Eenvoudige kiprollade met pesto en groene groenten

Deze kiprollade is snel en makkelijk te maken, door het stappenplan is de rollade klaar in 1-2-3… Ik serveer het gerecht met groene groeten en gestoomde of gekookte krielaardappelen. Het gerecht zit boordevol smaak en oogt mooi. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 2 personen): 
Ingrediënten:

  • Voor de kiprollade:
    • 2 (enkele) kipfilets 
    • ± 6 sneden gedroogde ham
    • 1 pakje waterkers (zie tips en tricks voor variaties)
    • 2-3 eetlepels groene pesto (kant-en-klaar of zelf gemaakt)
    • 1-2 eetlepels Violife® Creamy (plantaardig alternatief voor smeerkaas) of smeerkaas type Philadelphia®
    • kruiden naar smaak: peper, kipkruiden, curry-, paprika-, lookpoeder, zout,…. 
    • vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) of hittebestendige olie 
    • bakpapier of plasticfolie
    • voedingstouw (zie tips en tricks voor meer info)
  • Voor de groene groenten:
    • 1 courgette 
    • ± 200g-250g diepvrieserwten
    • 1/2 -1 bosje lente-uien
    • 1 kleine ui 
    • (platte) peterselie
    • kruiden naar smaak bv. Provençaalse kruiden, peper, zout, lookpoeder, groentebouillon(blokje/poeder),….
    • vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) of hittebestendige olie 
  • Voor de aardappelen:
    • krielaardappelen

Bereidingswijze:

Voor de kiprollade:

  • Meng pesto met de kaas. Was de de waterkers en dep droog. 
  • Zet alles klaar zoals op de eerste afbeelding (start). Volg nu de stappen zoals hieronder weergegeven (klik op de foto’s om deze te vergroten):
    • Stap 1: leg de kip recht voor je op een snijplank en neem een scherp mes. Snijd de kip langs de langste zijde in, maar niet volledig door (zie foto). 
    • Stap 2: leg de kip op een stuk bakpapier of plasticfolie en plooi dicht. 
    • Stap 3: klop voorzichtig op de kipfilet tot een plattere lap ontstaat.  
    • Stap 4: plooi het bakpapier of plasticfolie terug open en kruid de kip naar smaak (let op de pesto kan redelijk zout zijn).
    • Stap 5: smeer 1 tot 2 eetlepels van het mengsel op de kip (een dun laagje).
    • Stap 6: leg daarbovenop blaadjes waterkers. 
    • Stap 7: rol de kip strak op.
    • Stap 8: leg 3 snede gedroogde ham dakpansgewijs (zie foto).
    • stap 9: rol de kiprollade in de gedroogde ham.
    • Stap 10: neem een stuk voedingstouw en wikkel rond de kip. Span goed aan en knoop vast. Doe net het zelfde met de andere kipfilet. 
  • Verhit een beetje vetstof in de pan. Bak de kip langs alle kanten goudbruin en laat daarna 10-12 minuten bakken (op een zacht vuurtje) tot de kip volledig gaar is.
  • Verwijder de koord voorzichtig, snijd in plakjes en serveer.

Voor de groene groenten:

  • Was de courgette, de lent- ui en de peterselie. Snijd de courgette in blokjes. snijd het witte deel van de lente ui in iets dikkere ringen  en het groene deel in fijne ringen (doe het groene en witte gedeelte in een apart kommetje).
  • Hak (blad)peterselie fijn (hoeveelheid naar smaak). 
  • Schil de ui en snijd in kleine blokjes. 
  • verhit wat vetstof in een pan/pot en stoof de ui glazig. 
  • Voeg de courgette toe en laat ± 4 minuten stoven roer af en toe. Voeg eventueel een klein beetje water toe.
  • Kruid naar smaak met Provençaalse kruiden, peper, zout, groentebouillon(blokje/poeder), lookpoeder,…
  • Voeg de erwten en het witte deel van de lente-ui toe als de courgette bijna gaar is, roer en laat gaar stoven. 
  • Voeg net voor het serveren de gehakte peterselie en het groene deel van de lente-ui. Proef, kruid naar smaak en roer. 

Voor de krielaardappelen:

  • Schil en was de krielaardappelen. 
  • Kook of stoom de krielaardappelen gaar. 

Serveer de kiprollade met de groene groenten en de gegaarde  krielaardappelen 

Tips & tricks: 

  • Variaties voor de waterkers in de kiprollade: vervang of combineer naar smaak met bv.  kleine blaadjes spinazie, verse kruiden, half gedroogde tomaten, amandelschilfers, gehakte noten….
  • Je kan ook rode in plaats van groene pesto gebruiken. 
  • Voedingstouw? Voedingstouw, keukentouw, keukenkoord,…. verwijzen naar een touw dat geschikt is om in de voeding te gebruiken. Je kan het vinden in de meeste supermarkten bij de kookafdeling (waar o.a. ook de potten, pannen, messen,… staan). Je kan het eventueel vervangen door cocktailprikkers te gebruiken maar dit is iets moeilijker om de kip te bakken (door de uitstekende stokjes). 
  • Je kan de componenten ook combineren met andere gerechten. 
  • Ik gebruik Violife® Creamy als melkvrij alternatief voor smeerkaas. Klik hier voor  voor meer informatie en voor voorbeelden van plantaardige/ melkvrije alternatieven voor kaas.
  • Je kan de kip (voorzichtig) plat kloppen met een vleeshamer, deegrol, je platte handen, de bolle kant van een lepel,….
  • Gebruik een scherp mes om de kip te snijden en let op dat je de kipfilet niet helemaal door snijdt. 
  • Je kan naar smaak nog andere groenten gebruiken dan die in het recept.
  • De Provençaalse kruiden geven een lekkere en speciale toets aan de groene groenten. 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook /smulplezier…. 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s