Deze hartige gebakjes zijn superlekker en niet moeilijk om te maken. Met dit recept tover je pompoen om tot een lekkernij. Je kan de hapjes o.a. serveren bij het aperitief, bij de lunch of als sharing dish (om te delen). Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 12 pompoengebakjes):
Ingrediënten:

• ± ½ – 1 kleine pompoen (bv. hokkaido, butternutpompoen…)
• 1 rol kant-en-klare bladerdeeg
• ± 30g walnoten of pecannoten
• ± 30-50g kaas (bv. type geiten-, schapenkaas) of plantaardig alternatief  bv. Violife Greek white Block® (zie ook tips & tricks) 
• snuifje kaneel- en/of speculaaskruiden
• peper, zout,…. naar smaak
• (olijf)olie
• eventueel fijngesneden groen van lente-ui voor de afwerking
• bakspray of plantaardige vetstof om de vormpjes in te vetten
• muffinvorm (voor 12 muffins), uitsteek-ring of glas met Ø 7-8cm

Bereidingswijze: 

• Verwarm de over voor op ± 200°C. 
• Was de pompoen, snijd deze in ± 2-4 stukken en verwijder de pitten.
• Leg de stukken pompoen op een bakplaat en maak enkele insnijdingen met een mes (versnelt het gaarproces). 
• Smeer de stukken in met een beetje olie en kruid met peper en zout. 
• Bak de pompoen in de oven tot deze gaar is (± 40-55 minuten). De pompoen mag een beetje kleuren maar niet verbranden, dus verlaag eventueel de oventemperatuur als deze te snel kleurt. 
• Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen. 
• Schep het vruchtvlees van de pompoen in een kom en weeg ± 300-400g af. Het resterende vruchtvlees kan je invriezen of gebruiken in andere recepten (zie tips en tricks).
• Prak het vruchtvlees in een kom en breng op smaak met een snuifje kaneel/ speculaaskruiden,  peper en zout naar smaak. (Voeg eventueel een beetje extra (olijf)olie toe als het te droog is.) 
• Hak de noten en verkruimel/ snijd de kaas of plantaardig alternatief in  stukjes. 
• Vet de vorm in met bakspray of een beetje vetstof. 
• Leg het bladerdeeg open en steek er 12 rondjes uit van Ø 7-8cm.
• Leg de rondjes deeg in de muffinvorm en druk lichtjes aan. 
  
• Schep ± 1-2 lepels van het pompoen-mengsel in elk vormpje. 
• Duw enkele stukjes kaas of plantaardig alternatief (naar smaak) in het pompoen-mengsel in elk vormpje. 
• Bestrooi met de gehakte noten. 
• Bak de gebakjes gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op ± 200°C (tot het bladerdeeg krokant en goud geel is). 
• Haal uit de oven en haal voorzichtig de gebakjes uit de vorm. 
• Bestrooi met lente-ui en serveer de pompoengebakjes. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Heb je nog gegaarde pompoen over? Heel handig want je kan het gebruiken in tal van gerechten (bv. in spread)of invriezen en op een later moment gebruiken. 
• Dit gerecht is ook leuk voor als je nog gegaarde pompoen over hebt van een ander recept. 
• Voor de melkvrije (plantaardige) versie gebruik ik Violife Greek White®, qua smaak en textuur lijkt deze een beetje op Feta of geitenkaas. Violife Greek White® is o.a. te koop bij Albert Heijn en Veganmission. Je kan ook andere plantaardige alternatieven gebruiken naar smaak of de kaas weglaten.
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is het niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst.
• Je kan ook andere soorten noten of een combinatie gebruiken naar eigen smaak.
• Serveer de hapjes bij voorkeur warm/lauw maar koud zijn ze ook lekker. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.