Melkvrije gratin dauphinois

Dit feestelijke recept is lekker en eenvoudig om te maken. Ik heb een melkvrije variant gemaakt op de klassieke gratin dauphinois. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (± 2-3 personen)
Ingrediënten:

  • ± 600g vastkokende aardappelen (geschild gewogen)
  • ± 300ml plantaardig alternatief voor room (bv. 150ml Alpro soya cuisine light® en 150ml Alpro cuisine®) (zie tips & tricks)
  • plantaardige bakvetstof (margarine) 
  • eventueel plantaardig alternatief voor geraspte kaas of Parmezaanse kaas naar smaak (bv.  Violife® geraspt of Violife Prosociano®, zie tips en tricks) 
  • Peper, zout, look(poeder), nootmuskaat…. naar smaak 
  • eventueel mandoline of fijne-plakjes-rasp,… (zie tips & tricks)
  • ovenschaal

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 180°C-190°C.
  • Schil de aardappelen, was en dep droog. 
  • Snijd de aardappelen in flinterdunne plakjes (± 0,5-1mm) met een mandoline of een dunschiller (zie tips en tricks).
  • Rasp eventueel het plantaardig alternatief voor kaas.
  • Vet de ovenschaal in met vetstof en kruid met peper en zout. 
  • Leg 1/3 van de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de ovenschaal. 
  • Kruid met kruiden naar smaak en eventueel geraspt plantaardig alternatief voor kaas. Giet ± 100ml ‘plantaardige room’ op de aardappelschijfjes. 
  • Doe 1/3 van de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de ovenschaal. Druk het geheel een beetje aan. 
  • Kruid met kruiden naar smaak en eventueel geraspt plantaardig alternatief voor kaas. Giet ± 100ml ‘plantaardige room’ op de aardappelschijfjes. 
  • Leg nu ook de overige aardappelschijfjes in de ovenschaal en druk aan. 
  • Kruid met kruiden naar smaak en giet ± 100ml ‘plantaardige room’ op de aardappelschijfjes. Bestrooi eventueel met wat extra geraspt plantaardig alternatief voor kaas.  
  • Zet in de voorverwarmde oven op ± 180°C – 190°C gedurende ± 45-55 minuten tot de aardappelschijfjes gaar zijn. Dit kan je testen door er in het midden in te prikken met een mes of satéstok. 
  • Serveer de gratin dauphinois als bijgerecht.

gratin dauphinois

Tips & tricks:

  • Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
  • Ik gebruik de helft ‘gewone soja room’ en de helft ‘soja light room’ (gemengd), zo is het iets lichter en iets minder vet. Maar je kan het ook maken met ‘gewone soja room’ naar smaak. Voor diegene die ook geen soja verdragen kunnen eventueel ‘haver-, cashewroom,…’ of iets dergelijks gebruiken. 
  • Ik gebruik meestal Violife prosociano® voor een sterkere smaak. Maar je kan ook andere plantaardige alternatieven voor kaas gebruiken of zonder “kaas”. Klik hier voor meer informatie en enkele voorbeelden van alternatieven.
  • Fan van look? Je kan ook een beetje geraspte look gebruiken voor een extra smaakje. 
  • Als je geen mandoline of fijne-plakjes-rasp hebt, kan je met een dunschiller dunne plakjes van de aardappelen snijden.
  • Als je geen melkallergie hebt, kan je ook ‘gewone’ dierlijke producten gebruiken i.p.v. de plantaardige alternatieven. 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s