Categorie: Recepten

Hieronder vind je alle recepten en daarbij geef ik ook tips & tricks en variatiemogelijkheden. Veel kookplezier

Melkvrij alternatief voor kaas: homemade cashewkaas (+ kant-en-klare alternatieven)

17 reacties

Voor mensen met een melkallergie is het niet altijd makkelijk om kaas te vervangen of kaas te schrappen uit hun voeding. De laatste jaren zijn er vele alternatieven op de markt gekomen, dit mede door de groter wordende vraag naar veganistische producten. Ook mensen met o.a. een melkallergie hebben hier hun voordeel  bij, want er zijn steeds meer alternatieven beschikbaar (verderop meer hierover). Zelf ben ik beginnen experimenteren met cashewnoten om een lekker alternatief voor kaas zelf te maken. In het recept maak ik gebruik van kokosolie, ik ben er niet echt een voorstander van maar in dit recept is de hardheid van kokosolie een must. Het zorgt mee voor de structuur van de cashewkaas en zorgt ervoor dat we de cashewkaas uit de vormpjes krijgen (te vergelijken met de structuur van Boursin en Rambol.). Kokosolie is eigenlijk niet zo goed omdat het veel meer verzadigd vet bevat dan andere plantaardige oliën zoals olijf- en zonnebloemolie. Het Vlaams instituut voor Gezond Leven raad het niet af maar raad aan om het beperkt te gebruiken. Het recept is niet al te moeilijk en je kan er eindeloos mee variëren naar smaak. Je zal er echt van versteld staan…. Klik onder de foto voor o.a. het recept, lekkere combinaties, tips en tricks, meer melkvrije alternatieven,…

cashewkaas met bieslook (serveersuggestie) .Cashewkaas met Provençaalse kruiden - paprika - natuur .

Lees meer…

Verse courgettesoep met lekkere toppings (naar keuze)

1 reactie

Soep smaakt altijd en je kan variëren naargelang het seizoen. Courgettes zijn het hele jaar door verkrijgbaar maar tijdens de zomer zijn ze op hun best. Deze soep is makkelijk te maken, super lekker en zit boordevol groenten. Door het hoge groentegehalte is soep een goede aanvulling voor de dagelijkse portie groenten. Soep kan je eten bij de lunch, als voorgerecht, als tussendoortje, voor de kleine honger,… Je kan de soep afwerken naar smaak met verschillende toppings (zie ook onder het recept) en hiermee eindeloos variëren. De ingrediënten zijn  voor een grote ketel soep, maar je kan ook een kleiner hoeveelheid soep maken. Onderaan vind je een tabel met de hoeveelheden voor een kleinere pot soep. Je kan bijvoorbeeld in het weekend of als je tijd hebt een grote ketel soep maken en deze in porties invriezen, zo heb je steeds verse soep in huis. Het is een gemixte soep maar na het mixen voeg ik erwtjes en lente-ui toe, dit zorgt voor een speciaal effect. Iedereen zal smullen van deze soep. Klik onder de foto voor het recept, verschillende toppings, tips & tricks,….

Ga naar recept…

Cashewcrème met bosvruchtencrunch

Plaats een reactie

Een lekker verassend nagerecht of tussendoortje. Als basis voor de crème worden geweekte cashewnoten gebruikt. Door de cashewnoten een nacht te laten weken worden deze slapper en kan je ze blenden tot een crème/pasta. De bosvruchtencrunch is niet moeilijk om te maken, je hoeft enkel diepgevroren bessen te mixen tot een korrelige structuur en deze snel weer in te vriezen tot je het gaat serveren. Je kan de bosvruchtencrunch ook vervangen door ander (vers) fruit naar smaak of een combinatie van beide. Voor de afwerking heb ik gehakte (cashew)noten en (bosvruchten)coulis gebruikt.  Het is niet moeilijk om te maken en super verassend, echt het proberen waard. Klik onder de foto voor het recept en tips & tricks.

Cashewcreme met bosvruchtencrunch

Ga naar recept

Lasagne lekker anders

9 reacties

Deze lasagne wordt gemaakt met gehakt, verse groenten en geroosterde pompoensaus. Door de bechamelsaus weg te laten, is de lasagne minder zwaar en gezonder. Maar deze  zit boordevol groenten en smaak. De geroosterde pompoensaus geeft een speciale toets aan dit gerecht. Ben je geen fan van pompoen, dan kan je het ook maken met bv. een tomatensaus (zie tips & tricks), maar dan is de smaak minder speciaal.  De bereidingstijd van dit gerecht is iets langer maar je kan het ook een dag op voorhand maken. Het is zeker de moeite waard om deze lasagne eens te maken want de smaak is lekker en verassend. Iedereen zal er van smullen. Klik onder de foto voor het recept, tips & tricks,….

Lasagne lekker anders...

