Ovenschotel met witloof en spinazie

Deze ovenschotel zit boordevol smaak en groenten. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 4 personen):
Ingrediënten:

  • ± 700-800g vastkokende aardappelen
  • ± 6-8 witloofstronken
  • ± 500g gehakt (kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt, kippengehakt,…..)
  • ± ½ ui
  • voor de bechamelsaus met spinazie:
    • 70g bloem
    • 70g plantaardig (bak)vetstof (margarine) bv. Alpro® bakken en braden 
    • ± 600-750ml amandeldrank, haver-amandeldrank, haverdrank,…. (eventueel ongezoet naar smaak)
    • kruiden: peper, zout, look(poeder), muskaatnoot,….
    • ± 300g diepvries spinazie 
    • ± ½ ui
    • klein beetje plantaardige (bak)vetstof of olie (om de spinazie te stoven)
  • plantaardige (bak)vetstof of hitte bestendige olie
  • kruiden: peper, nootmuskaat, zout,… naar smaak
  • plantaardig alternatief voor geraspte kaas, paneermeel,… naar smaak
  • ovenschotel 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 190°C-200°C
  • Schil en reinig de aardappelen. Gaar de aardappelen (kook of stoom) en laat even afkoelen.  
  • Reinig en schil de ui. Snijd de ui in kleine stukjes. 
  • Verhit een beetje vetstof in een pan. Doe de helft van de stukjes ui in de pan en roerbak kort.
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul (korrelig). Kruid naar smaak met kruiden.
  • Haal het rul gebakken gehakt uit de pan en laat eventueel uitlekken op keukenpapier of in een zeefje.  
  • Reinig het witloof en snijd in de lengte in ± 4 tot 6 stukken. 
  • Verwarm een beetje vetstof in de pan en stoof het witloof. Bevochtig met een klein beetje vocht en laat garen. Kruid met kruiden naar smaak. 
  • Maak de bechamelsaus met spinazie:
    • verwarm een beetje vetstof in een pan en fruit de andere helft van de stukjes ui.
    • Voeg de spinazie toe en roer. Kruid naar smaak, laat gaar stoven en roer af en toe. (Indien de gestoofde spinazie veel vocht bevat, laat eventueel even uitlekken.)
    • Laat 70g plantaardige (bak)vetstof rustig smelten in een grote kookpot. 
    • Voeg de bloem toe en roer met een garde tot het goed gemengd is (klassieke roux). (Zorg dat je ook goed roert in de randen.) Laat al roerend een beetje bakken / drogen. 
    • Voeg nu beetje bij beetje voorzichtig het plantaardig alternatief voor melk toe terwijl je constant roert. Dus je giet er een beetje vocht bij, je roert en als deze volledig is opgenomen, voeg je terug een beetje vocht toe enz. Doe dit tot de gewenste dikte.
    • Kruid naar smaak met peper, zout, nootmuskaat, look(poeder),…. 
    • Voeg ook de gestoofde spinazie toe en meng goed. 
    • Proef en kruid eventueel bij naar smaak. 
  • Snijd de gegaarde aardappelen in schijfjes. 
  • Stel de ovenschotel samen:Ovenschotel met witloof en spinazie 6 stappen
    • Doe een beetje van de bechamelsaus met spinazie op de bodem van de ovenschaal. 
    • Leg hierop de schijfjes aardappel. 
    • Schep het gehakt er bovenop. 
    • Neem de stukjes gegaard witloof en leg erop (zorg dat het meeste vocht in de pan blijft). 
    • Schep al laatste de bechamelsaus erover. 
    • Werk af met  plantaardig alternatief voor geraspte kaas, paneermeel,.. naar smaak 
  • Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven op ± 190°C-200°C gedurende ± 20- minuten. Zet eventueel even de grillfunctie van de oven aan om het korstje te bruinen. 
  • Haal uit de oven en serveer. 

Tips & tricks:

  • Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
  • Gebruik eventueel de grill functie om de bovenkant te bruinen.
  • Zorg dat het meeste vocht van het gegaarde witloof in de pan blijft, zodat de ovenschotel niet te vochtig wordt. Je kan eventueel het vocht ook verwerken in de bechamelsaus, gebruik dan iets minder plantaardig alternatief voor melk.  
  • Je kan eventueel de spinazie weglaten als je dit wenst, de smaak kan verschillen. 
  • Voor een plantaardige variant kan je het gehakt weglaten of eventueel vervangen door een plantaardig alternatief bv. Quorn® stukjes, plantaardig alternatief voor gehakt,…..
  • Klik hier, voor voorbeelden en verkooppunten van plantaardige alternatieve voor kaas. Je kan de kaas ook weglaten en het enkel maken met paneermeel en eventueel amandelschilfers.
  • Je kan eventueel voor een kaasachtige smaak 1-3 eetlepels edelgist toevoegen aan de plantaardige versie voor bechamelsaus. 
  • Heb je een allergie? Vraag dan aan je slager of het gehakt vrij is van dat allergeen want er kan bv. melk,… inzitten. Sommige slagers maken op bestelling gehakt dat vrij is van dat allergeen.
  • Als je geen allergie hebt, kan je dit gerecht ook maken met een klassieke bechamelsaus of kaassaus. Voeg er eventueel de gestoofde spinazie aan toe zoals in het originele recept.
  • Je kan de ovenschotel ook op voorhand klaarmaken, bewaar in de koelkast. (Let wel de bereidingstijd in de oven kan iets langer zijn omdat het koud is.)
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

 

Een reactie op “Ovenschotel met witloof en spinazie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s