De herfst is in aantocht en de appelen rijpen aan de bomen. Met appelen (die afvallen) kan je lekkere appelmoes maken (zie tips & tricks). Daarmee kan je lekkere homemade appelflappen maken. Klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept (voor ± 5 appelflappen):
Ingrediënten: 

• 5 vierkante bladerdeegjes (± 14cm op 14cm)(zie tips en tricks voor alternatieven)
• ± 175g (stevige)  appelmoes (zie tips & tricks)
• ± 5 speculaas/ speculoos koekjes (verkruimeld)
• ± 1 ei
• eventueel rozijnen, amandelschilfers,…. naar smaak 
• bakpapier en bakplaat / ovenrooster

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 200°C-210°C. 
• Klop het ei los. Verkruimel de speculaasjes.
• Leg een stuk bakpapier op een oven rooster of bakplaat.
• Leg de bladerdeeg vierkantjes op het werkvlak naast elkaar.
• Schep in het midden van elk vierkantje ± 1-2 koffielepels appelmoes (niet overdrijven want het moet nog worden toegevouwen).
• Voeg naar smaak enkele rozijnen en wat amandelschilfers toe. Bestrooi met de verkruimelde speculaas. 
• Besmeer 2 kanten met losgeklopt ei (2 zijde die een driehoek vormen). 
• Plooi de andere kant erover zodat er een driehoek ontstaat. Plooi een beetje van de deegrand naar binnen zodat het goed gesloten is. 
• Druk de naden aan met een vork en leg met de naden naar beneden op de bakplaat. Doe dit ook voor de anderen appelflappen. 
• Bestrijk ze bovenaan met ei en werk eventueel af met een beetje extra amandelschilfers. 
• Zet in de voorverwarmde oven op ± 200°C-210°C  voor ± 25-30 minuten, tot de appelflappen goudbruin gebakken zijn en het deeg gaar is.
• Haal uit de oven en leg op een rooster. Je kan ze warm, lauw of koud serveren. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Je kan makkelijk zelf appelmoes maken: 
  • Reinig en schil de appelen, snijd ze in stukken. Stoof de appelen gaar met een beetje water en voeg op het einde een beetje suiker toe naar smaak (niet mee overdrijven). Door de appelen rustig te laten gaar stoven, krijg je vanzelf moes en hoef je niet te mixen . Je kan dit ook invriezen in porties zo heb je steeds heerlijke appelmoes in huis.  
  • Heb jezelf appelbomen? Verzamel de appelen die afvallen in de koelkast en als je er voldoende hebt, kan je er heerlijke appelmoes mee maken. Je kan eventueel ook een paar (stoof)peren in de moes verwerken.
  • Let op dat je de appelmoes eerst laat afkoelen voordat je deze gebruikt voor de appelflappen. 
  • Je kan ook met (stoof)appelen uit de winkel appelmoes maken.
  • Eventueel kan je ook kant-en-klare appelmoes gebruiken maar het resultaat kan verschillen.   
• Bladerdeeg vierkantjes vind je in het koelvak van de supermarkt of in het vriesvak. Laat ze ontdooien (volgens de instructies van de verpakking) voor gebruik. Je kan eventueel ook ronde bladerdeeg gebruiken die je in driehoeken snijd. Leg er een beetje appelmoes etc. op en vouw goed dicht.
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is het niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst.
• Het losgeklopt ei (of als alternatief een beetje water) zorgt ervoor dat de randen beter aan elkaar kleven. Het makkelijkste is om de randen in te smeren met je vinger i.p.v. met een borsteltje. 
• Varieer met de noten en rozijnen naar smaak. 
• Appelflappen zijn eens lekker als extraatje.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.