricks:

  • Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
  • Je kan eventueel ook de grill functie van de oven aanzetten om de ‘kaas’ en puree te laten kleuren (let op dat het niet verbrand).
  • Je kan ook andere groenten en kruiden naar smaak toevoegen en combineren. 
  • Vraag steeds naar de ingrediënten van het gehakt als je allergisch bent voor een bepaald allergeen.
  • Je kan ook ander gehakt gebruiken of het gehakt weglaten voor een vegetarische versie. 
  • Dit gerecht kan je ook op voorhand maken. De oventijd kan verschillen omdat de ovenschotel dan volledig is afgekoeld.  
  • Plantaardig alternatief voor kaas vind je al vaak terug in de supermarkt, bv. van het merk Violife. Vaak staan deze plantaardige alternatieven tussen de ‘koekaas’. 
  • Je kan de ‘kaas’ eventueel vervangen door een beetje paneermeel, amandelschilfers,… of een combinatie.
  • Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk. Je kan de saus ook met iets anders binden.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.  

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s