Dit bijgerecht oogt mooi en zit boordevol smaak. De feta en lente-uien zorgen voor een extra lekkere toets. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 2-3 personen):
Ingrediënten: 

• ± 1 bussel wortelen (niet te dikke wortelen) 
• ± 1 eetlepel balsamicoazijn
• ± 1 eetlepel sojasaus 
• ± 1 eetlepel ahornsiroop (of honing)
• verse tijm naar smaak
• ± 50g-80g cashewnoten 
• ± 2-3 lente-uien 
• eventueel plantaardig alternatief voor Feta bv. Violife Greek White block) naar smaak
• hitte bestendige olie (olijf-, zonnebloem-, rijstolie,….)
• kruiden naar smaak: peper, zout, Provençaalse kruiden,…..

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 180°C-190°C
• Schraap de schil van de wortelen, verwijder het loof (er mag nog een groen topje aan de wortelen blijven zitten) en was grondig. 
• Snijd de dikste wortelen eventueel in 2. Doe in een grote kom. Haal de blaadjes tijm van de takjes. 
• Meng de wortelen met peper, zout, Provençaalse kruiden, verse tijm naar smaak. Besprenkel met een beetje olie en meng. 
•  Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg de wortelen op de bakplaat, zorg ervoor dat ze naast elkaar liggen. 
• Zet in een voorverwarmde oven op ± 180°C-190°C gedurende 25 minuten.
• Maak terwijl een mengsel van balsamico-azijn, sojasaus, ahornsiroop, een beetje verse tijmblaadjes en een klein beetje olie. Meng goed en proef. 
• Hak de cashewnoten grof. 
• Besprenkel na ± 25 minuten de wortelen met het mengsel van o.a. sojasaus en ahornsiroop. Bestrooi met de cashewnoten en laat nog ± 10-15 minuten verder bakken tot de wortelen gaar zijn.  
• Reinig de lente-uien en snijd in ringen. Brokkel het alternatief voor feta-kaas. 
• Haal de wortelen uit de oven en schep in een serveerschaal. Werk af met de fijngesneden lente-ui en de verkruimelde Feta. 
• Serveer de geroosterde wortelen als bijgerecht.

Tips & tricks:

• De baktijd en de oventemperatuur kunnen verschillen van oven tot oven. Dus als het wat te hard begint te kleuren (en nog niet gaar is) verlaag  de oventemperatuur en als het niet kleurt (of niet snel genoeg) dan verhoog je de temperatuur. De gaartijd hangt natuurlijk ook af van de grootte van de wortelen. (elke oven is verschillend)
• Het mengsel van o.a. sojasaus en ahornsiroop zorgt ervoor dat de wortelen een beetje karameliseren. 
• Jonge wortelen (met loof) zijn vaak smaakvoller en dunner wat hen meer geschikt maakt om te roosteren. Maar je kan het ook maken met wortelen zonder loof. 
• Je kan naar smaak kiezen voor cashewnoten die wel of niet geroosterd / gezouten zijn. Als je kiest voor gezouten cashewnoten let dan op met het toevoegen van zout.
• Als het niet vegan / melkvrij hoeft te zijn kan je ook gewone (Griekse) Feta gebruiken in plaats van een plantaardig alternatief. 
• Waarom gebruik ik een bakplaat of bakblik? Omdat dat de warmte beter geleidt en er voor zorgt dat de wortelen gelijkmatig bakken/garen. In bv. een glazen schaal zal je een ander resultaat bekomen.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.