Witloof is een veelzijdige groente en is nu volop in seizoen. De hamkrokantjes zorgen voor een krokante toets, maar je kan deze ook weglaten voor een veggie versie. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept
Ingrediënten: 

• ± 7-8 witloofstronken 
• ± 3 preien (voornamelijk het witte gedeelte)
• ± 3 bloemige aardappelen 
• ± 1 appel (bv. jonagold)
• ± 1 ajuin 
• optioneel: ± 100g gedroogde ham  
• plantaardige bakvetstof
• groentebouillon in poedervorm/blokje/… (naar smaak)
• kruiden: peper, zout,….. naar smaak 
• staafmixer, blender,…..
• bakplaat met bakpapier (voor de hamkrokantjes)

Bereidingswijze:

• Reinig het witloof en de prei. Leg 1 stronkje witloof en 1 prei(wit) apart voor de garnituur. Snijd de andere stronken witloof en prei in stukken. 
• Schil en reinig appel en aardappel. Snijd deze in stukken. Reinig de ui en snijd in stukken. 
•  Snijd de prei en het witloof voor de garnituur in fijne repen / ringen/ stukjes. 
• Verwarm een beetje vetstof in een pan en bak/stoof de prei en witloof voor de garnituur (beet)gaar en kruid met peper en zout. Zet de garnituur even opzij. 
• Voor de hamkrokantjes:
  • Verwarm de oven voor op ± 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  • Leg de sneden gedroogde ham naast elkaar op de bakplaat. 
  • Zet de bakplaat met ham in de voorverwarmde oven op ±180°C gedurende ± 10 minuten. 
  • Haal de ham voorzichtig uit de oven en leg op keukenpapier. Zo kan het overtollige vet weg en wordt de ham korokant.
  • Laat afkoelen en breek de krokante ham in stukken. 
• Verwarm een beetje vetstof in een (soep)pot en stoof de ui glazig. Voeg de in stukken gesneden witloof, appel, prei, aardappel toe en stoof ± 1-3 minuten. 
• Voeg water toe zodat de groenten net wel/ niet onder staan. Je kan steeds nog wat water toevoegen, eruit halen is moeilijk. 
• Voeg naar smaak bouillon(poeder/ blokje) toe en laat de soep rustig pruttelen tot de groenten gaar zijn. 
• Mix de soep, proef en voeg kruiden toe naar smaak. Indien de soep te dik is kan je eventuele nog een beetje water toevoegen. Laat de soep nog even kort doorkoken. 
• Voeg de gestoofde prei en witloof toe. Leg eventueel nog een beetje opzij om de soep mee te garneren. 
• Serveer de soep met hamkrokantjes en  gestoofde prei /witloof naar smaak. 

Tips & tricks: 

• De hamkrokantjes zorgen voor een krokante toets. Maar je kan deze ook weglaten indien gewenst. 
• De gestoofde prei/ witloof kan je al toevoegen als je de soep wil invriezen in porties. De hamkrokantjes worden terug zacht als deze even in de soep liggen. Je kan de garnituren eventueel ook weglaten indien gewenst.
• Je kan de soep eten als lunch (gecombineerd met bv. (volkoren) brood), als tussendoortje, voorgerecht,… enz.
• Zoals eerder aangehaald, kan je de soep invriezen in porties, dan heb je steeds soep in huis. Dat is bv. handig op drukke dagen, want dan hoef je de soep enkel uit de vriezer te halen en op te warmen.
• Je kan de soep ook enkele dagen bewaren in de koelkast.
• Je kan ook andere groenten verwerken in de soep naar smaak. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.