Dit is een eenvoudig recept voor lekkere zelfgemaakte koekjes. Ook diabetici, mensen met coeliakie, tarwe-allergie,… kunnen deze koekjes bakken. Ik heb namelijk naast het “basisrecept” een suikerarme en een glutenvrije variant uitgewerkt. Als je bij het basisrecept kiest voor plantaardige vetstof, is het recept melkvrij. Zelfgemaakte koekjes zijn lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept….
Het Vlaams Instituut Gezond Leven raad aan minder charcuterie te eten en vaker te kiezen voor plantaardig beleg op de boterham. In de winkel zijn wel een aantal kant-en- klare alternatieven te koop maar deze zijn niet altijd even gezond en lekker. Daarom ben ik er zelf mee aan de slag gegaan in de keuken en het resultaat zijn 3 heerlijke groentespreads. Ik heb er 1 gemaakt met broccoli, 1 met wortel – paprika en 1 met erwten. De spreads zijn makkelijk te maken en je kan ze afwerken naar smaak. Je kan het beleg op de boterham, wrap,.. smeren voor de lunch, op getoast brood als aperitief of tussendoortje of….. de mogelijkheden zijn eindeloos. Klik onder de foto voor o.a. de recepten,…
Melkvrij alternatief voor kaas: homemade cashewkaas
Update aanbod kant-en-klare plantaardige alternatieven voor kaas (onderaan het bericht). Ga naar https://lekkere-inspiratie.com/20…/…/16/homemade-cashewkaas/….
Deze gebakjes zijn makkelijk te maken en overheerlijk. Deze keer heb ik ze gemaakt met blauwe bessen (nu volop het seizoen) en rozijnen, maar je kan ze ook maken met appel, noten,… of een combinatie van al dat lekkers. Je kan variëren naargelang het seizoen en naar eigen smaak. Je kan de gebakjes ook natuur laten zonder extra’s. Deze gebakjes zijn geïnspireerd op Portugese Pastéis de nata, maar ik heb er mijn eigen twist aangegeven. Echt het proberen waard, iedereen zal er dol op zijn…
Klik onder de foto voor o.a. het recept.
Voor mensen met een melkallergie is het niet altijd makkelijk om kaas te vervangen of kaas te schrappen uit hun voeding. De laatste jaren zijn er vele alternatieven op de markt gekomen, dit mede door de groter wordende vraag naar veganistische producten. Ook mensen met o.a. een melkallergie hebben hier hun voordeel bij, want er zijn steeds meer alternatieven beschikbaar (verderop meer hierover). Zelf ben ik beginnen experimenteren met cashewnoten om een lekker alternatief voor kaas zelf te maken. In het recept maak ik gebruik van kokosolie, ik ben er niet echt een voorstander van maar in dit recept is de hardheid van kokosolie een must. Het zorgt mee voor de structuur van de cashewkaas en zorgt ervoor dat we de cashewkaas uit de vormpjes krijgen (te vergelijken met de structuur van Boursin en Rambol.). Kokosolie is eigenlijk niet zo goed omdat het veel meer verzadigd vet bevat dan andere plantaardige oliën zoals olijf- en zonnebloemolie. Het Vlaams instituut voor Gezond Leven raad het niet af maar raad aan om het beperkt te gebruiken. Het recept is niet al te moeilijk en je kan er eindeloos mee variëren naar smaak. Je zal er echt van versteld staan…. Klik onder de foto voor o.a. het recept, lekkere combinaties, tips en tricks, meer melkvrije alternatieven,…
Een lekker verassend nagerecht of tussendoortje. Als basis voor de crème worden geweekte cashewnoten gebruikt. Door de cashewnoten een nacht te laten weken worden deze slapper en kan je ze blenden tot een crème/pasta. De bosvruchtencrunch is niet moeilijk om te maken, je hoeft enkel diepgevroren bessen te mixen tot een korrelige structuur en deze snel weer in te vriezen tot je het gaat serveren. Je kan de bosvruchtencrunch ook vervangen door ander (vers) fruit naar smaak of een combinatie van beide. Voor de afwerking heb ik gehakte (cashew)noten en (bosvruchten)coulis gebruikt. Het is niet moeilijk om te maken en super verassend, echt het proberen waard. Klik onder de foto voor het recept en tips & tricks.
Deze lasagne wordt gemaakt met gehakt, verse groenten en geroosterde pompoensaus. Door de bechamelsaus weg te laten, is de lasagne minder zwaar en gezonder. Maar deze zit boordevol groenten en smaak. De geroosterde pompoensaus geeft een speciale toets aan dit gerecht. Ben je geen fan van pompoen, dan kan je het ook maken met bv. een tomatensaus (zie tips & tricks), maar dan is de smaak minder speciaal. De bereidingstijd van dit gerecht is iets langer maar je kan het ook een dag op voorhand maken. Het is zeker de moeite waard om deze lasagne eens te maken want de smaak is lekker en verassend. Iedereen zal er van smullen. Klik onder de foto voor het recept, tips & tricks,….
Deze gegrilde ananas is een perfecte afsluiter van een gezellig barbecue-moment of gewoon lekker als dessert. Heb je geen barbecue of geen zin om die aan te steken? Je kan dit gerecht ook maken in een (gril)pan. Om het helemaal af te maken kan je deze ananas serveren met een bolletje kokosijs (of vanille-ijs). Deze gegrilde ananas is een echte aanrader, klik onder de foto voor het recept en tips&tricks.
De zon schijnt en dan denkt (bijna) iedereen aan ijsjes. Een ijsje af en toe kan geen kwaad maar te veel ijs is niet gezond. Want de meeste ijsjes bevatten (veel) suiker en (verzadigd) vet. Dus geniet ervan met mate. Maar heb je al gehoord van een banana-frisco of nicecream? Dit zijn ijsjes gemaakt op basis van fruit. Ze zijn zeker even lekker en bevatten minder suiker en veel minder vet. Daarnaast zijn ze ook makkelijk te maken, lekker fris en je kan er eindeloos mee variëren. (Klik onder de foto voor meer informatie en het recept van de banana-frisco’s.)
Alpro brengt regelmatig nieuwigheden op de markt. Hun laatste nieuwigheid is plantaardige ‘yoghurt’ zonder (toegevoegde) suiker.
Wat dacht je ervan om een lekkere groentepizza te maken.
Wat heb je nodig?
Hoe maak je deze pizza?
Ps. voor diegene die het vlees maar moeilijk kunnen laten, je kan er altijd stukjes kip, hesp,…. opleggen
Lekkere inspiratie 