Deze geroerbakte groenten zijn snel klaar en makkelijk om te maken. Het is volop aspergeseizoen en ook de bloemkolen zitten boordevol smaak. Dit gerecht is lekker bij de lunch maar ook als bijgerecht. Klik onder de foto voor o.a. het recept…..

Recept (voor ± 2 personen):
Ingrediënten:

• ± ½ – 1 (kleine) bloemkool
• ± 2-3 (dikke) asperges
• ± ½ – 1 rode (punt) paprika
• ± ½  ajuin of 1 sjalot
• ± 1 handje rucola
• kruiden o.a. peper, zout, currypoeder,…. naar smaak
• plantaardige bakvetstof of hitte bestendige olie 

Bereidingswijze: 

• Reinig de bloemkool en snijd in (kleine) roosjes.
• Was en schil de asperges. Neem een dunschiller en trek lange dunne linten van de asperges. Halveer de linten indien ze heel lang zijn.
• De stukjes asperge die over zijn (die je niet meer kan gebruiken om linten te maken), in kleine stukjes snijden. 
• Reinig de ui en de paprika. Snijd deze in kleine stukjes.
• Reinig de rucola en snijd de blaadjes eventueel in een paar stukken.
• Verwarm een beetje vetstof in de pan. Doe de ui in de pan en roerbak.
• Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak. Voeg na enkele minuten ook de stukjes paprika toe. 
• Kruid naar smaak met o.a. peper, curry, zout,…..
• Zet er eventueel even een deksel op om de bloemkoolroosjes te garen (eventueel met een klein beetje water).
• Doe het deksel eraf als de bloemkool bijna gaar is. 
• Voeg de asperge linten en stukjes toe en roerbak enkele minuten. 
• Proef en kruid eventueel bij naar smaak. 
• Voeg net voor het serveren de rucola toe en roer deze eronder. 
• Serveer als lunchgerecht bij de boterham of als bijgerecht,…..

Tips & tricks: 

• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen.
• In dit gerecht kan je ook ‘restjes’ groenten verwerken. Bijvoorbeeld enkele champignons die nog over zijn van een ovenschotel. 
• Je kan dit gerecht serveren bij de lunch, maar ook als bijgerecht. 
• Door linten te maken van de asperges zijn deze sneller gaar. Kies best voor iets dikkere asperges of de exemplaren die een beetje platter zijn van vorm (ipv mooi rond).
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.