Dit gerecht oogt mooi en is niet moeilijk om te maken. Door de spruitjes te bereiden in de oven zijn ze lekker crunchy. Je kan het serveren met een aardappelbereiding naar keuze, bij tips & tricks vind je een aantal inspirerende mogelijkheden. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

• ± ½-1 (kleine) grijze (muskaat)pompoen of ½-1 butternut pompoen
• ± 300g-450g spruitjes (niet te groot)
• ± 500g gehakt (bv. kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt,….. naar smaak)
• ± 7-10 sneden gerookt (ontbijt)spek 
• ± 1 kleine ui of 1-3 sjalotten 
• kruiden naar smaak o.a. peper, currypoeder, vadouvan, (gerookt) paprikapoeder, chilipoeder, zout,…
• ± ½-2 eetlepels paneermeel 
• plantaardige bakvetstof en/of plantaardige olie
• aardappelbereiding naar keuze om erbij te serveren en eventueel een saus naar keuze 

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ±200°C-210°C. Bekleed een bakplaat/ bakblik (geen glas) eventueel met bakpapier. 
• Reinig en schil de pompoen, verwijder de pitten.  Snijd de pompoen in plakken (± 1-2cm dik)en snijd eventueel nog eens in 2 stukken indien het grote plakken zijn. 
• Doe de pompoen in een kom en kruid naar smaak met o.a. peper, zout, (gerookt) paprikapoeder, curry, eventueel een snuifje vadouvan,….
• Voeg een beetje olie toe en meng goed. Leg de stukken pompoen naast elkaar op de bakplaat. 
• Reinig de spruiten en snijd bovenaan een klein kruisje in de spruiten. Kruid de spruiten met o.a. peper en zout en een beetje olie en meng goed. Leg deze naast elkaar op de bakplaat of in ene apart ingevet bakblik.
• Reinig de ui/ sjalot en snijd deze fijn.
• Kruid het gehakt naar smaak met o.a. peper, (gerookt) paprikapoeder,  currypoeder, chilipoeder etc. , voeg de fijngesneden ajuin/ sjalot en eventueel een beetje paneermeel toe. Let op met het zout want het spek is ook al zout.
• Neem een stuk bakpapier of plastiek-folie. Leg hierop dakpansgewijs de sneetjes spek tot je precies een dekentje bekomt.
• Maak van het gehakt een dikke worst en leg die aan 1 kant van het spek-tapijt. Rol met behulp van het bakpapier/folie het gehakt op in het spek. Druk een beetje aan. 
• Vet een (passend) bakblik in met vetstof en leg hierin het gehaktbrood met spek (naad naar onder).
• Zet het gehaktbrood, de pompoen en de spruitjes in de voorverwarmde oven op 200°C-210°C gedurende ± 35-40 minuten, tot het gehaktbrood en de groenten gaar zijn.
• Snijd het gehaktbrood in plakken en leg op een serveerschaal.
• Leg de stukken gebakken pompoen errond en de geroosterde spruitjes erbovenop. Serveer met aardappelbereiding naar keuze en eventueel een saus naar keuze.  

Tips & tricks: 

•  Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te hard bakt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Je kan het serveren met een aardappelbereiding naar keuze. Serveer het bijvoorbeeld met gratin dauphinois, gebakken aardappelen, gekruide aardappelpartjes uit de oven,….  
• Serveer eventueel met een saus naar keuze, bijvoorbeeld met tomatensaus, vleessaus,…. naar smaak. 
• Je kan nog wat klein gesneden ui of sjalot rond het gehaktbrood leggen in de ovenschaal, om erbij te serveren. Dit doe je best de laatste 15-20 minuten in de oven. 
• Let op bij het kruiden van het gehakt, sommige beenhouwers kruiden het gehakt al. Dus proef even of vraag aan de slager of het gehakt al gekruid is. 
• Voeg evenuteel gehakte pistachenoten of amandelschilfers toe aan het gehakt voor een speciale toets.
• Varieer met kruiden naar smaak. 
• Heb je een allergie? Vraag dan aan je slager of het gehakt vrij is van dat allergeen want er kan bv. melk,… inzitten. Sommige slagers maken op bestelling gehakt dat vrij is van dat allergeen.
• Tip: voeg het paneermeel toe met kleine beetjes, zo voorkom je dat het te droog wordt. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.