Ga naar recept…

Griekse salade (+ leuke adresjes)

1 reactie

Op warme dagen zoals vandaag kan een frisse salade smaken. Deze salade smaakt naar het zuiden en is een perfect lunch-, voor- en/of bijgerecht. Het is niet moeilijk om te maken en super lekker. Je kan zelf kiezen of je de salade maakt met of zonder feta. De oregano in dit gerecht zorgt voor de typische zuiderse, Griekse smaak. Klik onder de foto voor het recept, tips & tricks en leuke adresjes

Lees meer…

Gegrilde ananas

1 reactie

Deze gegrilde ananas is een perfecte afsluiter van een gezellig barbecue-moment of gewoon lekker als dessert. Heb je geen barbecue of geen zin om die aan te steken? Je kan dit gerecht ook maken in een (gril)pan. Om het helemaal af te maken kan je deze ananas serveren met een bolletje kokosijs (of vanille-ijs). Deze gegrilde ananas is een echte aanrader, klik onder de foto voor het recept en tips&tricks.

Ga naar recept

Salade of taco’s met tarwekorrels en groenten

1 reactie

Is het niet leuk dat je met 1 recept meerdere dingen kan doen? Deze salade met tarwekorrels kan je eten als bijgerecht, als maaltijdsalade, als lunch of als taco uit het vuistje  (met een blad ijsbergsla),… Je kan de salade warm, lauw of koud eten. Daarnaast zijn er vele variatiemogelijkheden en kan je variëren naar eigen smaak. De salade is niet zo moeilijk te maken en is super lekker.  Wist je dat tarwekorrels volle granen zijn en een bron van vezels? Vezels zorgen o.a. voor een langer voldaan gevoel, een goede darmtransit en verlagen het risico op hart-en vaatziekten (door het gunstig beïnvloeden van de bloeddruk)*. Dus met andere woorden deze salade,.. is niet alleen lekker en veelzijdig maar ook goed voor je lichaam. Tarwekorrels zijn te koop in de meeste supermarkten, vaak onder de merknaam Ebly®, bij o.a. Carrefour, Colruyt en Alvo zijn ze zelfs te koop in handige kookbuiltjes.  (klik onder de foto voor o.a. het recept, variatiemogelijkheden, tips&tricks,…)

Ga naar recept

Hippe dorstlessers

4 reacties

Als we de weerman/vrouw mogen geloven gaat de zon de komende dagen overuren kloppen. Af en toe op zo’n warme dagen doet de weerman/vrouw ons er aan denken dat we voldoende ‘water’ moeten drinken. Daar heeft die zeker gelijk in want het Vlaams Instituut Gezond Leven raadt aan om 1,5 l per dag te drinken, waarvan min. 1l water. Maar dat is niet altijd even eenvoudig en soms denk je weleens ‘water is maar water’. Het kan ook eens anders met deze hippe, frisse en gezonde dorstlessers. Ze ogen niet alleen mooi, ze zijn ook super lekker en verfrissend. De variatiemogelijkheden zijn eindeloos en je kan zelf kiezen wat je er in doet. Vul de kan/karaf, laat min. 1-3 uur trekken in de koelkast en genieten maar. Je kan het serveren in een mooie kan/karaf maar als je dat niet hebt, kan je deze ook maken in bv. een maatbeker. Als je zo’n hippe dorstlesser op tafel zet bij het volgende feestje, picknick, barbecue,… is succes verzekerd. Nog een extra voordeel is dat je meteen een mooie blikvanger hebt op tafel. Het is echt het proberen waard, je zal versteld staan…. (klik onder de foto voor o.a. het recept, lekkere combinaties, tips&tricks,…)

 

Ga naar recept

Super snelle lekkere twister

1 reactie

De twister ziet er mooi uit en is makkelijk te maken. Er zit een handig stappenplan bij het recept zodat iedereen deze twister kan maken. Je kan de twister maken in verschillende  variaties; een kaneel-, speculaas-, chocolade- of chocolade-kaneeltwister. Of heb je zelf nog een leuk idee, probeer het dan zeker uit. Je kan de twister afwerken met amandelschilfers en/of chocoladeschilfers/druppels of….
Iedereen zal verbaasd zijn door de mooie vorm en de lekkere smaak…. (klik onder de foto voor het recept.)

