Dit is een multifunctioneel recept en je kan er o.a. een groentetaart,  hartige kransjes en een dip mee maken, je kan er eindeloos mee variëren. De amandel-kruiden-dip kan je ook apart serveren als dip of als broodbeleg. Deze keer maak ik zowel de dip, als het deeg zelf maar je kan deze ook vervangen door kant-en-klare varianten (zie tips en tricks). Klik onder de foto voor o.a. de recepten….

Groentetaart
Recept (voor 1 taart):
Ingrediënten: 

• Voor het deeg:
  • 400g (volkoren) tarwebloem 
  • 11g droge gist 
  • 250ml lauw water 
  • 1 koffielepel zout
  • eventueel 1 eetlepel (olijf)olie
• Voor de amandel-kruiden-dip:
  • 120g amandelen ( -> min. 3uur – tot 1 nacht laten weken in water (doe de noten in een kom, voeg water toe tot deze onder staan, laat dan weken in de koelkast). 
    Of kook ze 30 minuten en spoel daarna af met koud water)
  • verse (blad)peterselie (± 1 handje)
  • verse basilicum (± 1 handje)
  • ± 2 eetlepels zonnebloem olie (of andere neutrale olie)
  • Plantaardig alternatief voor room (bv. Alpro soya Cuisine) of room (een light versie kan ook voor een lichtere dip)
  •  kruiden naar smaak o.a. peper, zout, look(poeder),….
  • hakmolen/blender/mixer/….
• Voor de topping van de groentetaart:
  • groenten naar keuze, bv:
    • 100g kleine groene asperges 
    • 1/2 (kleine) courgette
    • 1/2 rode ajuin
    • 6-8 bruine champignons 
    • 2 lente-uien 
    • 1/2 rode (punt)paprika
  • geraspte kaas of plantaardig alternatief voor geraspte kaas (bv. Violife®)
  • eventueel beetje amandelpoeder 
  • kruiden naar smaak o.a. Provençaalse kruiden, peper, look(poeder), zout,….
  • eventueel amandelpoeder
• Eventueel een bakvorm (je kan het deeg ook op een bakplaat leggen en bekleden zoals bij een pizza)

Bereiding: 

• Voor het deeg:
  • Doe de bloem in een grote mengkom en maak een kuiltje in het midden. Leg het zout aan de zijkant (zodat het niet direct in contact komt met de gist).
  • Los de gist op in het lauwe water en doe in het kuiltje. 
  • Roer voorzichtig van binnen naar buiten zodat er telkens een beetje meer bloem wordt vermengd onder het water. Voeg eventueel een beetje olie toe. 
  • Kneed tot een mooi soepel en elastisch deeg. Als je een keukenrobot hebt kan je dit ook even laten kneden in de robot met de deeghaak.
  • Leg het deeg in een bebloemde kom en dek af met een vochtige handdoek laat +/- 30 minuten tot 1 uur rijzen. Je kan het deeg ook op voorhand maken, zet het na het bereiden (afgedekt) in de koelkast en haal 1 uur op voorhand uit de koelkast zodat het kan rijzen. 
  • Strooi een beetje bloem op het werkvlak en rol het deeg voorzichtig uit. Je kan het ook voorzichtig uitrekken met de vingertoppen. 
  • Doe het deeg in de ingevette vorm of leg het op de met bakpapier bekleedde bakplaat. druk het deeg aan in de vorm en verwijder het overtollige deeg.

---

• Voor de amandel-kruiden-dip:
  • Mix de uitgelekte amandelen met de peterselie. Voeg de olie en kruiden naar smaak toe en mix nog even.
  • Voeg beetje bij beetje room of plantaardig alternatief toe tot de gewenste dikte en smeuïgheid (zoals een spread). (Begin met een klein beetje room of plantaardig alternatief en mix, voeg nog wat toe, mix terug en ga zo verder tot het de juiste dikte heeft)
  • Voeg op het einde de basilicum toe, proef en kruid naar smaak.
  • Mix tot een mooie homogene dip. 

---

• Verwarm de oven voor op 200°C – 210°C.
• Voor de  toppings van de groentetaart:
  • Reinig en dep de groenten droog. 
  • Snijd de groenten in stukken. 
  • Doe de dip op het deeg en smeer uit. 
  • Beleg met groenten naar keuze en kruid naar smaak. Bestrooi eventueel met amandelpoeder om te voorkomen dat het te vochtig is. 
  • Werk af met geraspte kaas of plantaardig alternatief.
  • Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten. Het geheel is klaar als het mooi goudgeel gebakken is.
  • Haal voorzichtig uit de vorm en serveer. 

Recept hartige kransjes:
Ingrediënten:

• een stuk deeg (recept zie boven)
• amandel-kruiden-dip (recept zie boven)
• eventueel
  • enkele lente-uien (± 3 stuks)
  • enkele mini groene asperges ( ± 4-7 stuks)
  • of andere groenten naar keuze bv. champignons, verse spinazie,… 
• kruiden naar smaak: Provençaalse kruiden, peper, look(poeder), zout,….

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C – 210°C. 
• Reinig de groenten en dep droog. Snijd in kleine stukjes.
• Rol het deeg voorzichtig uit (op een met bloem bestrooid werkvlak).
• Besmeer met een laagje van de dip. Bestrooi met de groenten en kruid naar smaak
               

• Rol het geheel voorzichtig op en druk voorzichtig aan. 

           

• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd met een scherp mes plakken van 2-3 cm van de rol ( probeer niet te hard te duwen op de rol want dan kan het zijn dat de vulling  er uit komt). 
• Leg de kransjes voorzichtig op de bakplaat. 
• Bak deze in een voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten tot ze goudgeel gebakken zijn en het deeg gaar is. 
• Laat de kransjes eventueel afkoelen op een taartrooster en serveer.

Tips & tricks:

• Zijn de kransjes en/of groentetaart te licht van kleur of nog niet gaar, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Worden de kransjes en/of de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).

• Je kan de dip vervangen door bv. kant-en-klare pesto, humus of spread. Je kan ook zelf een andere dip maken naar smaak.
• Het deeg kan je voor de groentetaart eventueel vervangen door kant-en-klaar (volkoren) pizzadeeg.
• Ik gebruik volkoren tarwebloem (geen broodmix) omdat deze meer vezels bevat dan gewone bloem. Dit is te koop bij o.a. Albert Heijn, Delhaize, natuur-/ biowinkels,… . Je kan eventueel ook gewone (witte) tarwebloem (voor patisserie) gebruiken maar deze bevat minder vezels. 
• Je kan met de groenten variëren naar smaak en seizoen.
• Klik hier voor  voor meer informatie en voorbeelden van plantaardige/ melkvrije alternatieven voor kaas.
• Je hoeft niet in een keer alle recepten te maken, je kan het deeg enkele dagen bewaren in de koelkast. Je kan ook een iets grotere groentetaart maken, 2 kleinere en al het deeg ervoor gebruiken of enkel de kransjes maken. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smulplezier…

 

• 

• 

•