Dit recept is lekker en zit boordevol smaak. Bloemkool is nu volop in seizoen. In dit recept wordt het gecombineerd met curry en vis. Klik onder de foto voor o.a. het lekkere recept….

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

• ± 1 bloemkool 
• ± 1 (rode) paprika
• ± ½ courgette
• ± 5-8 groene asperges 
• ± 1 ajuin
• enkele lente-uien 
• per persoon ± 150-250g  (vaste) vis (kabeljauw, zeeduivel, zeewolf, roodbaars,…) en zeevruchten, bijvoorbeeld voor 3 personen:
  • ± 300g kabeljauwfilet
  • ± 200g inktvis(ringen) (vers/diepvries)
  • ± 3 grote gamba’s of ± 8-10 scampi’s 
• ± 200ml plantaardig alternatief voor room (bv. Blue Band plantaardige kookroom, Alpro Cuisine,….) 
• Maizena Roux voor witte sauzen 
• plantaardige bakvetstof of hittebestendige olie
• (milde) currypoeder (Madras)
• Kruiden: peper, look(poeder), visbouillon (poeder/blokje/vloeibaar), zout,….
• (volkoren) pasta, rijst,…. naar smaak om erbij te serveren

Bereidingswijze:

• Reinig de bloemkool en snijd in (kleine) roosjes. 
• Reinig de ui, paprika en courgette. Snijd de groenten in stukjes.
• Reinig en schil de groen asperges en snijd in stukken. 
• Reinig, spoel de vis/zeevruchten en dep droog met keukenpapier. Pel de scampis (en verwijder vel en graten van de vis of vraag dit aan je visboer). Snijd de vis in stukken. Als de inktvisringen te groot zijn kan je deze halveren. Kruid met peper en zout. 
• Verwarm een beetje vetstof in een stoofpot. Stoof de ui glazig. 
• Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak enkele minuten. Voeg ± 1-2 eetlepels currypoeder toe naar smaak en roerbak even mee. 
• Bevochtig met een beetje water (± 100ml – 150ml) en voeg een beetje visbouillon en kruiden toe naar smaak.
• Laat ± 5-8 minuten stoven (met deksel) en roer af en toe.
• Voeg de stukjes courgette en paprika toe en laat verder stoven. Voeg eventueel een beetje extra vocht toe indien nodig.
• Voeg na ± 5 minuten de stukjes groene asperges toe en roer.
• Laat het geheel gaar stoven (best met deksel). Voeg eventueel extra vocht toe indien nodig en roer af en toe. 
• Voeg de room toe en bind de saus met Maizena Roux. Bind de saus iets dikker dan gewoonlijk want de vis geeft nog een beetje vocht af aan de saus. Proef en kruid naar smaak.
• Leg de stukken vis en zeevruchten mee in de pan, roer voorzichtig. Leg de scampi’s of gamba’s erop en duw deze een beetje in de saus. Zet een deksel op de pan en laat de vis garen (± 5 minuten). Draai de gamba’s/ scampi’s halverwege om zodat ze mooi roze kleuren.
• Reinig de lente-uien en snijd deze fijn.
• Werk af met fijngesneden lente-ui en serveer met bv gegaarde pasta, rijst,…..

Tips & tricks:

• Je kan variëren met de vis en zeevruchten naar smaak. Kies best voor iets vastere vissoorten zoals kabeljauw, zalm, zeewolf, roodbaars,… Je kan ook andere vissoorten gebruiken, maar deze zijn minder stevig en kunnen mogelijks een beetje uit elkaar vallen. Je kan vragen aan de visboer om vel en graten te verwijderen. 
• Varieer met de groenten en kruiden naar smaak. 
• De hoeveelheid currypoeder kan variëren afhankelijk van hoe sterk/pikant het currypoeder is. Je kan altijd een beetje extra toevoegen naar eigen smaak. Je kan eventueel ook een beetje currypasta toevoegen voor een sterkere currysmaak. 
• Voor een gelere kleur kan je bv. een beetje kurkuma (poeder) toevoegen.  
• Serveer dit gerecht met (volkoren) pasta, rijst, (bruin) brood,… naar smaak.
•  Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk. Je kan het geheel ook met iets anders binden naar wens. Bind de saus iets dikker dan normaal want de vis geeft nog wat vocht af aan de saus.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.