Twister
Ga naar recept

Fruitig broodbeleg: fruity-jam

2 reacties

We eten allemaal graag iets zoets op de boterham, maar deze zijn niet altijd even gezond. Het kan ook lekker anders… Heb je al eens gehoord van fruity-jam, het is lekker, makkelijk te maken en bevat veel minder suiker. Het is op basis van fruit en een beetje chia-zaad. Chia-zaad is een bijzonder zaadje want het heeft een sterk bindend effect en zit boordevol omega-3 en calcium. Je kan chai-zaad o.a. vinden in de meeste supermarkten (vaak bij de afdeling biologische- en dieetspecialiteiten) en ook bij pit-pit.com.  Je kan de fruity-jam maken met vers en/of diepvries fruit. Nog een voordeel is dat je er eindeloos mee kan variëren. Het smaakt even lekker als confituur en is super lekker op de boterham. De fruity-jam kan je suikervrij maken met zoetstof (bv. Sugerly®) of met een beetje honing, agave-, ahornsiroop,… Echt het proberen waard, zelf de kinderen zullen er dol op zijn. (Klik onder de foto voor het recept)

Fruity-jam bosvruchten

Ga naar recept…

Simpele appeltaart

3 reacties

Deze appeltaart is lekker en zit boordevol appelen. Er zijn niet zo veel ingrediënten voor nodig en is redelijk snel klaar. De oven doet eigenlijk het meeste werk. Een echte aanrader… (klik onder de foto voor het recept)

Appeltaart

Ga naar recept

Daar is de zon, laat de ijsjes maar komen…

1 reactie

De zon schijnt en dan denkt (bijna) iedereen aan ijsjes. Een ijsje af en toe kan geen kwaad maar te veel ijs is niet gezond. Want de meeste ijsjes bevatten (veel) suiker en (verzadigd) vet. Dus geniet ervan met mate. Maar heb je al gehoord van een banana-frisco of nicecream? Dit zijn ijsjes gemaakt op basis van fruit. Ze zijn zeker even lekker en bevatten minder suiker en veel minder vet. Daarnaast zijn ze ook makkelijk te maken, lekker fris en je kan er eindeloos mee variëren. (Klik onder de foto voor meer informatie en het recept van de banana-frisco’s.)

Banana-frisco's

Lees meer en ontdek het recept

Aardappelsalade wordt kleurrijke maaltijdsalade

1 reactie

Iedereen kent wel een recept voor aardappelsalade. Ik vind aardappelsalade echt lekker. Ik heb er nu een kleurrijke maaltijdsalade van gemaakt met extra veel smaak, kleur enz. (klik onder de foto voor het recept). Deze salade kan je perfect meenemen naar het werk/school als lunch, meenemen naar een picknick of je kan deze salade ook gewoon thuis opeten. Deze salade is een echte aanrader en zit boordevol groenten en verse kruiden,….Aardappelsalade wordt kleurrijke maaltijdsalade Ga naar recept

Groene pesto

4 reacties

Pesto kan je makkelijk zelf maken het enige dat je hoeft te doen is alles mixen. Daarnaast heb je er niet zo heel veel ingrediënten voor nodig. Een pluspunt als je het zelf maakt, is dat je de pesto kan persononaliseren naar eigen smaak en oneindig mee kan variëren. Pijnboompitten zijn vaak duur en daarom gebruik ik meestal cashewnoten, maar je kan variëren naar eigen smaak. Bij groene pesto denk je waarschijnlijk aan basilicum maar je kan de pesto ook maken met rucola of een combinatie van rucola en verse kruiden (o.a. peterselie, basilicum,…). Ik maak regelmatig pesto en heb ondervonden dat rucolapesto lekkerder is als je zonnebloemolie gebruikt in plaats van olijfolie. Ik vind dat de olijfolie een wrange smaak geeft aan de rucolapesto. Maar je kan zelf experimenteren met verschillende oliën en ingrediënten. Pesto kan je gebruiken als dip bij het aperitief, als broodbeleg, op pizza, enz. de mogelijkheden zijn eindeloos.

Wat is jullie topcombinatie? (klik onder de foto voor o.a. het recept)

Ga naar recept

Lekkere groentepizza (kidsproof)

2 reacties

Wat dacht je ervan om een lekkere groentepizza te maken.

Wat heb je nodig?

  • kant-en-klaar (volkoren) pizzadeeg
  • pizza toppings (ajuin, champignons, courgette, paprika, ananas (in blik),…)
  • kant-en-klare of zelfgemaakte tomatensaus, groentesaus, pesto,…
  • kruiden naar smaak (bv. Italiaanse kruiden,…)
  • geraspte kaas, lactose-vrije kaas of vegan kaas (voor een melkvrij/vegan  alternatief)
  • (olijf)olie
  • eventueel amandelmeel
  • eventueel rucola, verse kruiden,.. voor de afwerking
  • (hete lucht ) oven
  • …

Hoe maak je deze pizza?

