Met dit recept tover je (kant-en-klare) gevulde pasta om tot een lekkere ovenschotel. Ik voeg er extra groenten aan toe, deze keer aubergine en courgette, maar je kan ook andere groenten gebruiken naar smaak en seizoen. Ook met de saus kan je variëren naar smaak. Dit gerecht kan je op voorhand maken en invriezen in porties. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 4 personen):
Ingrediënten:

• ± 500g (kant-en-klare) gevulde pasta bv. Delhaize Vegan girasoli spinazie of champignons (kan ook met andere gevulde pasta)
• ±400-600g pompoensaus of tomatensaus naar smaak (recepten zie tips en tricks)
• ± 100-200ml plantaardig alternatief voor (light) room
• ± 1 courgette (zie tips en tricks voor alternatieven)
• ± 1 aubergine (zie tips en tricks voor alternatieven)
• plantaardig alternatief voor geraspte kaas (bv. Violife Grated)
• kruiden: peper, zout, currypoeder, lookpoeder,… naar smaak.
• hittebestendige plantaardige olie 
• individuele ovenschaaltjes of 1 grote

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Reinig de courgette en de aubergine. Snijd in dunne plakken. 
• Kruid de plakken naar smaak en voeg een beetje olijfolie toe. 
• Leg de groenteplakken op een bakplaat (met bakpapier).
• Zet in de voorverwarmde oven op 200°C en laat bakken/garen (± 20-30 minuten). 
• Haal uit de oven en zet even opzij.
• Verwarm de saus in een steelpannetje en voeg een beetje plantaardig alternatief voor (light) room toe tot de gewenste dikte.
• Zet een grote kookpot met water op het vuur en breng aan de kook. Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. 
• Leg de uitgelekte gegaarde pasta op een ingevet bord (bord ingesmeerd met beetje olie, tegen het kleven).
• Nu alle onderdelen klaar zijn, kan je de ovenschotel samenstellen:
  • Leg op de bodem van de schotel een dun laagje saus en daarop een beetje groenten. 
  • Leg daarop een laag gevulde pasta en terug een beetje saus. 
  • Leg dan weer wat groenten en ga zo door tot de schaaltjes gevuld zijn. 
  • Eindig met een laagje saus. Bestrooi net voor het bakken met (plantaardig alternatief voor) geraspte kaas naar smaak.
• Zet in de voorverwarmde oven op ±200°C gedurende ± 15-20 minuten tot het geheel warm is en de kaas een beetje gekorst is. 
• Haal uit de oven en serveer. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te hard bakt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Je kan verschillende soorten saus gebruiken voor dit recept. De saus kan je op voorhand bereiden en in porties bewaren in de diepvries.  
  • Recept voor simpele pompoensaus:
    • Stoof een fijn gesneden ui aan in een beetje olie en voeg ± 400g-500g  gereinigde wortelen in schijfjes toe en laat stoven. Voeg ± 1kg diepvries pompoenblokjes toe en laat gaar stoven (voeg eventueel beetje bouillon toe). Mix glad, voeg bouillon toe tot sausdikte en kruid naar smaak.  Verdeel de saus in kleine porties en vries deze in, zo heb je altijd saus in huis. 
  • Je kan ook andere sauzen (op voorhand) maken (of eventueel een kant-en-klaar alternatief), bijvoorbeeld:
    • geroosterde pompoensaus 
    • paprikasaus 
    • groentesaus 
    • tomatensaus
    • ….
• Deze versie is met courgette en aubergine maar je kan ook andere groenten gebruiken. Stoof bv. ½-¼ fijngesneden groene kool, kruid naar smaak en laat garen. Je kan ook andere (gestoofde) groenten verwerken in deze ovenschotel naar smaak en seizoen.
• Ik gebruik Vegan girasoli met spinazie of champignons van Delhaize omdat deze melkvrij zijn. Maar je kan ook andere gevulde pasta gebruiken naar smaak, deze zijn mogelijks niet melkvrij, dus check de ingrediëntenlijst.  
• Je kan dit gerecht op voorhand klaarmaken en bewaren in de koelkast of invriezen in porties. Doe de kaas (of plantaardig alternatief) er pas op als je het gaat afbakken. Als het gerecht volledig koud is kan de oventijd iets langer zijn.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.