Koolrolletjes

Koolrolletjes zijn lekker en kan je ook op voorhand maken. Een savooikool of groene kool is een mooie, lekkere groente en volop in seizoen. Meestal wordt het gemaakt met tomatensaus maar je kan ook een andere saus gebruiken naar smaak (zie tips & tricks). Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

  • ± 6-9 (grote) bladeren van een savooikool / groene kool
  • ± 700-800g (kleine) vastkokende aardappelen
  • ± 500g gehakt (kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt, kippengehakt,….. naar smaak)
  • eventueel (± 1-2 eetlepels) paneermeel 
  • kruiden: peper, paprikapoeder, cayennepeper, currypoeder, zout,…. naar smaak
  • Voor de tomatensaus:
    • ± 1 ui
    • ± 1- 2 blikken tomatenblokjes (±400-800g)
    • eventueel tomatenpuree en/of ketchup naar smaak
    • kruiden naar smaak: peper, currypoeder, look, groentebouillon, zout…..
    • hittebestendige olie of plantaardige bakvetstof
    • staafmixer, blender,….
  • Individuele ovenschaaltjes of 1 grote ovenschotel 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 190°C-200°C.
  • Reinig en schil de aardappelen, (indien het grote aardappelen zijn, kan je deze halveren). Kook of stoom de aardappelen tot ze bijna gaar zijn.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool en snijd voorzichtig ±6-8 (grote) koolbladeren. Snijd onderaan het dikste stuk van de nerf eruit.
  • Neem een (grote) kookpot en vul met water. Breng het water aan de kook. Doe steeds enkele koolbladeren in het kokende water (zachtjes pruttelen) en laat deels garen (beetgaar).Beetgare koolbladeren Laat de beetgare koolbladeren uitlekken op een (propere, zuivere) handdoek (of keukenpapier).  
  • Voor de tomatensaus:
    • Reinig, schil de ui en snij in kleine stukjes.
    • Stoof een fijn gesneden ui aan in een beetje olie of plantaardige vetstof.
    • Voeg tomatenblokjes (en eventueel beetje tomatenpuree) en ± 1 blik water toe en kruid naar smaak. Laat de saus ±15-30 minuten rustig pruttelen.
    • Proef en kruid naar smaak (voeg eventueel beetje ketchup toe). Mix de saus glad met bv. een staafmixer. 
  • Kruid het gehakt met kruiden naar smaak en een beetje paneermeel (let op dat het gehakt niet te droog wordt). 
  • Verdeel het gehakt in stukken van ± 70-80g en vorm een soort ovale gehaktbal (quenelle).
  • Neem een koolblad en wikkel rond het gehakt en ga zo verder tot het gehakt is opgewerkt.
  • Neem de ovenschaaltjes of een grote ovenschotel. Leg een dun laagje tomatensaus onderaan.
  • Leg daarop in het midden de koolrolletjes. Leg rondom aan de zijkant de aardappelen. (Snijd eventueel de aardappelen in stukken indien ze te groot zijn.)Koolrolletjes (niet gebakken)
  • Schep saus over de koolrolletjes tot deze bedekt zijn.  
  • Zet in de voorverwarmde oven op ±190°C-200°C gedurende ± 25-30 minuten, tot de aardappelen een beetje gekleurd zijn en het gehakt gaar is. 
  • Haal voorzichtig uit de oven en serveer. 

Tips & tricks:

  • Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te hard bakt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
  • Geen fan van tomatensaus? Je kan de saus ook vervangen door een andere saus naar smaak bijvoorbeeld.:
    • Simpele pompoensaus, recept:
      • Stoof een fijn gesneden ui aan in een beetje olie en voeg ± 400g-500g  gereinigde wortelen in schijfjes toe en laat stoven. Voeg ± 1kg diepvries pompoenblokjes toe en laat gaar stoven (voeg eventueel beetje bouillon toe). Mix glad, voeg bouillon toe tot sausdikte en kruid naar smaak.  Verdeel de saus in kleine porties en vries deze in, zo heb je altijd saus in huis. 
    • geroosterde pompoensaus 
    • paprikasaus 
    • groentesaus 
    • ….
  • Heb je nog saus over? Dan kan je deze invriezen in porties zo heb je steeds saus in huis. 
  • Door met individuele schaaltjes te werken, kan je bijvoorbeeld voor iemand met een tomatenallergie, eentje met pompoensaus maken naar smaak en voor de andere met tomatensaus. maar je kan dit gerecht ook in één grotere ovenschaal maken.  
  • De groene kool die over is kan je bijvoorbeeld verwerken in een parmentier, een lekkere stoemp, gestoofd,…. naar smaak. Bewaar de kool best in de koelkast tot gebruik. 
  • Je kan eventueel ook witte kool, spitskool,…. gebruiken naar smaak (resultaat kan verschillen). 
  • Laat de koolbladeren deels garen in het kokend water maar niet te lang want ze mogen niet uit elkaar vallen. Laat de bladeren goed uitlekken en/of dep ze een beetje droog.  
  • Voor een extraatje kan je het eventueel afwerken met een beetje (plantaardig alternatief voor) geraspte kaas.
  • Je kan dit gerecht op voorhand klaarmaken en garen. Bewaar de gegaarde koolrolletjes in een afgesloten/ afgedekte schotel ± 1-2 dagen in de koelkast (of in de diepvries) en warm op net voor het serveren.
  • Heb je een allergie? Vraag dan aan je slager of het gehakt vrij is van dat allergeen want er kan bv. melk,… inzitten. Sommige slagers maken op bestelling gehakt dat vrij is van dat allergeen.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s