  • verwarm de oven voor op 220°C
  • Reinig de groenten en snijd in stukjes (plakjes). Laat de ananas goed uitlekken en dep droog met keukenpapier (anders wordt de pizza te vochtig). Wil je graag broccoli, bloemkool, wortel,… op je pizza, zorg ervoor dat ze beetgaar en droog zijn (stoom of kook kort). Zorg ervoor dat alle toppings goed droog zijn.
  • Rol het pizzadeeg eventueel nog een beetje uit (indien te dik). Prik een aantal gaatjes in het deeg en wrijf het in met een beetje olie.
  • Doe de saus /pesto op de pizzabodem en smeer uit. Laat 1cm aan de rand vrij, zo krijg je een mooiere korst.
  • Leg de pizza toppings op de pizza (niet overvol). Als je zeker wil zijn dat de pizza niet te vochtig is, bestrooi eventueel met amandelmeel. Kruid naar eigen smaak.
  • Bestrooi de pizza met (lactose-vrije, vegan) kaas. Als je vegan kaas gebruikt doe er enkele druppels olijfolie op voor een mooier kaaskorstje.
  • Bak de pizza in +/-  12 à 15min op 220°C (hangt af van oven tot oven). Als de pizza bovenaan mooi gekleurd is en de bodem onderaan krokant is, is de pizza klaar.
  • Haal de pizza voorzichtig uit de oven en versier eventueel met rucola, verse kruiden,…
  • Eet smakelijk

Ps. voor diegene die het vlees maar moeilijk kunnen laten, je kan er altijd stukjes kip, hesp,…. opleggen 

Homemade chips, super simpel om te maken

1 reactie

Waarom steeds chips kopen in de winkel als je het ook zelf kan maken? Je kan zelf de kruiding bepalen naar je eigen smaak. Je hoeft er geen mandoline voor in huis te hebben enkel een dunschiller. (Bekijk het recept onder te foto.)

FullSizeRender 130

Wat heb je er voor nodig?

  • (friet)aardappelen
  • kruiden naar smaak (zout, paprikapoeder, Provençaalse kruiden, curry,  peper….)
  • keukenpapier
  • keukenhanddoek
  • een (koekjes)blik (metaal)
  • frietketel (gevuld met frituurolie)

Hoe maak je deze lekkere chips?

  • Zet de frietketel op 170°C.
  • Schil de aardappelen en snijd met de dunschiller in zeer dunne plakken boven een wasbak gevuld met koud water. (Op die manier blijven de schijfjes minder aan elkaar plakken. )
  • Laat de schijfjes uitlekken en leg ze naast elkaar op een droge handdoek. Zorg ervoor dat dunne plakjes goed droog zijn.
  • Doe 1à2 handjes schijfjes tegelijk in de frietketel (hoe meer schijfjes te gelijk hoe meer kans dat ze aan elkaar kleven). Bak deze 2à3 minuten tot ze goudgeel gebakken zijn. (Tip roer af en toe voorzichtig in de frietketel om een beter bakproces te bekomen.)
  • Laat de chips uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
  • Kruid de chips naar eigen smaak. (Ik heb mijn chips gekruid met fleur de sel, paprikapoeder, curry en Provençaalse kruiden maar je kan naar eigen smaak kruiden.)

Hoe deze chips bewaren? Laat de chips eerst afkoelen op keukenpapier. Bewaar de afgekoelde chips in een metalen doos (koekjesblik) met een keukenpapier erin op een droge plaats.

Veel knabbelplezier…

Ps. chips is traktatievoeding en kan eens gegeten worden als extraatje. 

 

Lekker aperitieven

2 reacties

Wil je eens iets anders bij het aperitief? Deze schotel is niet moeilijk om te maken en toch super lekker, origineel en gezond. Succes verzekerd. (meer info onder de foto)

FullSizeRender 129

Wil je ook eens zo’n schotel maken?

Wat heb je nodig:

  • verschillende soorten groenten (bv. komkommer, wortel, selder, kerstomaat, radijs,…)
  • verschillende (zelfgemaakte) dips, spreads en sausjes  (bv. humus, olijventapenade, pesto rosso, cocktailsaus,…)
  • (volkoren) crackers, dipstokjes, wrap’s,…
  • eventueel verse kruiden en/of eetbare bloemen voor de afwerking
  • een mooie schotel, plank, bord,….
  • kleine leuke kommetjes, potjes,…
  • …

Bereidingswijze:

  • Reinig de groenten en snijd deze in (hanteerbare) repen. De kleine ronde groenten (zoals radijsjes en kerstomaten) hoef je niet te snijden. Als je kiest voor bloemkool snijd deze dan in hapklare roosjes.
  • Doe de verschillende dipsausjes, hummus, pesto’s, spreads,… in de kommetjes en zet in het midden van de schotel.
  • Schik de groenten rond de kommetjes met dipsaus.
  • Schik ook de crackers/ dipstokjes er rond. Of je kan ook rondjes steken uit wrap’s en deze even kort bakken in een droge koekenpan.
  • Als alles mooi geschikt is op de schotel kan je deze eventueel afwerken met wat verse kruiden en/of eetbare bloemen.
  • Het feest kan beginnen,….