Met deze lekkere ovenschotel kan je variëren naar smaak en seizoen. Ik heb de schotel gemaakt met roodbaarsfilets, maar je kan het ook maken met andere soorten vis, gehakt, kip,… of iets plantaardig. De saus is een soort melkvrije bechamelsaus boordevol groenten. Het is ook een handig gerecht om ‘restjes’ te verwerken tot een heerlijke ovenschotel. Klik onder de foto voor o.a. het recept…..

Recept (± 3 personen):
Ingrediënten:

• ± 170g – 200g (volkoren) pasta (bv. fusilli, macaroni, penne,…) (ongekookt gewogen)
• Voor de saus:
  • ± 400g bloemkool (gekuist gewogen)
  • ± 300g (blad)spinazie (diepgevroren)
  • ± 150ml plantaardige (light) room of culinaire light room
  • ± 200-250ml plantaardig alternatief voor melk (bv. sojadrank, amandeldrank, haverdrank,…..) of (magere/halfvolle) melk
  • kruiden naar smaak: peper, currypoeder, lookpoeder, zout, bouillon(poeder/blokje/vloeibaar),….
  • eventueel Maizena® Roux wit
  • mixer, hakmolen, blender,……
• Voor de extra groentelaag, bv:
  • ± 1  rode (punt)paprika 
  • ± 2 preien
  • ± ½ -1 courgette
  • ± 1 ajuin
  • plantaardige bak vetstof (margarine) of hittebestendige olie 
  • kruiden naar smaak: peper, currypoeder, paprikapoeder lookpoeder, Provençaalse kruiden, zout, bouillon(poeder/blokje/vloeibaar),….
• ± 300-400g visfilet, gehakt, kipfilet,….. naar smaak 
• eventueel plantaardig alternatief voor geraspte kaas, paneermeel,… 
• ovenschotel 

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 200-220°C.
• Kook de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en zet opzij. 
• De saus:
  • Reinig de bloemkool en kook gaar (of gebruik gegaarde bloemkool). 
  • Mix de bloemkool met de plantaardige (light) room tot een glad mengsel. Zet even opzij. 
  • Doe de (diepgevroren) spinazie in een pot samen met ± 50-75 ml water en laat garen (roer af en toe). Kruid met kruiden naar smaak. 
  • Voeg het bloemkoolmengsel samen met ± 200-250ml plantaardig alternatief voor melk toe aan de spinazie. Breng al roerend tot tegen het kookpunt en zet het vuur op een lager stand en roer af en toe (± 5 minuten). Breng op smaak met kruiden. 
  • Bind eventueel met Maizena roux tot de gewenste dikte. Als het te dik is kan je nog wat plantaardige alternatief voor melk toevoegen.
• De extra groentelaag:
  • Reinig de groenten en snijd in stukjes. 
  • Doe een beetje vetstof in een pan en stoof de groenten ± 5 minuten. Voeg een beetje vocht en kruiden naar smaak toe en laat garen (roer af en toe). 
  • Proef en kruid naar smaak.
•  Voor een versie met kip, gehakt,….: Snijd het vlees in stukken, kruid naar smaak en bak gaar in een beetje vetstof. Bak het gehakt rul in een beetje vetstof en kruid naar smaak. 
• Voor een versie met vis: Bak/pocheer de vis(filets) of stukken vis  enkele minuten. Als het dunne filets zijn kan je ze eventueel rauw toevoegen (net voor het gerecht de oven in gaat). Kruid naar smaak.
• Nu kan je de ovenschotel samenstellen (zie ook foto):
  • Vet de ovenschaal in met een klein beetje vetstof
  • Doe de pasta in de ovenschaal. 
  • Leg daarop de extra groentelaag.
  • Bovenop de groenten leg je  rul gebakken gehakt, gegaarde kip, vis,…. naar smaak
  • Voeg de saus toe zodat alles bedekt is.
  • Bestrooi eventueel met paneermeel en/of plantaardig alternatief voor kaas.
• Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven op ± 200-220°C. Laat ongeveer ± 20 – 25minuten bakken als je gegaard vlees of vis gebruikt. Als je rauwe vis gebruikt laat de schotel dan ± 25 – 35 minuten bakken in de oven (of tot de vis gaar is). 
• Serveer de ovenschotel. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Je kan zelf kiezen of je er een vis-, vlees- of vegetarische versie van maakt. Maar je kan deze laag eventueel ook weg laten en er eventueel nog iets bij eten.
• Je kan verschillende soorten pasta gebruiken (bv. fusilli, macaroni, hoorntjes,…), maar kies best voor de volkoren varianten want die bevatten meer vezels en geven een langer voldaan gevoel. 
• Als je het vlees, de vis,… op voorhand gaart, kan je de schotel ook op voorhand maken, samenstellen en bewaren in de koelkast. 
  Als je werkt met rauwe vis, doe deze pas op het laatste moment in de schotel net voor het de oven in gaat. Je kan de verschillende componenten wel op voorhand bereiden en apart bewaren in de koelkast. (Let wel de bereidingstijd in de oven kan iets langer zijn omdat het koud is.)
• Als je nog gegaarde pasta hebt van de dag ervoor kan je deze ook gebruiken of bv. wat gegaarde bloemkool, kip,…..Zo kan je restjes verwerken in deze lekkernij. 
• Je kan de saus ook in andere gerechten gebruiken.
• Je kan eventueel de spinazie weglaten of een andere saus gebruiken naar keuze.  
• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. Je kan de extra groentelaag eventueel ook weglaten indien gewenst.
• Je kan zowel diepvriesgroenten (ook voor de bloemkool) als verse groenten gebruiken. 
• Klik hier, voor voorbeelden en verkooppunten van plantaardige alternatieve voor kaas. Je kan de kaas ook weglaten en het enkel maken met paneermeel en eventueel amandelschilfers.
• Fan van van een meer kaas-achtige saus? Je kan wat extra kaas of plantaardig alternatief aan de saus toevoegen. Voor de melkvrije variant kan je eventueel ook wat edelgist toevoegen (dit zorgt ook voor een kaas-achtige smaak).
• Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk. Je kan de saus ook met iets anders binden.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook-/smulplezier 

• 

•