Deze pastasalade is makkelijk te maken en zit boordevol smaak. Je kan hem serveren als maaltijdsalade of bv. bij een barbecue, picknick,…. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 2-3 personen):
Ingrediënten:

• ± 100-150g (kleine) (volkoren) pasta (ongekookt gewogen)
• ± ½ – 1 komkommer
• ± 1 rode (punt) paprika
• ± 1 kleine rode ui
• ± 170-200g verse erwten (ongekuist gewogen) of ± 100g (diepvries) erwtjes
• ± 1-3 lente-uien
• (eventueel 100g (gerookte) spekblokjes of bacon)
• (± 2 eetlepels) vers dille en (± 1 eetlepel)(platte) peterselie 
• ± 2-3 eetlepels olie (zonnebloemolie, olijfolie,….)
• ± 2-4 eetlepels Chardonnay azijn of witte wijnazijn 
• peper, zout naar smaak 

Bereidingswijze:

• Reinig de erwtjes en haal de erwtjes uit de peulen. 
• Breng een ruime hoeveelheid water met een beetje zout aan de kook. Doe de pasta erin en laat gaar koken volgens de instructies op de verpakking. Voeg ±1-2 minuten voor het einde de erwtjes toe.
• Optioneel: bak de spekblokjes / bacon (in een hete pan met een beetje vetstof) krokant. 
• Giet de pasta af, laat uitlekken en afkoelen.
• Reinig de komkommer en de paprika. Snijd deze in blokjes.
• Reinig de rode ui en snijd fijn. Reinig de lente-ui en snijd in fijne ringen. 
• Was de kruiden en dep goed droog. Snijd de kruiden fijn. 
• Doe de gegaarde pasta met de erwtjes in een kom, voeg daarbij de andere groenten, eventueel spekblokjes en de verse kruiden. Voeg een beetje olie, azijn en kruiden toe. Meng de salade, proef en voeg eventueel nog iets toe naar smaak.
• Werk af met een extra takje dille en serveer de salade als maaltijdsalade of als bijgerecht….

Tips & tricks:

• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. Voor extra kleur kan je bv. een beetje mais in blik toevoegen aan de salade. 
• Je kan het spek ook weglaten en serveren als bijgerecht (of bv. stukjes (gerookte) zalm of gegaarde kip toevoegen naar smaak). 
• Serveer deze salade als maaltijdsalade bv. bij de lunch of als bijgerecht bv. bij een picknick, brunch, barbecue,….
• Je kan ook ‘restjes’ gegaarde pasta gebruiken die je bv. nog overhebt van de dag voordien. 
• Kies best voor kleine soorten pasta zoals bv. macaroni, spirelli, trofie,….
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.